シュレッドチーズを嫌いな人はいないでしょう。 シュレッドチーズは、すりおろす必要がなく、あらかじめ計量された袋に入っていて、ピザやサラダのトッピングのためにいろいろなチーズを組み合わせても、冷蔵庫に半端にすりおろしたチーズを何個も保存しておく必要がないなど、多くの点で簡単で便利です。
いくつかのシュレッドチーズのラベルを見ると、チーズらしくない3つの成分を発見できます：片栗粉、ナタマイシン、粉末セルロースです。 片栗粉は、宣伝文句通り、通常は増粘剤として商業的に使用され、シュレッドチーズが固まらないようにする働きがあります（via KCET）。 片栗粉と一緒に入っているのがナタマイシンで、これはカビ防止剤なので、シュレッドチーズの鮮度を保ちます。 この抗真菌成分は、土壌バクテリアが自然に作り出すものです。 Slate氏が言うように、土の虫の副産物を食べると思うと気持ち悪いかもしれませんが、自然のものであり、体への吸収率が低いため、副作用や深刻な害をもたらす可能性は低いのです。 それにもかかわらず、Whole Foodsはナタマイシンを許容できない食品成分のリストに入れています
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