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濃厚なソースでじっくり煮込んだ鶏の足は、とても柔らかくて風味豊かです。 このヘルシーなレシピは、最高の中華料理店である点心に匹敵するものです。 揚げ物をする必要がないのも魅力です。 揚げ物をする必要もありません。
鶏足は、中国、韓国、フィリピン、南アフリカなど、多くの国でとても人気があります。
伝統的な鶏足の点心は、煮込む前に揚げます。
従来の鶏足点心は、煮込む前に揚げていましたが、私のバージョンでは、油を使わずにヘルシーに仕上げています。 鶏足は、ニンニク、ショウガ、醤油、オイスター、砂糖、ビールなどで作られたリッチで風味豊かなソースで煮込まれます。 ブランチの点心として、あるいはゲームデイのパーティーのフィンガーフードとしてお出ししましょう。 チキンウィングよりも人気が出るでしょう。 Yum！
目次
必要な材料
- 鶏足：爪を切り落とし、調理前にしっかりと洗浄しておく必要があります。
- 植物油：煙点が高いので、エキストラバージンオリーブオイルで代用しないようにします。
- ガーリック。 ガーリックパウダーの代わりに生のニンニクを使う。
- ショウガ：料理に素晴らしい風味を加えてくれます。 皮を取り除き、薄く切ります。
- 醤油。 ほどよい塩気とうま味を加えてくれます。 濃口醤油を使うと美しい深みのある色になるのでおすすめですが、お好みで薄口醤油を使っても構いません。
- オイスターソース。 甘味と塩味があり、より豊かな風味を加えます。
- 砂糖：ソースを甘くする効果があります。
- ビール：ビールと一緒に煮込むことで、より風味豊かなソースになり、料理が引き立ちます。
Howto Cook Chicken Feet
1. 鋭利な包丁で爪を切り落とし、足をよく洗う。
2. スキレットまたは中華鍋に鶏足を入れ、冷水を加えて鶏足を覆う。
3. 沸騰させて10分ほど煮込み、水を切ります
4. スキレットを中火にかけ、植物油、にんにく、しょうがを加えます。
5. 鶏足、醤油、オイスターソース、砂糖を加えます。
6.ビールを注ぎ、沸騰させる。
7.蓋をして25～30分煮込む
8.蓋を取り、強火にする。 ソースが濃くなるまで炒める。
鶏足の点心レシピのコツ
- 調理する前に爪を切り、鶏足を十分に洗浄することを忘れずに。
- 煮込む前に、冷たい水に鶏足を入れて沸騰させ、10分ほど煮込むことが大切です。 これにより、鶏肉の臭みを取り除くことができます。
- 時々、鶏足をチェックし、braising中に十分な液体があることを確認します。
- ソースが薄すぎる場合は、コーンスターチのスラリーを加えてソースに厚みを持たせることができます。
鶏足の栄養
鶏足には、タンパク質、カルシウム、コラーゲンなどの栄養素がたくさん含まれています。 これらの栄養素は、関節炎や関節の痛みを最小限に抑えるために、関節の動きを改善するのに最適です。
FrequentlyAsked Questions
鶏足はどこで買えるの？
鶏の足は、地元のアジア系食料品店、特に中華系食料品店で見つけることができます。 あるいは、肉屋さんに注文するのもいいでしょう。
Howto prepare Chicken Feet?
まず、鋭いナイフを使って爪を切り落とします。
鶏の足を焼く前に、冷水を加えて沸騰させ、10分ほど煮て臭みを取るとよいでしょう。
鶏足には多くの栄養素が含まれていますが、脂肪分は約0.5％と非常に少ないです（飽和脂肪酸は含まれておらず、良質な脂肪酸が含まれています）。
チキンフィートはどんな味がしますか？
食感が違うだけで、鶏の他の部位と同じような味がします。
手羽先の皮の部分に似ていますが、より硬い食感で、少し筋が通っています。
はい、このレシピを使って、鶏の足をスロークッカーで調理することができます。 スキレットで焼く代わりに、スロークッカーで強火で2時間ほど加熱してください。
If You Like This Recipe Try These Out:
-
照り焼き チキンボウル -
Instant Pot Chicken Noodle Soup -
Sous Vide Chicken Wings -
Slow Cooker Chicken Fajitas
簡単鶏足レシピ
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Ingredients 1x2x3x
- ▢ 2ポンドのチキン フィート
- ▢ 植物油大さじ1
- ▢ ニンニク4かけ
- ▢ 1インチのショウガのスライス
- ▢ 大さじ4の醤油（濃口醤油を使うと、鶏足がきれいな茶色になるのでおすすめです）
- ▢ オイスターソース大さじ1
- ▢ 砂糖大さじ1
- ▢ ビール1缶（12オンス）
- ▢
iv
作り方
-
鋭利な包丁で爪を切り落とし、足をよく洗う。 汚れた部分を取り除きます。
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スキレットか中華鍋に冷水と鶏足を入れる。
-
沸騰させて10分ほど煮込み、水気を切ります。
-
スキレットを中火にかけ、植物油を入れる。
-
にんにくとしょうがを加える。
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鶏の足、醤油、オイスターソース、砂糖を加えます。
-
ビールを加えて沸騰させる。
-
蓋をして25～30分、または柔らかくなるまで煮る。 (時々、鶏足をチェックして、煮込み中に十分な液体があることを確認します。
-
蓋を外し、強火にします。 ソースがとろみを帯びるまで炒める。 (より早くソースにとろみをつけたい場合は、コーンスターチと水を混ぜたものを加えるとよいでしょう。
注意事項
- スパイシーな味が好きな人は、砕いた乾燥ホットチリをソースに加えてもいいでしょう。
- 鶏の足を冷たい水に入れ、沸騰させて10分ほど煮込むことが重要です。 このステップを省略してはいけません。これは鶏肉の臭みを取り除くのに役立ちます。
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