コネチカット州ニューヘイブン
ニューヨーク州ハンブルグ、テキサス州アテネ、ウィスコンシン州シーモアなど、ハンバーガー発祥の地を主張する町はいくつかあります。 しかし、最初のハンバーガーを提供したレストランがあるのは、ニューヘブンだけです。
ルイ・ラッセンは、1900年に初めてハンバーガーを作り、急いでいたお客さんに売ったと言われています。 その時、ルイはキャッツプを持っていなかったので、ルイ・ランチで売られているハンバーガーには今もキャッツプは付いていません。 また、ロールパンもなかったので、ルイランチのハンバーガーは今でもトーストした白いパンに挟んで食べられている。
1970年代初頭、ルイ・ランチはブルドーザーで取り壊されようとしていましたが、地元のハンバーガー・ファンがこの小さなレストランを救い、現在の場所に移転させたのです。 店の内壁のひとつは、世界中のファンから送られてきた石やレンガで再建されました。
レストランはラッセン家を離れず、現在はルイのひ孫が経営しています。