キャロットはDaucus carotaとも呼ばれ、健康食品として考えられている根菜類です。 ベビーキャロットとは、まだ成熟していない小さいサイズのニンジンのことです。 美味しくて、歯ごたえがあり、栄養価も高いです。 注目すべきは、食物繊維、ベータカロチン、カリウム、ビタミンK1、抗酸化物質の貴重な供給源であることです。 様々な健康効果をもたらします。 コレステロール値を下げ、目の健康を促進する、ダイエットに最適な食品です。 ニンジンには、黄色、オレンジ、白、そして紫や赤など、さまざまな色があります。 その鮮やかな色は、体内でビタミンAに変換される抗酸化物質であるベータカロチンによるものです。
- ビタミンAの供給源
すべてのサイズのにんじんにはビタミンAが含まれています。 ビタミンAは、目の健康、健康な肌、強い免疫力を保証します。 さらに、細胞の再生に必要で、骨の形成にも関わっています。
- 食物繊維
ベビーキャロット1カップに含まれる食物繊維は3.6gで、1日に必要な量の10％以上に相当します。 食物繊維は消化を助け、便をかさ増しする働きがあります。 食物繊維が豊富な食事は、コレステロール値の低下、大腸がんや糖尿病の発症率の低下につながります。
- ビタミンK
ビタミンKは、骨のたんぱく質の生成や血液凝固に必要な重要なビタミンです。 ベビーキャロット1カップで17mcgのビタミンKを摂取でき、成人女性は1日に90mcgのビタミンKを摂取する必要があります。
- ビタミンC
ベビーキャロット1カップで7.6ミリグラムのビタミンCを摂取できますが、これは女性が1日に必要とする量の10％にあたります。 体内では、細胞の修復、免疫サポート、傷の治癒などの機能にビタミンCが必要です。 この栄養素は、月経中の女性にとって重要な、食物からの鉄分の吸収を助けます。 ビタミンCを摂取すると風邪を予防できるというのは迷信です。
- 心臓病の予防
研究によると、カロテノイドを多く含む食事は心臓病の可能性を減らすことに関係しています。 ベータカロチンのほか、ルテインやアルファカロチンも含まれています。
- 体をきれいにする
ビタミンAは、肝臓が体内の毒素を排出するのをサポートします。 肝臓内の胆汁や脂肪を低下させます。
- 健康な歯と歯ぐき
ニンジンは歯だけでなく、口の中もきれいにしてくれます。 歯ブラシや歯磨き粉のように、食べかすや歯垢をかき出します。 歯茎を刺激し、アルカリ性の唾液が酸性のバクテリアや虫歯を作るバクテリアとバランスをとるきっかけになります。
- 脳卒中の予防
週に5本のニンジンを食べる人は、少ない人に比べて脳卒中になる確率が低いと言われています。
料理の用途
- 湯通し、ソテー、蒸し、ロースト、生食が可能。
- スープ、ソース、シチューに加える。
注意事項
嘔吐や下痢などのアレルギー反応が出る場合もありますので、その場合は使用を中止してください。
ニンジンの選び方、保存方法は？
選び方：
- 新鮮なニンジンを選びましょう。
- 根元に過剰な毛が生えていたり、表面がうろこ状になっていたり、穴が開いていたりするニンジンは避けましょう。
土の粒子をなくすために、ニンジンを約5分間水に浸す。 その後、しっかりと洗います。 キッチンタオルで水気を取り、空気を抜いたジップロックに入れて冷蔵します。
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