Guinguette Marais Poitevin

1ヶ月前、私はキューバに旅行に行き、この国、人々、風景、喜び…すべてに惚れ込んでしまいました。 訪れたかった場所があったので、近いうちに必ず戻ってきたい場所です。

料理の種類は少ないと言わざるを得ませんが、様々な食材を手に入れるためには限界があることも認識しておく必要があります。

私たちが行った多くのレストランでは、メニューにない料理があると必ず注意されましたし、ウェイター自身も、食材が少ないために仕入れが難しいことがあると言っていました。

今日は、キューバ料理の代表的な料理である「ムーア人のご飯」を作ります。 ライスにブラックビーンズとお好みの野菜を混ぜ合わせた料理です。 何人かの人に正確なレシピを聞いたところ、それぞれが自分のやり方で作っていたので、基本は米と豆だということを覚えておけば、あとはみんなが家でそれぞれのやり方で作ってくれるでしょう。

これから数週間は、キューバ料理のもう一つの定番であるロパ・ビエハを作ります。

4人分の材料

• 黒豆300g
• 米250g
• 玉ねぎ1個
• 赤パプリカ1個
• 1個 ピーマン
• にんにく2個
• セロリ1本
• トマト1個
• 塩
• ローリエ1枚

キューバのムーア人のご飯の作り方

1．- まずは片方の手で豆を煮るところから始めます。 前日の夜に水に浸しておき、翌日、ニンニク、セロリ、トマト、ローリエと一緒に冷水につけておきます。 特急鍋で20分ほど調理します。

火が通ったら取り出しておきます。

2.玉ねぎ、にんにく、赤ピーマンでソースを作ります。

3.・米を加えて数分炒める。

4.・豆を煮たときの煮汁で蓋をする。 これで特別な味になります。

5.・お米が炊けたら、豆を入れて数分煮込んでから盛り付けます。