ゼラチンを1/2カップの冷水に振りかけ、かき混ぜて5分放置します。
卵黄と次の3つの材料をボウルに入れて泡立てる。
ハーフ＆ハーフを中火の鍋で沸騰させる。 熱したハーフ＆ハーフ1/4カップを卵液に混ぜ、残りの熱したハーフ＆ハーフに卵液を加え、絶えず泡立てながら混ぜる。 中火にして、絶えずかき混ぜながら8～10分、または混合物がとろみを帯びてスプーンを濡らすまで加熱する。
バニラ、ゼラチンを加え、シェリー酒1/4カップを加えて混ぜる。 ボウルに移す。
レディーフィンガー23本をゼリーロールパンに1枚ずつ並べる。
9カップのシャルロット型またはスフレ皿にラップを敷き、側面から2～3インチはみ出すようにする。
生クリームを電動スタンドミキサーで中速で2～3分、またはソフトピークになるまで泡立てる。 ホイップしたクリームを冷やしたハーフ＆ハーフに混ぜる。 用意したシャルロット型にゆっくりと流し込む。 蓋をして8～24時間または完全に固まるまで冷やす。 型から外すには、平らな皿をデザートの上に置きます。 容器を一緒に持って、裏返します。 型からはずし、ラップをそっとはずす。 お好みで飾り付けをします。
注：Natural Nectar Biscotti Savoiardi Lady Fingersでテストしました
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