サンアントニオ-有名なデザート「フラン」を聞いたことがある人は多いだろう。
私たちは、SPELL OUT Our Lady of the Lake University (OLLU)の学生であるWendy Garciaさんに、フランの起源について聞いてみました。”I believe that Flan comes from Mexico, because it is part of my culture.”.
このデザートの本当の起源は、ローマ帝国にあります。 平たいケーキを意味する古高ドイツ語の「flado」が名前の由来です。 当初、このデザートは魚や肉を使った香ばしい料理で、現在のような甘いものではありませんでした。 ローマ帝国が滅亡した後も、このおいしいデザートは、近年、レシピを少しずつ変えながら、なんとか生き延びてきました。
その作り方は2つに分かれていて、スペインでは砂糖をキャラメル状にして作る甘いデザートになりました。
スペインでは、キャラメルシュガーを使った甘いデザートに、イギリスでは、カスタードを詰めたオープントップのペストリーシェルに、ナッツやフルーツを混ぜたものにと、レシピが全く違う方向に変わっていきました。 イギリスでは、カスタードを詰めたオープントップのパイ生地に、ナッツやフルーツを混ぜるなどして、卵、クリーム、砂糖の濃度だけは変えませんでした。
このレシピが新世界に伝わったのは、征服者のエルナン・コルテスがメキシコのユカタン半島に上陸したときで、彼は多くのレシピを携えてきました。 ここで再び人々がレシピを変え、コーヒーやチョコレート、ココナッツ風味などの他のフレーバーを生み出したのです。 そのため、そこから生まれたと考えられているのかもしれません。 その甘さは、食後にぴったりの組み合わせで、満足感を与えてくれます。
レシピが長年にわたって変化してきたため、特定の場所から来たということはありません。 それぞれの人が独自の方法でフランを作っているので、他の人と同じではありません。 富裕層でも貧困層でも、誰もが食べられるデザートです。 以下に、この楽しいデザートを作るためのレシピをご紹介します。
Flan Recipe:
Start to Finish: 3 hours and 30 minutes
Servings: 4～6人分
無脂肪エバミルク2カップ
無脂肪加糖練乳2カップ
バニラエッセンス小さじ1
卵白3個
全卵3個
純きび砂糖1/2カップ
オーブンを325Fに予熱する。
ボウルにエバミルク、コンデンスミルク、バニラエッセンス、卵白、全卵を入れて混ぜる。
フライパンで砂糖をシロップ状になるまで加熱し、約8～10分かけて茶色にする。
鍋に砂糖を入れ、シロップ状になるまで8～10分加熱する。
溶かした砂糖ができたら、フライパンの底と側面に流し込む。
牛乳をフライパンに流し込み、ホイルで覆う。
オーブンで45分から1時間、または完全に火が通るまで焼く。
食べる2時間前に冷ましておく。
上にフルーツやアーモンド、または好きな甘味料を加えることはオプションである。
フランは、特別な日でなくても食べられるデザートです。
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