一般に「穀物」または「シリアル・グレイン」と呼ばれる穀物は、イネ科に属する特定の草の食用の種子です。 オーストラリアで最も一般的に食べられているのは、小麦、オート麦、米であり、ライ麦、大麦、トウモロコシ、ライ小麦、キビ、ソルガムなどの穀物はあまり食べられていません。
真正穀類
植物学上のイネ科に属する真正穀類には、小麦、オート麦、米、トウモロコシ、大麦、ソルガム、ライ麦、キビなど、さまざまな種類の穀物があります。
擬似シリアル穀物
「擬似シリアル」グループは、「真正」の穀物が属する植物学上のイネ科には属していませんが、栄養的には「真正」の穀物と似ており、同様の方法で使用されています。 アマランサス、ソバ、キヌア（発音は「キーン・ワー」）などの多くは、実際には穀物ではなく、イネ科に属する多くの異なる植物種の種子である。 そのため、定義上は「真の」穀物ではありませんが、全体的な栄養組成が類似しており、「真の」穀物と同様の方法で調理・利用されることから、「擬似シリアル」と考えられています。 擬似シリアルは、ニッチブレッド、フラットブレッド、クリスプブレッド、パスタ、朝食用シリアル、スナックバーなどの製造に使用されるほか、米、パスタ、クスクスの代替品として使用されることも多くなっています
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