Guinguette Marais Poitevin

誰もが学ぶべきコーヒーの作法があるとすれば、それは「注ぎ足し抽出」です。 サードウェーブのコーヒーハウスでは、この技法を知らない人のために、ドリップ式のコーヒーが普及していますが、その習慣は思ったよりもずっと古いものです。 注ぎ足しコーヒーを作るための主な道具は、グースネック式のケトルで、メリッタ、ハリオV60、ケメックス、カリタウェーブなどの注ぎ足し用ドリッパーと一緒に使用します。

注水式ドリッパーは、コーヒー豆の粒を入れて水を流し、コーヒーを抽出するという点では同じです。 これは、自動コーヒー抽出機の機能と変わりません。 しかし、グースネック型の注水ケトルは、水の配分を完全にコントロールできるのが特徴です。 挽きぐるみの中を流れる水の形や流れが、最終的には抽出の仕方を左右します。

これらの変数（水流の形と流れ）は、どのケトルが自分にとって最適かを評価する上で重要です。 以下では、コーヒーを注ぐために設計された、人気のある5つのケトルをテストしました。 では、どのケトルがベストなのでしょうか？

Hario Buono

Design

Harioは、おそらく皆さんが実際に見たことのある最初のコーヒー用ケトルでしょう。 数年前、Intelligentsiaのようなスペシャルティコーヒー会社のグループが注ぎ足しコーヒーをメニューの定番にし始めたとき、HARIO V60 Buonoはバリスタのトップツールでした。 蜂の巣のような愛らしいフォルムに一目惚れし、ステンレス製の滑らかなボディは、何時間使っても飽きのこない耐久性と信頼性を備えていました。 ゆったりとした蓋の上には黒いプラスチックのつまみがあり、グースネックは底部からゆるやかに伸びています。 また、Buonoのハンドルは、波をモチーフにしており、手に馴染みやすく、滑り落ちることもありません。

使いやすさ Buono

Buonoが他社に比べて少し遅れをとっているのは、Buonoの金属部分の薄さとグースネックの角度にあります。 グースネックの角度と形状は、コーヒーを注ぐ際の重要なポイントです。 ボナヴィータやフェロー・スタッグ（以下、スタッグ）のように、完璧なコーヒーを淹れるためには、水がグースネックの先端を越えて、90度に近い角度でまっすぐに落ちてくる「ウォーターフォール理論」を採用しているものもあります。

テストには、どこにでもあるハリオのV60円錐型ブリュワーを使用しました。

今回のテストでは、ハリオのV60円錐型を使用しましたが、同社のBuonoケトルは、滝型と直噴型の中間に位置し、水がまっすぐではなく、斜めに流れるようになっています。 実際にBuonoを使ってみると、ゆっくりと安定した熱湯を作るために、ケトルを正確な角度で設置することが非常に難しいことがわかります。 私は何年も練習してきましたが、いまだに難しいと感じています。

分析

Amazonで40ドル弱という手頃な価格のBuonoは、非常に堅実なスターターブリューワーであり、デザインにこだわる方にもお勧めできる一台です。

Kalita Kettle Wave

デザイン

この印象的な見た目のケトルは、Hario Buonoよりも注目を集めているかもしれません。 滑らかな木製のハンドル、豪華な木製のトップ、頑丈なグースネックを備えたKalita Kettle Waveは、何年も使えそうな頑丈な器です。 また、ハリオの「ブォーノ」と同じリブ構造を採用しており、より男性的なシルエットとなっています。

使いやすさ

カリタのグースネックは大きめですが、先端が細くなっているので、極薄の注ぎ方も難しくありません。 水流は、滝型と直噴型の両方を兼ね備えていますが、直噴型に近いと思います。 ケトルウェーブを使ってみて、ハリオのV60やカリタのウェーブで淹れたものは日常的に美味しく飲めています。

上部の豆粒大のボタンは、今にも落ちてしまいそうで、残念です。

上部の豆粒のようなボタンは、今にも落ちそうで残念です。このケトルは、木製の部品が壊れないことを祈りながら、特別な日のためにとっておくしかありません。

分析

このケトルはAmazonで62ドル近くするので、ハリオのBuonoよりも高価で頑丈ではありません。

Bonavita Kettle

Design

デザインに関して言えば、実はBonavitaの一番のファンではありません。 ハリオのようにゴツゴツしていて、セクシーさに欠けるのです。 1リットルの大きなボディは容量もたっぷりですが、全体的に実用的な印象を受けます。 また、蓋が外れにくいので、毎日使っていると不満が出てきます。

使いやすさ 見た目はコンロ用も電気用もほぼ同じですが、電気用は底面が硬質プラスチックでできており、ハンドルにはフィンガーグリップが付いていて持ちやすくなっています。

使いやすさ 見た目では物足りなさを感じますが、価格と機能性では十分です。 滝のようなグースネックは、先端が大きく細くなっており、非常に安定した細い水流を作り出します。 電気式の場合、指で握ることができるので便利です。また、操作が非常にシンプルなので、毎朝コーヒーを淹れるためにお湯を沸かさなければならない人にもおすすめです（私は真空ポットを使っていますが、常にお湯が沸騰した状態に近い状態を保つことができ、時間の節約になっています）。 私の婚約者のアパートにこのケトルをプレゼントしたところ、とても気に入ってくれました。

分析

電気式のBonavitaは60ドルで、精密な温度調節機能まで付いていますが（標準版でも沸騰するので、私は必要ないと思います）、この中では総合的に勝っていると思います。 まず、わずか数分でお湯が沸きます。 次に、お湯の注ぎ方も簡単に覚えられます。 そして最後に、日常的にかなり素晴らしいコーヒーを淹れることができます。

Fellow Stagg Kettle

Design

数か月前、私はFellow Duoをレビューしましたが、これはよく考えられたフレンチプレスのように機能する革新的な全没入型の抽出装置です。 コーヒーの淹れ方を再発明しようとしているFellow社は、魅力的な新しい注ぎ口のケトルも発売しています。 しかし、Fellowは、注ぎ口付きケトルを根本から見直すという約束を果たしているのでしょうか？ まず、デザインから見ていきましょう。

デザインは、クラシックなアメリカンフォルムとバウハウスのミニマリズムを融合させたような、よりシンプルなものです。

デザインは、クラシックなアメリカのフォルムとバウハウスのミニマリズムを融合させたような無骨なものですが、私はとても気に入っていますし、誰かに自慢したくなります。 細くて長いガチョウの首は、まるで騎士が槍を差し出すようにボディから出ていて、人間工学に基づいたハンドルは手にぴったりとフィットします。 蓋の取り外しはあまり楽しくありませんでしたが、フェローは、コーヒー好きな人が熱中して傾けてしまった時のために、蓋を外しにくいようにして欲しかったのかもしれません。

使いやすさ

フェローは、このブリューワーで3つの主な革新を謳っていますが、そのほとんどすべてが日々のパフォーマンスに影響します。 まず、温度計です。 これは非常に優秀で、非常に正確です。 しかし、私はいつも、高品質の挽きたてのコーヒーや適切にろ過された水に比べて、正確な水温はあまり役に立たないパラメータだと感じています。

グースネックは「滝」派ですが、比較的直感的に注ぎやすいことをホームページでアピールしています。 90度近い角度で水を注ぐことに慣れさえすれば、Staggで素晴らしいコーヒーを淹れることができます。 最後の工夫は、大きなものではありませんが、日常的にコーヒーを淹れるときに役立つと感じています。それは、注ぐ動作のバランスをとるための重みのあるハンドルです。 このハンドルのおかげで、私はお湯を注ぐのに適した角度を簡単に見つけることができました。 それは素晴らしいことですか？ もちろん、必要不可欠なものでしょうか？

分析

Staggはウェブサイトでのみ販売されており、価格は69ドル＋送料です。 コーヒーケトルのような分野でも最先端の技術を求めるガジェット好きの方には、Staggをお勧めします。

Blue Bottle Wood Handle Brewer

Design

デザイン面では、Blue Bottle社のウェブサイトで販売されているこの無名の機器には、気に入った点がたくさんありました。 ダイレクトインジェクションのグースネックを効果的に打ち消す、距離感のあるハンドル。 明るい木目調のニスと光沢のあるスチール製のボディは、目に優しいデザインです。

使いやすさ ブルーボトルの直噴式注ぎ口は、ゆっくりと一定の水流を注ぐのがとても簡単です。 私はこのケトルを使って、完璧なカップをいくつか作りました。 しかし、このハンドルは私にとって1つの大きな問題を引き起こしました。それは、ケトルが非常に重く感じられることです。 半分以上の水を数分間持ち続けると、腕や肩に重さを感じるようになるのです。 実際、2〜3回淹れた後には、肩が痛くなってこのケトルを置きたくなりました。

分析

このケトルは特に簡単に手に入るものではありませんし、ブルーボトルのウェブサイトで60ドルという価格も安いものではありません。

結論

もしあなたがBonavitaのプラグイン式電気ケトルに60ドル（税込み）以上支払うことに抵抗がなければ、それはコーヒー注ぎ口のゴルディロックスです。 デザイン重視ならFellow Staggもいいが、このラインナップでプラグインモデルがあったらどうだったかなと思う。

注：なぜ評価の高いTakahiro Kettleをレビューしなかったのか、不思議に思われるでしょう。 第一に、手に入れることができなかったからです。 第二に、135ドルという非常に高価なものであること。 3つ目は、ストーブや直火でお湯を沸かすことができないので、外付けの湯沸かし器がないと使えないということです。 しかし、私が過去に実験した結果によると、この製品は直火式の中でも特に優れたブリュワーです。 予算内であれば、ぜひ手に入れてみてください

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