屠殺の方法として失血行為が用いられます。 致命的な切り込みを入れる前に、拘束ボルト、電気、化学薬品など様々な方法で痛みを感じさせないようにする。
事前に鎮静剤やショックアブソーバー、麻酔薬などを使用しないこの屠殺方法は、プロセスによっては高い不安感を与えます。
事前に鎮静剤、ショックアブソーバー、麻酔薬などを使用しない場合、処理の仕方によっては不安を感じることがあります。
失血の際に心臓のポンプ作用を続けると、血液の液圧が上昇して消耗率が高まり、死を早めることになります。 心臓は容積型のポンプであるため、血液量を減らしても心拍出量の効率には影響しない。
動物を無力化した後すぐに、オレンジ色の布の上に地面に置き、非常に鋭利なナイフを地面と平行に、顎の先端のすぐ前、脊椎の下の皮膚から挿入します。 この位置からナイフを背骨から離れる方向に引き寄せ、頸静脈、頸動脈、気管を切断する。 適切に行えば、血液は自由に流れ、数秒で死に至る。 羊やアヒルは10秒以内に心臓や肝臓が機能しなくなり死に至るが、牛などの大型動物は40秒ほどで脳死に至る。 動脈閉塞などの合併症が起こると、この時間は数分に及ぶこともある。 しかし、動物が倒立していると血液の流れが急激になるため、完全に失血死する前に意識を回復する可能性は極めて低い。 いずれにしても、動物福祉諮問委員会は、無力化から失血開始までの時間を迅速にすることを明確に強調しており、15秒以下の時間を推奨している。
ユダヤ教とイスラム教の屠殺における編集
ユダヤ教のカシュルート（コーシャ）とイスラム教のダビハ（ハラール）の食餌法では、食道、気管、首の大血管を直ちに切断し、意識を失わせて失血死させることが義務付けられています。 両刃の尖ったナイフは禁止されています。 その代わりに、ユダヤ教の法律では動物の首の幅の2倍以上の長さが必要とされる、先端が四角くなった長いナイフを使う。
イスラム教とユダヤ教の法律では、死骸となった動物を食することは腐肉とみなされ、気絶させられた動物を後から殺すことはこのカテゴリーに入るため、キャプティブボルトやその他の食前の麻痺させる方法は認められていません。
最近では、マッシュルーム型のハンマーヘッドを用いた頭部のみのスタンピングというフェイルセーフのシステムが開発され、致命的ではない打撃を与え、ショックの後に逆に動物を蘇らせることが可能であることが証明され、その使用が許可されている。
このような方法、特に未経産動物を使った方法は、獣医師や動物愛護団体などから批判されており、いくつかの国では未経産の屠殺を禁止している。 詳しくは「Animal welfare controversies in shechita」をご覧ください。