このパイナップルケーキは、トロピカルな夢を実現したものです。 これは、簡単に作れて、とてもしっとりしていて、美味しくて濃厚な自家製パイナップルケーキに、ふわふわのバニラバタークリームのフロスティングを施したもので、仕上げに細切りのココナッツを添えています。
パイナップルケーキの作り方
このケーキを作るには、標準的なケーキ作りの手順を踏むことになります。 乾燥した材料を泡立てる。 バターと砂糖を泡立て、卵とバニラを混ぜる。
そして、オーブンで中まで火が通るまで焼き、完全に冷まします。
そして、オーブンで中まで火を通し、完全に冷ましてから、超贅沢で超ふわふわのホイップしたバニラバタークリームを作ります。
私のパイナップルケーキの秘訣は、濃縮パイナップルジュースです。 3回目の挑戦でコツがわかるまで、3つのパイナップルケーキを作りました。
最初に作ったときは、パイナップルの缶詰とジュースを使っただけだったので、パイナップルケーキだということがほとんどわかりませんでした。
最初の2つのケーキを作った後に私が選んだもう1つのことは、フードプロセッサーでパイナップルをもう少し細かくして、目立たない食感にすることでした。
このステップは完全にオプションなので、もしそのままにしたいのであれば、そのままにしておきます。
私は生のパイナップルをケーキに入れてみたかったのですが、より柔らかい食感と安定した結果を得るために缶詰を選択しました。
オーブンを225℃に予熱し、2枚のベーキングシートにシリコンマットを敷く（パイナップル全体を焼く場合は1枚、そうでない場合は半分ずつ）。
これはイースターの日曜日に出すのに最適なデザートです。
家族全員がすっかり気に入り、3日間続けて食べましたが、飽きることがありませんでした。
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パイナップルケーキ
材料
- 2 1/4カップ（320g）の全粒粉。目的の小麦粉（計量のためにスクープして水平にする）
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 重曹 小さじ1/4
- 1/2 塩 小さじ1/2
- クラッシュドパイナップル（ジュース）1缶（20オンス）
- 3/4カップ（175ml）冷凍パイナップルジュース（濃縮タイプ）。
- 1/2 cup (114g) 無塩バター,
- グラニュー糖 1カップ（200g）
- レモンゼスト 小さじ1
- 卵 3個
- バニラエッセンス小さじ1
div
バニラバタークリームフロスティング
- 無塩バター大さじ10（140g）。
- 生クリーム1/4カップ（60ml）
- バニラエッセンス小さじ1
- 粉糖2 1/2カップ（320g）div
- 1/2カップ（60g）の甘くした細切りココナッツ
作り方
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オーブンを350度に予熱する。
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中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて20秒ほど泡立て、置いておきます。
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ボウルに目の細かいふるいをセットし、パイナップルをふるいにかけ、缶詰のパイナップルから果汁をよく切り出します。缶詰の果汁は別の用途に使うために取っておきます（3/4カップ強を切り出します）。
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パイナップルをより細かくしたい場合は、フードプロセッサーで15回ほどパルスして、少し細かくします。
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中くらいのボウルに砕いたパイナップルと濃縮パイナップルジュースを入れてかき混ぜ、置いておきます。
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パドルアタッチメントを装着した電気スタンドミキサーのボウルに、バター、砂糖、レモンの皮を入れて、非常に淡白でふわふわになるまで泡立てます。
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小麦粉の1/3を入れて混ぜ合わせ、パイナップルの1/2を入れて混ぜ合わせます。
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さらに小麦粉の1/3を加えて混ぜ合わせ、残りのパイナップルの1/2を加えて混ぜ合わせます。
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最後に小麦粉の1/3を加えて混ぜ合わせ、ボウルから取り出してゴムベラでボウルをこすり、均等になるようにします。
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準備した天板に生地を流し込み、均等に広げます。
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予熱したオーブンで、中心に刺した爪楊枝がきれいに出てくるまで、約30～35分焼きます。
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ワイヤーラックの上でケーキを完全に冷まします。
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フロスティングのために、電気スタンドミキサーのきれいなボウルでバターをふわっとするまでホイップします。
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ヘビークリーム、バニラ、粉糖を加え、高速で約5分間、軽くてふわふわになるまでホイップします。
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*電子レンジで加熱して解凍することもできますが、15秒ごとにかき混ぜながら、ぬるくなるまで加熱してください。 Cooking Classy