南西部はアメリカ大陸の他の地域に比べて食べ物が少ないように見えましたが、どこでどのように探すかを知っている人にとっては、時に厳しい環境の中で様々な食べ物が提供され、ココパ族、ナバホ族、アパッチ族、チリカワ族、ジカリヤ族、リパン族、メスカレロス族、ハバスパイ族、フアラパイ族、トホノ・オオダム族など多くの部族が暮らしていました。 アパッチ族…チリカワ族、ジカリャス族、リパン族、メスカレロ族…ハバスパイ族、ワラパイ族、トホノ・オオダム族、ピマス族、モハベ族、ケッガン族／ユマス族、ティグアス族、ヤキ族、プエブロ族…アコマ族。
原住民は、コチティ、ホピ、イスレタス、ジェメス、ラグナス、ナンベス、ピクリス、サンディアス、サンフェリペス、サンイルデフォンソス、サンフアン、サンタクララ、タオス、テスキ、ジアス、ズニの各部族に属していました。
原住民は、ピノンナッツ、サボテン（サガロ、ウチワサボテン、コラ）、センチュリープラント、スクリュービーンズ、メスキートビーンズ、アガベまたはメサル、昆虫、ドングリ、ベリー、種などを採り、七面鳥、鹿、ウサギ、魚（カリフォルニア湾沿いに住んでいた人はスラットウォーター種）、アンテロープなどを狩っていました（アパッチの中には、熊、七面鳥、蛇、フクロウ、コヨーテ、魚を食べない人もいました）。 より定住性の高い部族は、灌漑をして土地を耕し、トウモロコシ、綿花、カボチャ、ヒマワリ、豆などを栽培して自分たちのために利用したり、他の部族と交換して狩猟した獲物以外の肉を手に入れていた。 しかし、アパッチ族は、常に食料を求めて移動していました。 アパッチ族は、狩猟動物、果物、木の実、サボテン、ウサギなど様々な食物を利用し、時には小さな作物を栽培した。 トウモロコシを使って、弱いアルコール飲料であるTiswinやTulupaiを作る人もいました。 乾燥した南西部での農作物の栽培は、最近のことではありません。 3000年前でも、アナサジ、ホホカム、モゴロンは、トウモロコシやカボチャを栽培していましたし、少なくともホホカムは、深さ8フィート、幅30フィートの灌漑用水路を掘っていたことが証拠として残っています。
Devon A. Mihesuah, Recovering Our Ancestors’ Gardens: Indigenous Recipes and Guide to Diet and Fitness (University of Nebraska Press, 2005)より引用。