ステアリン酸の分子–。 スペースフィルモデル
Jsmolを使ってステアリン酸分子を3D表示する
ステアリン酸分子構造
ステアリン酸は、オクタデカン酸CH3(CH2)16COOHとも呼ばれ、多くの動物性・植物性油脂から得られる有用な種類の飽和脂肪酸の一つです。 化学式は、70℃前後で溶ける蝋状の固体です。 名前の由来は、ギリシャ語で獣脂を意味する「stear」からきています。
ステアリン酸は、動物の脂肪を高温高圧の水で処理して作られます。
ステアリン酸は最も一般的な飽和脂肪酸として注目されており、他にもC16化合物のパルミチン酸があります。
ステアリン酸の健康効果
ステアリン酸は飽和脂肪酸ですが、その多くがオレイン酸に変換されるため、血中コレステロール値への影響はほとんどないとの研究結果があります。 ステアリン酸は、チョコレートやココアに含まれています