Guinguette Marais Poitevin

確かに熟成されていますが、それでも賞味期限は守らなければなりません

ベーコンはおいしいですね。 腐りやすいものでもあります。 食べられずに捨てなければならないベーコンほど悲しいものはありません。 ベーコンが原因で食中毒になり、以前のようにベーコンを美味しく食べられなくなることです。 賞味期限切れのベーコンを100枚も食べる前に、「ベーコンの食べ過ぎ」というものがあることを覚えておいてください）。 しかし、ベーコンが冷蔵庫から出しておいても腐らない期間については、多くの誤った情報が存在します。 ベーコンは生肉なので、例えば1ポンドの牛ひき肉よりも賞味期限が長いことがあります。

アメリカでは、ベーコンといえば、ほとんどの食料品店でランチミートの近くに置いてある製品を指します。 この大量生産されるベーコンは、従来のように豚バラ肉を燻製にするのではなく、大型のコンベクション・オーブンで加熱処理されています。 オーブンに入れる前に、このベーコンは塩と硝酸塩で熟成されます。

この種のベーコンには通常、パッケージに賞味期限が記載されているので、購入・消費する前に必ず確認してください。

この種のベーコンは、パッケージに賞味期限が記載されていることが多いので、購入・消費する前に必ず確認してください。パッケージを開封したら、新鮮さを保つために7日以内に使用するか、冷凍保存することをFDAは推奨しています。 未開封の場合、Food Marketing Instituteは1ヶ月以内の使用を推奨しています。 たとえ冷凍保存したとしても、ベーコンは脂肪分が多いため、腐った風味が発生しやすく（ええっ）、保存期間が長くなるほど肉の質や風味が劣化してしまいます。 ベーコンが腐ったかどうかを見分けるには？ ベーコンの見た目に注目してみてください。 ベーコンの色が緑がかっていたり、灰色がかっていたり、カビが生えていたりしたら、そのベーコンは腐っています。 また、ベーコンのにおいも要注意です。 腐ったような臭いがしたら、それは捨ててください。

生肉の食品安全に関する料理学校の一般的なルールでは、4時間以上放置しないことになっています。 大量生産された生のベーコンであれば、それが目安になるでしょう。 豚肉の生食には特に注意が必要です。なぜならば、トリキノシスというあまり楽しくない病気があるからです。トリキノシスは、加熱が不十分な豚肉や野生の狩猟動物に特有の病気で、嘔吐、発熱、疲労、腹痛などを引き起こします。 調理済みベーコンの場合は、かなり余裕があります。

しかし、すべてのベーコンがランチブルの隣にあるような大量生産品ではありません。

しかし、すべてのベーコンがランチブルの隣にある大量生産品ではありません。もし、乾燥したベーコンを手に入れることができれば、冷蔵庫の外でもずっと長持ちします。 大量生産されたベーコンとは異なり、乾燥したベーコンは豚肉を何日もかけて熟成させて作られるため、細菌に対する耐性が非常に高いのです。 米国農務省は、乾燥熟成させたスライスベーコンを冷蔵しない場合は10日以内、冷蔵保存した場合は4週間以内に使用することを推奨しています。 自分でスライスするタイプのスライスベーコンであれば、冷蔵庫に入れなければ3週間、冷蔵庫に入れれば4〜6週間持ちます。

ベーコンビット、缶詰ベーコン、生ベーコン入りのベビーフード、七面鳥ベーコンなど、ベーコンに関連する製品について心配な方は、ご安心ください。 ベーコンが腐ってしまうのは残念なことですよね。 しかし、良いニュースは、ベーコンがあるときに食べる動機付けになるということです。

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