Guinguette Marais Poitevin

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• ビーガン食を実践している人は、鉄分、亜鉛、ビタミンD、カルシウム、オメガ3脂肪酸を十分に摂取しているかどうか、特に注意した方がよいでしょう。
• ヴィーガンの方は、ビタミンB12の欠乏症になるリスクが高く、治療しないと取り返しのつかない神経症状を引き起こす可能性があります。
• ヴィーガンの食事を続けることができない人もいます。
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他のダイエット法と同様に、ビーガン主義にも利点と欠点があります。 菜食主義は、健康的で持続可能な食生活を送ることができますが、この人気のある食生活に関連する潜在的なリスクについて、それを選択する前に学ぶことが重要です。

ここでは、菜食主義の潜在的な欠点をいくつかご紹介します。

ヴィーガン食を実践する場合、注意しないと微量栄養素の欠乏症になる可能性があります

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ヴィーガン食は、多くの栄養素が豊富で、飽和脂肪やコレステロールが少なく、また食物繊維も多い傾向にあります。

ヴィーガンは、飽和脂肪酸やコレステロールが少なく、食物繊維も豊富です。

ビタミンD、カルシウム、オメガ3脂肪酸、亜鉛などが不足します。

これらの栄養素が不足すると、免疫力の低下、骨折のリスク、高血圧、発疹、疲労感など、体にさまざまな影響が出てきます。

菜食主義者は鉄分に気をつけよう

鉄分は体中に酸素を運ぶのに重要な役割を果たしていますが、菜食主義者の場合、十分な量を摂取するのは難しいでしょう。

鉄には「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」の2種類があります。

鉄には「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」の2種類があり、「ヘム鉄」は動物性食品にしか含まれません。

菜食主義者はヘム鉄を摂取できないため、野菜や果物などの植物に含まれる非ヘム鉄に頼らざるを得ません。

さらに、ある種の植物性化合物は鉄分の吸収をさらに阻害する可能性があり、ビーガン食を実践している人が十分な鉄分を摂取することはより困難であると、2010年にAmerican Journal of Clinical Nutrition誌に掲載された論文は述べています。

鉄分を十分に摂取しないと、体がだるくなったり、鉄欠乏性貧血（赤血球が十分に作られないために起こる重篤な症状）になる危険性があります。

ヴィーガンの方は、ビタミンB12の欠乏症になる危険性があります。 米国国立衛生研究所によると、ビタミンB12欠乏症の症状の多くは、体重減少、食欲不振、便秘、疲労、衰弱、貧血などの他の症状と間違われることがあります。

この欠乏による神経学的症状の中には、手足のしびれやバランスの問題、さらには認知症など、取り返しのつかないものもあります。

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栄養価の高い食事を心がけ、ビタミンB12やその他のビタミンを含むサプリメントを摂取することで、特定の欠乏症を避けることができるかもしれません。

十分なたんぱく質を摂ることも菜食主義者にとっては難しいことですが、植物性たんぱく質には助けになるものがたくさんあります

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他にも、タンパク質が不足すると、疲労や脱毛、むくみなどの原因になります。 菜食主義者は、多くの人にとって人気のあるタンパク質源である肉類を含まないため、菜食主義者向けの高品質なタンパク質をたくさん摂取するように気をつけなければなりません。

「ヴィーガンのタンパク源としては、テンペ、大豆食品（豆腐、枝豆、豆乳など）、豆類（ひよこ豆、黒豆、レンズ豆など）、ナッツ類（アーモンド、くるみ、カシューナッツなど）が挙げられますが、これらに限定されるものではありません。 ナッツ類（アーモンド、クルミ、カシューナッツなど）、種子類（亜麻仁、チアシードなど）、セイタン、キヌアなど」と、ジェシカ・ジョーンズ氏（MS、RD、CDE、健康的な生活を送るためのウェブサイト「Food Heaven Made Easy」の共同設立者）は述べています。

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The vegan diet isn’t sustainable or practical for everyone

複数の食品群を完全に排除するダイエットは、続けるのが難しく、誰にでもうまくいくわけではないとジョーンズ氏は指摘します。

「私が担当するクライアントの多くは、菜食主義（または特定の食事療法）が健康になるための唯一の方法だと信じていますが、それは単純に真実ではありません。 そのため、長期的には持続できないのに菜食主義を取り入れている人を見かけることがあります」とジョーンズさん。

ですから、この食事法を選択する前に、現在の健康状態やライフスタイルに基づいて実用的かどうかを、医師や栄養士に相談してみてはいかがでしょうか。

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