Hello, new favorite! 私はこのCajun Sausage and Rice Skilletを「ジャンバラヤ・ライト」のようなものだと思っています。 ジャンバラヤと似たような味と材料を使っていますが、少し規模を縮小して簡素化したバージョンなので、平日の夜のクイックディナーに最適です。 そして何よりも素晴らしいのは、残り物がとても美味しいことです。 残ったものはとても美味しいのです。
What Kind of Sausage Do I Use?
このスキレット料理を最高の味にするには、ルイジアナ料理でよく使われるスモークポークソーセージであるAndouilleソーセージを探してみてください。 アンドゥイユ・ソーセージは、ルイジアナ料理によく使われるスモークポーク・ソーセージです。 Cajungrocer.comのセレクションをチェックしてみてください。
Is Cajun Sausage and Rice Spicy?
使用する材料によっては辛くなります。 私は「ミディアム」ヒートのアンドゥイユ・ソーセージを使いましたが、これはスパイシーな辛さを十分に持っていましたし、ケイジャン・シーズニング・ブレンドにはカイエンペッパーを少し入れていました。 この料理をマイルドにしたい場合は、辛くないスモーク・ソーセージを使用し、レシピに記載されているスパイスの中のカイエン・ペッパーを省略することができます。
Can I Use Store Bought Cajun Seasoning?
以下のレシピでは、私の自家製ケイジャン・シーズニングを半分使用していますが、塩を除いています。 スパイスの総量は大さじ1杯程度です。 お店で売っているケイジャン・シーズニング・ブレンドを使いたい場合は、まず塩分がどのくらい含まれているかを確認してください。 多くの店で売られているケイジャン・シーズニング・ブレンドには多くの塩が含まれており、シーズニング・ソルトやテーブル・シーズニングのように使われているので、このレシピには使えないでしょう。
Can I Use Brown Rice?
玄米は白米よりも多くの液体と長い調理時間を必要とするため、このレシピで白米の代わりに玄米を使用する場合は、これらを考慮する必要があります。 玄米バージョンを試したことはありませんが、私なら少なくとももう1カップのチキンブロスを加え、煮込み時間を40分近くにするでしょう。
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ケイジャンソーセージとライスのスキレット
材料
- 14オンス. アンドゥイユ・ソーセージ* ($3.99) 食用油 大さじ1 ($0.04) ピーマン 1個 ($0.89） スモークパプリカ 小さじ1（$0.10） ドライオレガノ 小さじ1/2（$0.05） 乾燥オレガノ 小さじ1/2（$0.05） ドライタイム小さじ1/2（$0.05） ガーリックパウダー小さじ1/4（$0.02） オニオンパウダー小さじ1/4（$0.02） カイエンペッパー小さじ1/8（$0.02） 小さじ1/8 黒こしょう（$0.01） 1 15oz. can fire roasted diced tomatoes ($1.00) 1 cup long grain white rice ($0.62) 1.5カップ チキンブロス ($0.20) 2本のグリーンオニオン（スライス） ($0.20）
手順
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ソーセージを1/4～1/2インチの厚さにスライスします。 深いスキレットまたはダッチオーブンにソーセージと食用油を加え、ソーセージにしっかりと焼き色がつくまで中火で炒める。 ソーセージがスキレットの底で茶色くなり始めても気にしないでください。
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ソーセージを調理している間に、パプリカをサイコロ状に切ります。
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スパイス（スモークパプリカ、オレガノ、タイム、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンヌ、ブラックペッパー）をソーセージとパプリカの入ったスキレットに加え、さらに1分ほどソテーしてスパイスを焼き上げます。
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ファイヤーローストしたダイストマト（汁ごと）、米、チキンブロスをスキレットに加える。
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スキレットに蓋をして、中火にし、スープを沸騰させる。 沸騰したら弱火にして、20分ほど煮込む。
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スキレットを休ませた後、蓋を取り、ソーセージと米を折り畳んで米とソーセージを全体に再配分する。
注意事項
レシピのコスト計算方法はこちらをご覧ください。
栄養成分
栄養価は推定値です。
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How to Make Cajun Sausage and Rice Skillet – Step by Step Photos
これが私が使ったAndouilleソーセージです。 これは、私が使ったアンドゥイユソーセージです。
アンドゥイユを輪切りにして、大さじ1杯の食用油と一緒にスキレットに入れます。 中火でソーセージにしっかりと焼き色がつくまで炒める。 スキレットの底が茶色になっても気にしないでください。
ソーセージに焼き色をつけている間に、パプリカ1個をサイコロ状に切ります。 それをスキレットに加えて、約1分間炒め続けます。 その後、ケイジャンシーズニング（スモークパプリカ（小さじ1）、乾燥オレガノ（小さじ1/2）、乾燥タイム（小さじ1/2）、ガーリックパウダー（小さじ1/4）、オニオンパウダー（小さじ1/4）、カイエンペッパー（小さじ1）、黒胡椒（小さじ1）を加える。
次に、ファイヤーローストダイストマト（汁ごと）1缶（15オンス）、ロンググレインホワイトライス1カップ、チキンブロス1.5カップをスキレットに加えます。
すべてが混ざったら、スキレットに蓋をして中火にし、スープが沸騰するのを待ちます。 沸騰したら弱火にして、20分ほど煮込みます。 写真：煮込む前）
20分煮込んだら火から下ろし、さらに5分休ませます（蓋をして）。
ソーセージ、米、パプリカを再配分するようにすべてを折りたたむ。
スキレットの上にスライスした青ネギをのせて出来上がりです。