Guinguette Marais Poitevin

圧力鍋ショートリブは、週末のような味わいですが、圧力鍋を使うことで、平日の夜にボリュームのあるディナーを楽しむことができます。

通常、牛のショートリブはじっくりと時間をかけて作るものですが、レシピに少し手を加え、Instant Potの魔法を使うことで、このショートリブはすぐに食卓に上がり、骨から落ちるほどの柔らかさになります！

Pressure Cooker Short Ribs

もし誰にも言わないと約束してくれるなら、写真を撮るためにショートリブ全体を圧力鍋から取り出すのに苦労したことを告白します。 しかし、これは問題ではありませんでした。

圧力鍋で牛のショートリブを調理することの最大の利点は、フォーク（または指）で引き離せるほど柔らかくなることです。

ショートリブとは

ショートリブとは、肋骨の短い部分を含む牛肉のカットのことです。 お肉は、お肉屋さんによって牛の様々な場所から切り出されますが、どの場所から切り出されるかは、柔らかさ、味、そして価格に直結します。 あまり生々しくならないようにしていますが、肉売り場で値段や質の違いを感じたら、お肉屋さんに聞いてみてください。 このリブの豚肉バージョンはスペアリブと呼ばれています。

ほとんどのショートリブは、豚のスペアリブよりも肉質が良いです。

スーパーで見かけるショートリブのカットは、ほとんどが “イングリッシュカット “と呼ばれるものです。

スーパーで売られているショートリブの多くは “イングリッシュ・カット “と呼ばれるもので、このレシピでもお馴染みのカットです。 また、ショートリブは骨を挟んでカットされており、複数の肋骨がある長いピースのように見えます。 これは “フランケンカット “と呼ばれています。 これらは、多くのアジア料理で人気がありますが、家で調理しようと思うと、肉屋にリクエストしなければならないことが多いですね。

How to Cook Short Ribs in the Pressure Cooker

私たちは皆、夕食時にショートカットにしたいと思っています – 特に平日は。 インスタントポットを使えば、数時間かかっていたショートリブを1時間程度に短縮できます。

でも、このショートリブは数時間かかっていたのが、1時間程度に短縮できます。

しかし、手抜きをしてはいけないのは、圧力鍋の中でビーフショートリブを炙ってから蓋を閉めることです。

時間がないときは、最後にグレイビーソースを作らなくてもかまいません。

時間に追われている場合は、最後にグレービーを作らなくても構いませんが、その場合、ビーフの肉汁が美味しいため、マッシュポテトがブロックの中で最も悲しいポテトになってしまうことを知っておいてください。

ビーフショートリブの調理にはどのくらいの時間がかかりますか

ビーフショートリブは通常、かなりの時間を要します。 柔らかくなる前に、肉が分解されるのを待たなければなりません。 それには最低でも2時間はかかります。 しかし、圧力鍋を使えば、すべてのプロセスがずっと早くなります。 圧力をかけている時間は約35分（安いショートリブを買った場合は、さらに2、3分余分にかかるかもしれません）。

圧力鍋の「炒める」設定を利用して、まずリブを炙ります。

圧力鍋の「炒める」設定でもできますが、その後、すべての材料を入れてタイマーをセットします。 これまでに味わったことのないような柔らかなショートリブが出来上がります。

インスタントポットと圧力鍋の比較

私は圧力鍋に少し恋をしています。 私が最初に圧力鍋を使ったのは、インスタントポットが流行する前でした。 ブランドにはこだわらず、できるだけ大きな容量のものを探していました。 5人家族なので、時間を節約するために、できる限りのものを押し込んでいました。 その後、Instant Potも購入しました。 どちらも全く同じ機能を持っています。私は両方を使っていますが、ブランド名よりも必要なサイズに基づいて選択しました。

平日の夜の夕食に使える大きな牛肉のレシピをもっと探しているなら、この「鋳鉄製フランクステーキ」を試してみてはいかがでしょう。 数分で食卓に並び、味も最高です！