このカレーガイドでは、カレーの起源、カレーパウダーとは何か、実際のカレーとの違い、最も人気のあるカレーの種類などを説明しています。 これを読めば、「カレーってなんだろう」と疑問に思うことはなくなるでしょう。
カレーというと、すぐに思い浮かぶのはインドの珍味で、旨みとコクがある。 カレーは、その国の個性を反映していると言ってもよいでしょう。 長い年月をかけて、カレーは単なる食べ物ではなく、温かみのある感情を呼び起こし、味覚をくすぐり、想像しただけで口の中がいっぱいになるようなものへと進化してきました。 作りたてのカレーが煮込まれたボウルは、あなたを五感の旅に連れて行ってくれます。
しかし、カレーは味ではなく、単に「ソース、肉汁」という意味だとしたらどうでしょう。 インドのポピュラーな料理で、野菜や肉を使い、ご飯の上にのせるのが一般的です。 スパイスが効いていて、味に不足はありません。
カレーはインド料理の中でも最も有名な料理のひとつで、時間があれば手作りしても決して期待を裏切ることはありません。 興味深いですか？
この記事で取り上げているトピックの一覧
この記事では、カレーについて知っておくべきことをすべてご紹介します。
カレーの種類
Sukhiのカレー
カレーとは
最もシンプルな形のカレーは、肉や豆腐、野菜と一緒に使うインドのグレービーソースやソースです。 バスマティライスを中心としたご飯に、さまざまな種類のスパイスを入れて食べます。 レシピによって、マイルドなカレーにも、激辛のカレーにもなります。
カレーにはさまざまな作り方があり、地域によって得意なものがあります。
カレーには様々な作り方がありますし、地域によっても特色があります。 カレーはあなたが作るものなのです。
カレーの起源
カレーには魅力的な歴史があり、それは多くの国とその輝かしい文化を指し示しています。 東南アジア、中東、インドなど、カレーは何世紀にもわたって東洋の料理の主役でした。
しかしながら、カレーがいつ発明されたのか、インド料理に使われ始めたのか、本当のところは誰にもわかりません。
しかしながら、インド料理でカレーがいつ発明され、使われ始めたのかは誰にもわかりません。
そこから、シルクロードを旅するインド人僧侶を介して、アジアやヨーロッパにカレーが広まっていったと考えられています。
そこから、シルクロードを旅したインド人僧侶によって、アジアやヨーロッパに広がっていったと考えられています。また、スペインやポルトガルなどの新大陸の探検家がインドに唐辛子を持ち込んだことも影響しています。 さらに、イギリス人が日本にインドカレーを持ち込んだことで、カレーのアジアへの広がりが加速され、イギリスのすべての征服地にカレーが伝わったと言えるでしょう。
カレー粉とは
「カレー」という言葉は、タミル語の「カリ」という言葉に由来しています。 インドをはじめとする世界各国には、何千種類ものカレーがあります。
一方、カレーパウダーは、「スパイスの宝庫」と言っても過言ではありません。
一方、カレーパウダーとは、簡単に言えば、カレーを作るための「乾燥した混合香辛料」です。
この現代版は、イギリスがインドを統治していた時代に、帰国した兵士たちがインドからイギリスに持ち込んだものである。
しかしながら、このカレー粉だけでは料理の味付けにはなりませんし、「カレーチキンサラダ」の味付けとして素焼きで使用することもできませんでした。
カレーにスパイスを使う伝統的な方法は、「タルカ」と呼ばれる油でスパイスを炒めることです。 これは、油の中にスパイスを入れて炒め、熱で香りを出してから具材にかけるというものです。 この方法は、生のスパイスミックスの厳しいトーンを和らげる効果もあります。
カレーの歴史
カレーには魅力的な歴史があり、それは多くの国とその輝かしい文化を指し示しています。 東南アジア、中東、インドなどのカレーは、何世紀にもわたって東洋料理の主役となってきました。
しかしながら、カレーがいつ発明されたのか、インド料理に使われ始めたのかは、実は誰にもわからないのです。
しかしながら、インド料理でカレーがいつ発明され、使われ始めたのかは誰にもわかりません。
そこから、シルクロードを旅するインド人僧侶を介して、アジアやヨーロッパにカレーが広まっていったと考えられています。
そこから、シルクロードを旅したインド人僧侶によって、アジアやヨーロッパに広がっていったと考えられています。また、スペインやポルトガルなどの新大陸の探検家がインドに唐辛子を持ち込んだことも影響していますが、それまでカレーの辛味成分は黒胡椒でした。 カレーのアジアへの広がりは、イギリス人がインドのカレーを日本に紹介したことでさらに加速し、イギリスのすべての征服地にカレーが伝わったと言えるでしょう。
カレーの種類
世界中に広く普及していることや、多くの文化がカレーを料理に取り入れていることを考えると、カレーやカレーのレシピには特別な意味があると思います。 カレーは、マイルドな味が好きな人も、激辛が好きな人も、ほとんどの人が楽しむことができる、紛れもないコンフォートフードです。
特にインドのカレーは、手軽なスナックとして、あるいは家族や友人との豪華な食事として、人々を結びつける料理として本国では知られています。
この傾向は、インド人社会を持つ多くの国にも伝わっており、多くの人が「カレー」といえば、おいしいインド料理を思い浮かべることは間違いありません。
いろいろなカレーを見てみると、共通点が1つか2つあります。
世界の人気カレー
料理の本当の素晴らしさは、その適応性にあると思いますが、それがカレーが世界的な現象である理由のひとつです。
東南アジア
東南アジアのカレーは、ココナッツミルクを使うことで独特の味を出しています。 これを「パワーカレー」と呼ぶ人もいます。 ココナッツミルクには、唐辛子、コリアンダー、ニンニクなどのスパイスが入っていますが、インドカレーのようなクミンは入っていません。 また、国の中でも、地域ごとにさまざまなカレー料理が生まれています。
東南アジアで人気のあるカレー：
- ビーフレンダン（インドネシア）：じっくり煮込んだスパイシーなビーフカレー
- カピタンカレー（シンガポール）：最も辛いマレーシアのカレー。
- ビルマ風チキンカレー（ベトナム）：ターメリックとエビのペーストを使用した、マレーシアの最も辛くないカレー。
東アジア
日本はイギリス人が初めてカレーを紹介したので、味はインドカレーの影響を強く受けています。 しかし、あまりにも人気が出たため、日本では玉ねぎやジャガイモ、ニンジンなど様々な野菜を肉に混ぜながらアレンジしていきました。
東アジアの人気カレー：
- 日本の「ジャパニーズ・カレー」。
- 日本のカレー（日本）：濃厚なカレーソースをご飯にかけたもの
- 中国のカレー（中国）：黄色いカレーに肉や魚を入れたもの。 黄色いカレーに肉、魚、野菜などを入れたもの
- 韓国のカレー。
中東
中東のカレーはドライカレーが多く、少量で煮込むことでソースが蒸発し、肉にスパイスが付着した状態になります。
中東の人気カレー：
- マトンとタマネギのカレー（ホールスパイス）。 マトンとオニオンを唐辛子、シナモン、その他のスパイスで作ったカレーに入れます。
インドカレー
インドの州や地域の数だけ、インドカレーのバリエーションがあるといっても過言ではありません。インドカレーのバリエーションは、インドの州や地域の数だけあります。 インドカレーのバリエーションはインドの州や地域の数だけあると言っても過言ではありません。 有名な「チキンティッカマサラ」や「ビンダルー」、伝説の「バターチキン」の元になったバージョンなどがあります。 他にも、コルマやチェティナドカレーなど、地域ごとに人気のある料理がたくさんあります。
世界中のインド料理店のほとんどが、これらの美味しい料理を提供しています。
人気のあるインドカレーです。
- チキン・ティッカ・マサラ
- チキン・ビンダルー
- コルマ・カレー
- チキン・ビリヤニ
- チキン・ココナッツ・カレー
イギリス
イギリスのカレーはインドのカレーを改良したものですから、似ているのは当然です。 実際、イギリスで最も人気のあるカレーの1つは、チキンティッカマサラです。 イギリスで最初に作られたカレーの中には、インドのピクルスを使ったウサギのカレーもありました。 ターメリックは、イギリスのカレーで最も重要な材料と言っても過言ではありません。 同様に、カレーはイギリスで最も人気のある料理のひとつです。
イギリスで人気のあるカレー：
- チキンティッカマサラ
- ラムカレーのトマト煮込み
南アフリカ
南アフリカで最も人気のあるカレーの一つであるダーバンカレーは、長い歴史の中で培われた食材を使用しており、伝統に裏打ちされています。
南アフリカで最も人気のあるカレーの一つであるダーバンカレーは、長い歴史と伝統を持つカレーで、スパイスの効いた深紅の色、油、そしてフィッシュカレーでない場合は「グレイビーソーカー」と呼ばれる大きなジャガイモの塊が入っています。”
その他の南アフリカの人気カレー：
- 南アフリカのビーフカレー
- 南アフリカのチキンカレー
- 南アフリカのラムカレー
西インド諸島
西インド諸島では、バハミアンカレーとジャマイカ風カレーが2大カレーとして人気があります。 一般的なバハミアンカレーは、チキンとゴーストペッパーを使用しているため、辛さに妥協はありません。 一方、ジャマイカのカレーは、鶏肉を使い、ハバネロ・ペッパーを加えることで辛さを調整することができます。
つまり、カレーにはいろいろな形があり、いろいろな味があるということです。
カレーの作り方
ここまで、カレーの起源と種類について説明してきました。 しかし、自分でカレーを作るのはどうでしょうか？ カレーを作ることは、食べることと同じくらい楽しいことなのです。
自分でカレー粉を作って、塩やにんにくなどの調味料を加えて楽しむ人もいます。 私たちはSukhiさんの秘伝のレシピに自信を持っていますが、皆さんにもぜひ試していただきたいと思います。 自家製カレーを作ったことがない方は、バターチキンや伝統的なチキンカレーなどの人気レシピから始めることをおすすめします。
しかし、自分で作るのはちょっと…という方は、次のステップとして、品質やおいしさを犠牲にすることなく時間を短縮するために、既製のペーストを使うことをおすすめします。
できあがった料理は、焼きたてのナンとチャツネを添えて、熱々の状態でいただきます。
インドカレーを楽しみたいという情熱が、インド料理を世界中に広めるきっかけとなりました。 材料から作り方、食べ方に至るまで、カレーは何千年も前からインドに伝わる伝統的な料理であり、インドが誇る文化的輸出品のひとつです。 インド亜大陸から東南アジアに伝わったのが始まりです。
今回のカレー探訪で、皆さんがキッチンに立って料理をするきっかけになれば幸いです。
私たちのカレーへの探究心が、皆さんのキッチンへの意欲を高め、料理を始めるきっかけになれば幸いです。
Sukhi’s Curries
簡単に（そして美味しく）始められるものをお探しなら、たくさんのカレーをご用意しています。
- Chicken Tikka Masala：
インドには様々な地域のバリエーションがありますが、柔らかい鶏肉、クリーミーなトマトソース、香り高いスパイスのこの料理は誰にでも好まれます。
2.チキン・ココナッツ・カレー
この滑らかでコクのあるカレーは、適度な辛さとクリーミーなココナッツミルク、ピリッとしたトマトのバランスが絶妙です。
3. チキンカレー
ハラールチキンを使ったベーシックなカレーで、バスマティライスに温かいナンをのせて食べます。
4.チキンビンダルー
ビンダルーは、ビネガー、ショウガ、ニンニク、唐辛子をブレンドしたピリッとした大胆な味が特徴です。 ポルトガル人がシチューの一種としてインドに持ち込んだのが始まりで、今ではどこのインド料理店でも定番のメニューとなっています。 温かいナンとバスマティライスと一緒にどうぞ
5. チキンカシューカレー
鶏肉にヨーグルト、クリーミーなカシューナッツを加え、ターメリックとトーストしたスパイスをほのかに効かせたカレーです。 温かいナンとバスマティライスと一緒にどうぞ
6. ローストトマトカレー
ローストトマトカレーは、ターメリックやクミンなどの健康的なスパイスとトマトやひよこ豆を組み合わせた、魅力的な一品です。 伝統的な「ひよこ豆のカレー」にケールを加えることで、栄養価の高いインドの伝統的な料理を現代風にアレンジしています。
もしあなたが自宅でおいしいインドカレーを作りたいと思っているなら、秘密の材料を教えてあげましょう。
自宅でおいしいインドカレーを作りたい方に、秘密の材料を教えましょう。 Sukhi’s curry pastesを使ってみてください。
- クラシックインドカレーソース
- タンドリーマリネ
- コルマカレーソース
- ビンダルーカレーソース
- ティッカマサラカレーソース
- マドラスカレーソース