ブラックリコリスキャンディーは非常にわかりやすいですが、何がその味を作っているのかはあまりわかりません。
「ブラックリコリス」の名前の由来は、甘草（リコリス）の根ですが、最近ではアニスを使った味付けがされています。
「アニスとリコリス、何が違うんだろう？ アニスとリコリスは、多くの健康効果がある人気の食材です。 アニスはセリ科の植物で、味は甘草に似ています。 アニスはお茶としてよく飲まれています。
アニスとリコリスには、微妙な違いと明らかな共通点がありますので、今回はそれらを比較してみました。
アニス
アニスは、羽毛のような葉と小さな白い花を房状につける可憐な顕花植物です。
パセリの仲間ですが、パセリとは異なり、ほとんどの人が食べるのは葉ではなく、種です。
アニスの味とは
アニス、スターアニス、フェンネルなどはブラックリコリスのような味がします。
お菓子の味の基準はリコリスの根ですが、現在ではほとんどのメーカーがアニスかスターアニスを使用しているので、リコリスの根はアニスの味がすると言った方が適切ですが、比較しても理解できる人は少ないでしょう。
同様の話題として、アニスとスターアニス、アニスとフェンネルは非常によくある関連質問です。
この3つの植物は、味も名前も似ていますが、全く異なる植物です。
しかし、これらの植物には共通してアネトールと呼ばれる化合物があり、これが風味の由来となっています。
アニスのレシピ
アニスは、甘草の味と香りが好きな人に限られますが、甘い料理にも塩味の料理にもよく使われます。
シナモンやカルダモン、ナツメグなどでスパイスを効かせたクッキーやバター＆スプレッド、ケーキなどは、アニスを少し加えるだけで生き生きとした味わいになります。
スープやサラダにもアニスを使うことができます。特にフェンネルの葉の風味と効力を高めたい場合には最適です。
しかし、一般的にはアニスを飲むことが多いです。
しかし、一般的には、アニスは飲むものです。モルドワイン、チャイティー、ホットココアなどに加えたり、それ自体をお茶にしたりします。
アニスティーの作り方
アニスティーは、乾燥した葉か乾燥した種のどちらかを使って作ることができます（Amazonで購入できます）。
カップ1杯のお湯に対して、どちらかをティースプーン1～2杯使用します。
薬効成分を守るために、お湯を沸騰させてから5分ほど冷ましてからハーブを入れるとよいでしょう。
ルーズリーフの茶漉しがあれば、アニスにもぴったりですし、水に浮かべても構いません。
もし飲み込んでしまっても、体への栄養補給になるだけです。
アニスは強い香りを持っていますが、ミルクを使ったり、シナモンやジンジャーなどの他のスパイスと組み合わせることで、うまく和らげることができます。
アニスの強い香りは、ミルクを使ったり、シナモンやジンジャーなど他のスパイスと組み合わせることで和らげることができます。
アニスは一概には言えませんが、まれにアニスティーの副作用として、アレルギー反応や極度のエストロゲン過敏症を引き起こすことがあります。
これが問題になるには、お茶をたくさん飲まなければなりませんが、可能性はあります。
アニスの効用
こんなに小さな種なのに、アニスには驚くほど多くの鉄分が含まれており、大さじ1杯で1日の推奨摂取量の約13％を摂取することができます。
正直なところ、薬として処方されている場合を除き、一度に大さじ1杯のアニスを摂取する人はあまりいません。
このスパイスに関する研究はまだエビデンスが蓄積されていませんが、うつ病や更年期障害の症状を軽減したり、炎症を抑えたりすることに関連していると言われています。
アニスもまた、体重減少に効果があると言われています。 アニスのダイエット効果は、消化器系を和らげる効果があるからです。
腸と腸管が健康であれば、老廃物を効率的に排出することができ、膨満感や便秘の不快感を軽減することができます。
甘草（カンゾウ）
甘草（カンゾウ）は非常に議論の多い植物で、健康に良いことで有名ですが、健康に悪いことでも悪名高いです。
リコリスの学名はglycyrrhiza glabraで、実際にはマメ科の植物です。
甘草の健康効果
黒飴として有名な甘草ですが、一般的には消化促進剤として使われています。
歴史的に見ても、胸焼けを鎮めるため、潰瘍を和らげるため、食中毒を和らげるため、そして単に大きな食事をした後の消化剤として、人々は甘草を利用してきました。
また、リコリスの根は、体がきれいで健康的な粘液を作り出すのを助けますが、これは気持ち悪いようですが、呼吸器系にはとても重要なことです。
また、副腎を刺激してコルチゾールの分泌を促進し、ストレスの引き金となるものを効果的に和らげることができるとされています。
古代エジプトや中国では、甘草根茶は万能薬として親しまれてきました。
薬効成分であるグリチルリチン酸を安全に摂取する方法として、最近では抽出液が医療現場で処方されるようになりました。
主に抗菌や抗ウイルスなどの薬効成分を持つ化合物は300種類以上あるという研究結果もあります。
「何事も過ぎたるは及ばざるが如し」という言葉がありますが、甘草根の副作用は摂りすぎると大変なことになります。
極端な例では、甘草根は体内のカリウムを奪い、筋力低下や代謝障害を引き起こす可能性があります。 また、血圧を上昇させ、不整脈を引き起こすこともあります。
甘草根の使い方
甘草根には多くの薬効があるため、伝統的な粉末、エキス、バラのハーブに加えて、噛んで飲み込むタブレットやカプセルが便利です。
もしハーブが手に入ったら、お茶にするのが一番の解決策です。
可能性は低いですが、植物全体を見つけて、甘草の根を噛むように誘惑されることもあるでしょう。
これは歴史上、ほぼ安全に行われてきましたが、一度に摂取した量を把握するのは難しく、無意識に噛みすぎてしまい、良いことよりも悪いことをしてしまう人も少なくありません。
Banyan Botanicalsのお気に入りのようなリコリスパウダーは、局所的な関心事であれば、植物を購入する一般的な方法です。
モイスチャライザーやジェル、またはココナッツオイルのような肌に安全なオイルとブレンドして、患部にすり込むことができます。
お口の健康のためにオイルプリングをしている方は、オイルにパウダーを混ぜてプリングすることもできます。
まとめのチャート。 アニス対甘草
| 基準 | アニス | リコリス |
| 植物 | セリ科の植物。 | |
| 植物 | パセリ科の植物で、種は可憐な白い花の中で育ち、一年中花を咲かせます | マメ科の植物であるGlycyrrhiza Glabra。 |
| 風味 | リコリスのような味 | アニスのような味 |
| 最も一般的な使用方法 | お茶やスパイスを使った焼き菓子、最近ではブラックリコリスキャンディーの風味付け | お茶。 |
| 健康効果 | 鬱病、更年期障害の改善。 | |
| 健康上の利点 | ||
| 副作用 | 非常に稀なケースです。 |
関連質問
甘草の肌への効果は何ですか？
リコリスの根には素晴らしい抗菌作用があるので、小さな皮膚の傷や湿疹などの症状に効果的です。 また、口腔内の感染症を取り除き、虫歯を予防するために、リコリス根でうがいをする人もいます。
甘草の根を粉末状にしたものがあれば、それをジェルやキャリアオイルに混ぜて外用すると、市販の薬を使わずにニキビを治す効果があることがわかっています。 健康のために使用している場合は、1日の摂取量を2オンス（約57g）以下にしてください。
安全のためには、1日の摂取量を30mg以下にするのがよいでしょう。
心臓病を患っていても消化器系の働きを期待したい場合は、DGLと呼ばれる甘草の根から有害なグリチルリチンを取り除いた製品がありますが、それでも1日の摂取量は5グラムまでにとどめておきましょう。 フェンネルはセロリによく似た根菜で、根も茎も葉も食べられますが、食べるものや調理するものに甘草のような独特の風味を与えます。
興味深いことに、ニンジンの仲間でもあります。
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