私たちが知っているクミンは、主に2つの形態で使用されています – 種子を丸ごと乾燥させたものと、粉末にしたものです。 どちらの場合も、クミンはインド料理、アフリカ料理、メキシコ料理などの主なスパイスとして使用されています。 クミンはその独特の風味で知られています。
それだけでなく、クミンには数え切れないほどの健康効果があることでも知られています。
それだけではなく、クミンは消化器系の問題を解決し、免疫力を高め、皮膚疾患を治療するなど、数え切れないほどの健康効果があることで知られています。
それだけでなく、クミンシードには、消化器系の問題を緩和し、免疫力を高め、皮膚疾患を治療する効果があります。 また、喘息や気管支炎などの呼吸器系疾患を緩和することも知られています。
クミンとは
クミンはよく知られた葉状の植物で、学名はCuminucum cyminum、セリ科に属します。 この植物の果実であるクミンシードは、インドをはじめとするアジア、アフリカ、ラテンアメリカの国々で料理に広く使用されています。 クミンシードやその粉末の他に、クミンのエッセンシャルオイルも、その強い香りからレシピに使用されています。 かなり強い香りを持っているので、わずかな量でも力強いパンチを与えることができます。 クミンシードにもエッセンシャルオイルにも、健康維持に役立つ重要な栄養素が含まれています。
| サービングサイズ: | |
|---|---|
| 栄養素 | 値 |
| 水 | 8.06 |
| エネルギー | 375 |
| エネルギー | 1567 |
| タンパク質 | 17.81 |
| 総脂質（脂肪） | 22.27 |
| 灰分 | 7.62 |
| 炭水化物（差引） | 44.24 |
| 食物繊維（総） | 10.5 |
| 糖質、NLEAを含む総量 | 2.25 |
| カルシウム、Ca | 931 |
| 鉄、Fe | 66.36 |
| マグネシウム、Mg | 366 |
| リン、P | 499 |
| カリウム。 K | 1788 |
| Sodium, Na | 168 |
| Zinc, Zn | 4.8 |
| 銅、Cu | 0.87 |
| マンガン、Mn | 3.33 |
| セレン、Se | 5.2 |
| ビタミンC、総アスコルビン酸 | 7.7 |
| チアミン | 0.63 |
| リボフラビン | 0.33 |
| ナイアシン | 4.58 |
| ビタミンB-6 | 0.44 |
| フォラート、トータル | 10 |
| フォラート、フード | 10 |
| フォラート、DFE | 10 |
| コリン、トータル | 24.7 |
| ビタミンA、RAE | 64 |
| カロチン、β | 762 |
| ビタミンA． IU | 1270 |
| ルテイン＋ゼアキサンチン | 448 |
| ビタミンE（α-トコフェロール） | 3.33 |
| ビタミンK（フィロキノン） | 5.4 |
| 脂肪酸（総飽和） | 1.54 |
| 10:0 | 0.02 |
| 12:0 | 0.02 |
| 14:0 | 0.02 |
| 16:0 | 1.14 |
| 18:0 | 0.34 |
| 脂肪酸、総一価不飽和 | 14.04 |
| 16:1 | 0.21 |
| 18:1 | 13.62 |
| 20:1 | 0.21 |
| 脂肪酸、総多価不飽和 | 3.28 |
| 18:2 | 3.1 |
| 18:3 | 0.18 |
| フィトステロール | 68 |
| ソースは以下の通り。 USDA | |
クミンシードの栄養
クミンシードには、鉄、マンガン、マグネシウム、カルシウム、リンなどが含まれています。 その他のビタミンとしては、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、ビタミンA、C、E、K、ビタミンB6などが含まれています。 米国農務省によると、銅、亜鉛、カリウムなどのミネラルも含まれています。 さらに、飽和脂肪、ナトリウム、コレステロールが非常に少ないのも特徴です。
クミンの健康効果
クミンの最も重要な効果を詳しく見てみましょう。
抗酸化物質が豊富
クミンの種子には、フラボノイド、アルカロイド、フェノールなどの無数の植物化合物が含まれています。 これらの抗酸化物質は、酸化ストレスの原因となるフリーラジカルが体に与えるダメージを軽減し、心筋梗塞や糖尿病などの病気を引き起こす可能性があると言われています。
消化器官を整える
クミンシードは、消化器官の不調を和らげるのに有効です。
クミンシードは、消化器系のトラブルを緩和するのに役立ちます。また、カルミネーティブ（駆風剤）でもあるので、ガスのトラブルからも解放されます。 クミンシードには、マグネシウム、ナトリウムの含有量が豊富に含まれており、お湯と一緒に摂取することで、消化を促進し、胃痛を和らげることが知られています。
クミンシードとその抽出物は、痙攣、吐き気、膨満感、ガス、消化器系の痙攣など、過敏性腸症候群（IBS）の症状を改善する効果が高い。 テヘラン医科大学の研究者が、Middle East Journal of Digestive Diseases（MEJDD）に掲載された報告の中で述べています。 2013年にMiddle East Journal of Digestive Diseasesに掲載された論文では、IBSの膨満感などの消化器系疾患に対するクミンエキスの有効性が明らかにされています。
Alexandra Slattenschek氏の著書『Happy Food Happy Mood』によると、クミンの香りは、クミン精油に含まれるクミンアルデヒドという有機化合物によるもので、口の中の唾液腺を刺激し、消化のプロセスを活性化させることが知られています。 続いて、チモールもクミンに含まれる化合物です。 チモールは、胃や腸で食べ物を完全に消化するために重要な役割を果たす酸、胆汁、酵素を分泌する腺を活性化させます。
伝統的に、強力な止瀉薬として使用されてきました。
伝統的に強力な下痢止めとして使用されており、激しい下痢を緩和します。
クミンシードはどんな料理にもピリッとした風味を加えてくれます。 Photo Credit:
鉄分が豊富
クミンには、ヘモグロビン値の増加や血流の改善、さらには健康的な月経周期の促進に役立つミネラルである鉄分が多く含まれています。 Pharmacognosy Journal』に掲載された2017年の研究論文によると、クミンには100gあたり66mgの鉄分が含まれており、これは成人の人間が1日に必要とする鉄分の約5倍にあたります。
鉄分が豊富なクミンは、貧血の人にとっては、毎日の食事に栄養をプラスすることができます。
免疫力を高める
2011年の研究によると、クミンを経口摂取することで、免疫力を高めることができるそうです。
さらに、鉄分、エッセンシャルオイル、ビタミンC、ビタミンAなど、クミンに含まれる主要な栄養素は、いくつかの方法で私たちの免疫系を高めます。 ビタミンCは最も強力な抗酸化物質の1つで、白血球の機能と活動を刺激します。
Relieves Respiratory Disorders
カフェイン（興奮剤）と豊かな香りのエッセンシャルオイル（殺菌剤）の存在により、クミンは喘息や気管支炎などの呼吸器系疾患に理想的な抗凝結剤の組み合わせとなっています。 クミンには去痰作用があり、気道に溜まった痰や粘液を緩め、くしゃみや咳、唾液などで体外に排出しやすくしてくれます。 粘液や痰をできるだけ排除することで、新たな物質の生成を抑制し、そもそもの原因となった状態を回復させることができます。
スキンケア
クミンには殺菌作用や抗真菌作用があるため、真菌や微生物の感染から肌を守るのに役立ちます。 また、シワやシミ、肌のたるみなどの老化の兆候を抑える効果もあります。 この効果は、抗酸化物質として働き、フリーラジカルに対抗するビタミンEの存在によるものです。
糖尿病のリスクを軽減する
クミンにはフラボノイドをはじめとする必須栄養素が含まれており、糖尿病の管理やリスク軽減に有望な結果を示しています。 Randomized Controlled Journal』に掲載された2015年の研究によると、糖尿病の初期症状がある太り気味の女性グループに濃縮クミンのサプリメントを与えたところ、プラセボと比較して有意な改善の兆しが見られました。
クミンには、糖尿病の長期的な影響に対抗する成分も含まれています。
クミンには、糖尿病の長期的な影響を抑える成分も含まれています。
2014年にKorean Journal of Physiology and Pharmacologyに掲載された研究によると、これらの終末糖化産物は、神経、目、腎臓、血管を損傷する可能性があります。 Journal of Agriculture and Food Chemistry誌に掲載された試験管での研究では、クミンには高度糖化最終生成物を減少させるのに役立つ成分があることが示されています。 このように、クミンシードを日常的に食事に取り入れることで、血糖値を調整することができます。 また、医師から処方された推奨量の薬と一緒に食べることが望ましいです。
食中毒
クミンの抗ウイルス作用や抗菌作用は、感染症や食中毒との戦いを助け、また殺菌作用もあります。 クミンに含まれるカルバクロールとチモールという成分は、あらゆる種類の真菌やバクテリアの感染から腸の健康を守ります。 2015年の研究によると、クミンは消化されるとメガロミシンと呼ばれる成分を放出し、この成分には抗菌性と真菌性があると言われています。
Lowers Cholesterol
クミンには高脂血症の特性があり、体内の高濃度のコレステロールをコントロールして、心臓の健康を維持するのに役立ちます。 2016年にイランの研究者によって発表されたもう一つの研究では、75mgのクミンを1日2回、8週間以上にわたって摂取することで、悪玉コレステロール値と体重を下げる効果があったことが示唆されています。
International Journal of Health Sciencesに掲載された別の研究では、2ヶ月近く毎日の食事でクミンエキスを摂取した患者では、悪玉コレステロール値が10％ダウンしたことが示されています。 クミンパウダーをヨーグルトに混ぜて食べると、体内の善玉コレステロール値に良い影響を与えます。
高体重の女性88人を対象とした2014年の研究では、1日2回、3カ月間、クミン3グラムをヨーグルトと一緒に摂取したところ、そのままヨーグルトを食べた人よりも善玉コレステロール値が高かったという結果が出ています。
クミンは、乾燥した種子全体、または挽いた粉末の2つの形態で使用することができます。 Photo Credit:
健康な骨を作るためにカルシウムを含む食品を探している人は、クミンを検討してみてください。 クミンに含まれるカルシウムは、骨密度を高め、骨粗しょう症の発症を遅らせる効果があります。
炎症を和らげる
クミンの抽出物には、いくつかの慢性疾患の根本原因である炎症を和らげるのに役立つ抗炎症作用があることがわかっています。 2015年に「Evidence-based Complementary and Alternative Medicine Journal」に掲載された試験管研究では、クミン抽出物の炎症抑制効果が示されています。 インドの研究者チームが発表した研究によると、クミンの種子と抽出物に含まれる植物化合物は、NF-kappaBと呼ばれる支配的な炎症マーカーのレベルを抑制するのに役立ちます。 しかし、これを裏付けるにはさらなる研究が必要です。
授乳を促進する
クミンには鉄分が豊富に含まれているため、授乳中の母親や妊娠中の女性、また月経中の女性にも有効です。 さらに、チモールが含まれているため、授乳中の女性の母乳の分泌を助け、増加させると言われています。
クミンには驚くほど多くのカルシウムが含まれており、私たちが1日に必要とするカルシウムの量の大きな割合を占めています。 カルシウムは牛乳の重要な構成要素であるため、授乳中の母親にとって非常に良い成分です。
認知能力を向上させる
クミンの種子や抽出物からなる毎日の食事は、中枢神経系を刺激して活性化させ、より効果的に働くことを助けます。 Journal of Pharmacy誌に掲載された2016年の研究では、高齢者にクミン抽出物を毎日投与することで、記憶力が研ぎ澄まされ、手足をうまくコントロールできるようになることが示されました。 したがって、パーキンソン病の患者にも有益であることがわかります。
さらに、クミンには体の管理を助ける働きがあり、場合によってはストレスを軽減することもあります。 Pharmaceutical Biology誌に掲載された研究によると、ラットのグループにストレスのかかる活動の直前にクミン抽出物を与えたところ、与えなかった時に比べてストレス反応が有意に低下したとのことです。
薬物依存の軽減
クミンに含まれる化合物は、オピオイド系麻薬の依存性行動や禁断症状の軽減を助ける可能性があります。 しかし、この知見の一般化と到達度を決定するには、さらなる研究が必要です。
その他の効能
クミンは、腎疝痛、記憶力の低下、虫刺され、痛みを伴う刺されの治療にも有益な特性があると考えられています。
クミンの利用法
独特の香りと味を持つクミンは、種子、粉砕したクミン、クミンオイルなど様々な形で利用されています
- 料理への利用。 クミンは伝統的にインド料理のスパイスとして使用されており、種子または粉末として使用されます。 カレー、シチュー、スープ、その他の食品を作る際の主な材料となります。 消化促進やダイエットに効果があるとされるインドのレンズ豆と米の鍋料理「キチディ」にも、クミンシードが調味料として使われています。
- パーソナルケア製品です。
- パーソナルケア製品：クミンシードから抽出されたクミンエッセンシャルオイルは、クリーム、香水、ローションなどの化粧品の香りとして使用されます
- 香料。 アルコール飲料やデザートに風味を加えるために使用されます。
- 薬用。 クミンシードは、下痢、疝痛、炎症、腸や筋肉の痙攣、ガスなどの問題を治療するのに役立つ医薬品の製造に使用されます。
- 媚薬。 挽いたクミンに蜂蜜と胡椒を混ぜると、媚薬としての効果があるとされています。
副作用
クミンの過剰摂取は以下のような深刻な副作用を引き起こす可能性があります：
- 低血糖症。 クミンは血糖値を下げる可能性があるので、糖尿病患者は摂取量に注意する必要があります。 また、血糖値に影響を与える可能性があるため、手術を受ける場合は使用を避けてください。 ハーブサプリメントとしてのクミンの一般的な摂取量は、1日あたり300～600ミリグラムです。 ただし、必ず医師に相談することをお勧めします。
- 血液凝固。 クミンは血液凝固プロセスを遅らせる可能性があるので、出血性疾患のある人は摂取を避けるべきです。
- 胸焼けと肝障害。 クミンを過剰に摂取すると、胸焼けを起こしたり、腎臓や肝臓にダメージを与える可能性があります。
- 不妊症、流産。 テストステロンのレベルを抑制し、男性の生殖能力を低下させる可能性があります。 また、流産の引き金になることも知られていますので、摂取する前に医療専門家に相談することが大切です。
- 胃腸障害。 クミンは消化関連の問題のリスクを軽減する役割を果たしますが、頻繁に摂取しすぎると、吐き気、胃痛、めまい、げっぷなどの症状が出る可能性があります。 しかし、副作用を避けるためには、栄養士に相談して正確な摂取量を確認することをお勧めします。