イギリスでは「Mr.Whippy」と呼ばれています。 ヨーロッパの一部では、アメリカのアイスクリームとして知られています。 バーモント州では「クリーミー」と呼ばれています。 でも、どこで食べてもおいしいと言ってもらえます。
ソフトクリームは、1940年代から親しまれてきた定番のスイーツです。 Mister Softeeに立ち寄ったことのある人ならわかると思いますが、確かにアイスクリームではありますが、食料品店で買うものとは少し違いますよね。 ソフトクリームを最初に発明したのは誰なのかについては、トム・カーベル、デイリークイーン・ファミリー、さらにはマーガレット・サッチャーなど、さまざまな主張がある。
このソフトクリームには、次のような特徴があります。
通常のアイスクリームと多くの点で共通しています
ゲルフ大学によると、ソフトクリームの最も純粋な形は、基本的に通常のアイスクリームを別の工程で作ったものです。 アイスクリームの材料が混ぜ合わされた後、機械が “水の一部を凍らせ、凍った混合物に空気を吹き込む “と書かれています。 アイスクリームには30〜60％の空気が含まれており、これがないと、乳製品でできたアイスキューブで歯が割れてしまう。 この段階では、コーンに入れればソフトクリームです。
ソフトクリームは、ある意味ではアイスクリームを溶かしたものです。
ソフトクリームは、溶かしたアイスクリームであり、ソフトクリームの創始者の一人であるトム・カーベルは、壊れた輸送車の中で溶かしたアイスクリームを売らなければならなかったときに、このアイデアを思いついたのです。
違いは（部分的に）空気中にあります
すべてのアイスクリームは技術的には泡であり、少なくとも化学者はそう言うでしょう。 “アイスクリームでは、脂肪球と呼ばれる脂肪の液体粒子が、水、砂糖、氷の混合物の中に気泡とともに広がっています」と、ChemMattersのBrian Rohrig氏は書いています。 気泡は、アイスクリームの食感に欠かせないものである。 ソフトクリームでは、その空気のおかげで乳脂肪の入る余地が少なくなる」とNational PostのVanessa Farquharson氏は書いています。
カーベルのオリジナルのソフトクリームは、通常販売しているアイスクリームを温めて柔らかくしただけのものでしたが、現代のソフトクリームは、冷凍アイスクリームよりもかなり多くの空気を含んでいます。 つまり、泡立ちが良いのです。 1980年代のイギリスの首相、マーガレット・サッチャーは、食品化学者として働いていたときに、ソフトクリームにさらに空気を加える技術の発明に貢献したという、一部ではまことしやかに語られている話があります。 ソフトクリームはほとんどが空気でできていますが、「通常の」アイスクリームは空気が30％以下でなければなりません、とEaterのDaniela Galarzaは書いています。
この空気の副作用として、ソフトクリームは通常のアイスクリームよりもはるかに暖かいと、ローリグは書いています。 通常のアイスクリームは華氏約10度であるのに対し、ソフトクリームは華氏約21度です。 でも、どちらもおいしいですよ」。