皆さんはキンカンを食べたことがありますか？
生でも調理しても食べられる万能フルーツで、冬のサラダやカクテルなど、寒い季節のメニューに彩りを添えてくれます。
金柑の食べ方
他の柑橘類と違い、金柑は皮ごと食べられるので、ブドウのように食べられます。 皮がオレンジ色でツヤがあり、しっかりとしたものを選び、汚れや農薬を落とすためによく洗って拭いた後、指で転がして精油を出してから口に入れます。
Flavio/Flickr
種の苦味が苦手な方は、食べる前にキンカンを半分に切って中の種を取り除いてください（ただし、味が気にならなければ全く食べられます）。
HOW DO YOU STORE KUMQUATS?
Rasmus Lerdorf/Flickr
キンカンの保存期間は、屋外であれば2～3日、密閉した箱に入れて冷蔵庫で保存すれば2週間ほどです。
キンカンの調理法
サラダ
キンカンの新鮮な酸味は、サラダに新たな一面を加えるのに最適です。
チャツネやマーマレード
キンカンが余ってしまって、どう料理したらいいかわからない？ シンプルなシロップで煮込んで、おいしいマーマレードやチャツネにしてみましょう。 Epicuriousでは、金柑のマーマレードのレシピを紹介しています。
肉や魚のマリネ
キンカンは、肉との相性も抜群です。 グリルした鶏の胸肉のマリネに使ったり、「eat in my kitchen」に掲載されている、金柑、カルダモン、フェンネル、ミントを使ったラムシャンクの見事な料理にも使えます。
また、レモンと同様に、金柑は魚介類にもよく合います。 ロンドンで開催されたGelinaz Walk with Usのイベントでは、シェフのEnrico CrippaとClaude Bosiが、Lyle’sのセビーチェ風料理に金柑を取り入れました。ホタテ、柑橘類、フェンネルをテーマに、金柑、チリ、黒ゴマ油を使っています。
デザートタイム
Anna Markow
他の柑橘類と同様に、金柑はデザートタイムに新鮮さを与えてくれます。
他の柑橘類と同様に、金柑はデザートに新鮮さを与えてくれます。「Serious Eats」に掲載されている金柑タルトのレシピをご紹介します。
カクテルを盛り上げる
また、カクテル好きの方には、金柑とピンクペッパースプリッツァーを作ってみてはいかがでしょうか。
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