カブ菜に多く含まれる栄養素は、健康増進や病気の予防に役立ちます。
例えば、硝酸塩は、冠状動脈性心臓病、脳卒中、高血圧のリスクを低減し、心臓血管系の健康を保護することが示されています。
その他の栄養素にも利点があります。
健康な肌と髪
カブ菜にはビタミンAが多く含まれているため、健康な肌と髪の維持に役立ちます。
ビタミンCは、皮膚や髪の毛を構成するコラーゲンの生成と維持に重要な役割を果たします。
鉄分が不足すると髪の毛が抜けてしまいます。
鉄分が不足すると、体のエネルギー消費効率が低下します。
貧血の改善
鉄分の不足は、先進国における最も一般的な栄養不足の一つであり、貧血の主な原因でもあります。
鉄分を多く含む食品とビタミンCを多く含む食品を一緒に摂ることで、鉄分の吸収力が高まります。
カブ菜だけでも、ビタミンCと鉄分の両方を摂取できる優れた食材です。
骨粗鬆症予防
専門家は、ビタミンKとカルシウムの摂取量が少ないと、骨折のリスクが高くなると関連づけています。
十分なビタミンKの摂取は、カルシウムの吸収を改善し、カルシウムの尿中排泄を減少させ、骨基質タンパク質の修飾因子として作用することにより、骨の健康を改善することができます。
生のカブ菜1カップ（55グラム）で、1日の必要量を大きく上回る138mcgのビタミンKを摂取することができます。
また、カブ菜は、果物や野菜の中で、1グラムあたりのカルシウム含有量が最も高いものの1つです。
ビタミンA、リン、マグネシウムも骨の健康を促進しますが、これらもカブ菜に含まれています。
がんの予防と治療
カブ菜をはじめとするアブラナ科の野菜には、がんを予防する効果が期待できる栄養素が含まれています。
スルフォラファンは、がん細胞の進行に関与することが知られているヒストン・デアセチラーゼ（HDAC）という酵素を阻害することができるという初期の結果が出ています。
これにより、スルフォラファンを含む食品は、さまざまなタイプのがんの予防に役立つ可能性があります。
高温で焼くとヘテロサイクリックアミンが発生し、がんの原因になると言われています。
抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源であるカブ菜は、がんの原因とされるフリーラジカルの生成を防ぐのに役立ちます。
糖尿病
カブ菜には食物繊維が多く含まれており、1カップあたり5gの食物繊維を摂取できます。
「アメリカ人のための食生活ガイドライン」では、50歳までの女性には1日25g、男性には1日38gの食物繊維を推奨しています。
カブ菜にはα-リポ酸と呼ばれる抗酸化物質が含まれています。
α-リポ酸に関する研究では、糖尿病に伴う末梢神経障害や自律神経障害の減少が認められています。
α-リポ酸の研究では、糖尿病に伴う末梢神経障害や自律神経障害の減少が確認されています。また、脳組織を保護し、認知症や脳卒中の人にも効果があると考えられています。
ただし、ほとんどの研究ではα-リポ酸の静脈内投与が行われており、経口投与で同様の効果が得られるかどうかは不明です。
消化
カブ菜は食物繊維と水分の両方を多く含んでおり、便秘を防ぎ、規則正しい生活を送り、健康な消化管を維持するのに役立ちます。
妊活・妊娠
ハーバード・メディカル・スクールのHarvard Health Publicationsによると、妊娠可能な年齢の女性は、ほうれん草、豆類、かぼちゃ、インゲンなどの植物由来の鉄分を多く摂取することで、妊娠を促進する可能性があるとのことです。
また、妊娠中は胎児を神経管障害から守るために、十分な葉酸の摂取が必要です。
カブ菜には葉酸と鉄分の両方が含まれています。
睡眠と気分
カブ菜には、睡眠、筋肉の動き、学習、記憶などを助ける重要な栄養素であるコリンが含まれています。
コリンはまた、細胞膜の構造を維持し、神経インパルスの伝達を助け、脂肪の吸収を助け、慢性炎症を抑える働きがあります。
カラードグリーンに含まれる葉酸塩は、体内で過剰なホモシステインが形成されるのを防ぐことで、うつ病に効果があると考えられています。 ホモシステインが過剰になると、セロトニン、ドーパミン、ノルエピネフリンなどの快感ホルモンの生成が妨げられます。
運動やスポーツのパフォーマンス
硝酸塩は、運動中の血管拡張や筋肉の酸素化を促進することがわかっています。
また、心血管疾患、呼吸器疾患、代謝疾患などで酸素供給が不足している人の生活の質を向上させる可能性もあります。
カブ菜やルッコラなどの葉物野菜は、硝酸塩の主要な供給源の一つです。
その他の利点
果物や野菜の摂取は、多くの有害な健康状態のリスクの低減と関連しています。
野菜の健康上の利点に関する研究のレビューでは、「これらの食品を1日に多く摂取することが健康を促進する」と結論づけています。”
カブ菜などの植物性食品を多く食べると、がん、肥満、糖尿病、心臓病、総死亡のリスクが減少するという研究結果が出ています。
野菜は健康的な顔色を促進し、エネルギーを増加させ、全体的な低体重化につながります。
健康的な顔色になり、エネルギーが増加し、全体的な体重減少につながります。また、眼病、認知症、骨粗しょう症の予防にも効果があると言われています。