今年の夏、次のクックアウトで試してみたい、新しい爽やかな飲み物をお探しではありませんか？ ホットドッグのバンズやアップルパイなど、小麦はすでに多くの夏の食事に使われていますが、ある種のビールにも重要な要素となっています。
すべてのビールは、ホップ、酵母、水、穀物からできています。 ホップはビールに苦い味と香りを与え、保存性を高めます。 酵母はビールを発酵させ、アルコールに変えます。 水は、ビールの95％を占めています。 穀物は、ビールに色、風味、タンパク質、糖分を与えます。
ビール用に栽培された小麦麦芽は、パン用に栽培された小麦に比べてタンパク質含有量が低く、13〜14％程度です。 タンパク質はパンやお菓子作りには望ましいものですが、タンパク質が多すぎると穀物と酵母やホップとの相互作用に影響を与えてしまいます。
この夏、新しい小麦ビールを試してみたいと思いませんか？
ヘーフェヴァイツェン – ドイツの伝統的なビールで、直訳すると “酵母の小麦 “という意味です。 小麦ビールが他のビールと違うのは、無濾過であるため、小麦のタンパク質が含まれていて、それが霞んだように見えることです。
- 例。
- 例：Sierra Nevada Kellerweis、Widmer Hefeweizen、Shiner Hefeweizen
Witbier – これはベルギーのウィートビールで、無濾過の小麦を含んでいます。
- 例。 ブルームーン・ベルギー・ホワイト、アラガッシュ・ホワイト、ショック・トップ・ベルギー・ホワイト
ランビック – これらのビールは、発酵後のビールに果物を丸ごと加えるという非常にユニークなビールです。 アルコール度数が低く、フルーツの風味が強いため、楽しく飲めるビールです。
- 例。
- 例：Cantillon Lou Pepe Kriek（チェリー）、St.Louis Framboise（ラズベリー）、Lindemans Cassis（ブラックカラント）
Gose（ゴーゼ） – クラフトビールに新たな息吹を吹き込んだゴーゼビールは、ドイツスタイルのビールです。
- 例。 Westbrook Gozu、Evil Twin Mission Gose、Boulevard Brewing Hibiscus Gose
球場のホットドッグ用バンズから、夏のクックアウトの小麦ビールまで、小麦は夏の定番食材です。 夏のアクティビティで小麦をどのように消費するかを考えてみてください。 その小麦を一年中生産している小麦農家のことも忘れないでくださいね。