Guinguette Marais Poitevin

このグルテンフリーのブルーベリーマフィンは、とても簡単に作ることができます。 このレシピでは、ブルーベリーをふんだんに使った軽くて空気のようなマフィンを作ります。 生のブルーベリーが手に入らない場合は、冷凍のブルーベリーを使ってください。

Gluten-Free Blueberry Muffins（グルテンフリー・ブルーベリー・マフィン）。 材料について

グルテンフリーの小麦粉ブレンド

皆さん。 知らせがあります。 今回初めて、グルテンフリーの小麦粉ブレンドを使ったレシピのテストを始めました。 そうなんです。 そうなんです。 何年も既製のブレンドを避けてきました。

以前は、グルテンフリーの小麦粉ブレンドはひどいものでした。 焼いたものがレンガのようになってしまうのです。 それは、ある種の恐ろしい料理の魔法のようなものでした。 良い材料を入れても、小麦粉ブレンドが重くて味のないものに変えてしまうのです。 さらに最悪なのは

現在では、簡単に手に入る優れたブレンド小麦粉もあります。 それを使ってパンを焼いてみたいと思っています。 今、私が気に入っているのはBob’s Red MillのGluten Free 1-to-1 Baking Flourです。 このブレンドを使って、このレシピとグルテンフリーのチョコチップクッキーを作りました。

とはいえ、このレシピはBob’s 1-to-1 Baking Flourでしかテストしていません。

とはいえ、このレシピはBob’s 1-to-1 Baking Flourでしかテストしていないので、他の小麦粉ブレンドでブルーベリーマフィンがうまくいくかどうかはわかりません。

砂糖

グラニュー糖は、マフィンに甘さと優しさをもたらします。 砂糖の代わりに蜂蜜やメープルシロップなどの液体甘味料を使わないでください。 レシピが成立しません。 (精白された砂糖を使わないマフィンのレシピをお求めの方は、私のパレオアップルマフィンをお試しください。 ヘック。

私はSplendaなどの砂糖代替品を使って焼かないので、このレシピで使えるかどうかはわかりません。

卵

2個の卵がこのグルテンフリーのブルーベリーマフィンを軽くてリッチにしてくれます。 私は大きな卵を使っています。 ファーマーズマーケットや自分の家で飼っている鶏の卵を使って焼く場合は、大きさにばらつきがあるので、焼く前に必ず卵の重さを測りましょう。

卵アレルギーの方へ

卵アレルギーの方は、卵の代わりに亜麻のすりおろしたものを使ってみてください。 このレシピでは、卵の代わりに、大さじ2杯の粉砕亜麻粉と大さじ6杯の温水を使用します。 小さめのボウルに粉砕した亜麻とぬるま湯を入れて泡立てます。 約5分間放置します。

牛乳

多くの人が、お菓子作りにどんな種類の牛乳を使えばいいのかと質問します。 特に指示がない限り、手元にある牛乳の種類を使ってください。 このレシピでは、無脂肪乳から全乳まですべてに対応しています。 推測するに、全乳で作ったマフィンは、無脂肪乳で作ったマフィンよりも味が濃く、古くなりにくいでしょう。 脂肪分は古くなるのを遅らせます。

ブルーベリー

新鮮なブルーベリーや冷凍ブルーベリーは、このレシピに最適です。

このレシピには、新鮮なブルーベリーや冷凍ブルーベリーがよく合います。もし可能であれば、野生のブルーベリーを手に入れましょう。 ブルーベリーが栽培されている地域に住んでいない場合は、冷凍食品売り場をチェックしてみてください。 いくつかのブランドが販売しています)。 ワイルドブルーベリーは栽培されたブルーベリーよりも小さく、味も濃くなる傾向があります。

ところで、冷凍したブルーベリーを解凍する必要はありません。

ブルーベリーが生地を紫色にしてしまうことについてですが、私は気にしないでください。

ブルーベリーが生地を紫色にすることについては、気にしないでください。

ブルーベリーが生地を紫色にすることについては、気にしないでください。

Gluten-Free Blueberry Muffins: The Method

「マフィンはアイスの入っていないカップケーキだ」というジョークがあります。 しかし、私の中のパン職人はそうは思いません。 美味しいマフィンは、カップケーキよりも密度が高く、甘さ控えめであるべきだと思います。

濃厚さとグルテンフリーのベーキングはよく結びついていますが、これが必ずしも良いことではないことは言うまでもありません。 このブルーベリーマフィンのレシピで実現したいのは、重くてパサパサしたマフィンではなく、心地よい濃さです。

ボリューム感のあるマフィンにするには、バターと砂糖を混ぜすぎないこと。 バターと砂糖を混ぜると、そこに空気が入ります。 この空気は、生地を焼くときに、生地を膨らませるのに役立ちます。 マフィンの場合、バターと砂糖を混ぜる際には、混ぜすぎないようにします。

このグルテンフリーのブルーベリーマフィンのレシピには、何でバターが入っているのですか？ このレシピにバターが含まれているのは、ジョーダン・マーシュ百貨店で愛されていたレシピがベースになっているからです。 このレシピはとても美味しく、何人かの方からグルテンフリーにしてほしいというリクエストをいただきました。 乳製品を使わない食生活をされている方でも、このレシピは簡単にアレンジできます。

この生地を混ぜるとき、常温のバターと砂糖を合わせ、中低速で混ぜ合わせます。 これで完成です。 続いて、卵を1つずつ加え、再び混ぜ合わせます。

バター、砂糖、卵を加えたら、今度は乾燥した材料を加えてください。

バター、砂糖、卵を加えた後、乾燥した材料を加え、混ぜ合わせるだけです。 衣は厚くなります。 牛乳を加えます。 滑らかになるまで混ぜ、ブルーベリーを混ぜれば完成です！

グルテンフリーのブルーベリーマフィンです。

ここで質問です。 あなたはマフィン型にペーパーライナーを敷くのが好きですか、それともそうしませんか？ 私はちょっと怠け者なので、いつもフライパンに紙を敷いて焼いています。 裸のマフィンを好む場合は、時間をかけて各マフィンカップによく油を塗ってください。 マフィンがフライパンにくっつかないようにするためです。 実際、私はフライパンの上部に食用油を軽くスプレーしておくのが好きです。

焼き時間を均一にするために、それぞれのマフィンのくぼみに同じ量の生地をすくい入れます。

レシピでは、それぞれのマフィンの上に砂糖をたっぷりと振りかけることになっています。 ジョーダン・マーシュのオリジナルレシピでは、それぞれのマフィンに少量の砂糖をかけることになっていたので、これを入れました。 砂糖を振りかけることで、マフィンにカリカリとした甘さが加わります。

このマフィンは約25分で焼きあがります。

このマフィンは約25分で焼きあがりますが、他のレシピと同様、オーブンによって焼き時間は異なります。

このマフィンは約25分で焼きあがります。 または、マフィンの上部を叩いてみてください。

マフィンが焼きあがったら、フライパンの中で5分ほど冷まし、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。 マフィンが冷めたら、お皿にのせてラップで包みます。 カウンターの上で約2日間保存できます。 また、冷凍保存も可能です。 マフィンをフリーザーバッグに入れて、2ヶ月間冷凍保存します。 マフィンは室温で解凍してください。 解凍機能のついた電子レンジがあれば、電子レンジで解凍することもできます。

グルテンフリーのブルーベリーマフィンです。

Gluten-Free Lemon Blueberry Muffins

細かく刻んだレモン1個分の皮を牛乳と一緒に生地に加えます。

Gluten-Free Blueberry Walnut Muffins

ブルーベリーを1カップに減らします。

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Recipe Notes

このレシピは他の小麦粉ではテストされていません。