私の母が作った自家製ファーマーチーズの作り方です。 とても簡単で、毎回新鮮で美味しいです。 作るのに1時間もかからず、冷やして水気を切ってから数時間後に楽しむことができます。
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自家製ファーマーズチーズは非常に簡単に作ることができます。 材料は牛乳とお酢の2つだけ。 このチーズは本当に素晴らしく、試してみると冷蔵庫に常備しておきたくなるでしょう。 我が家では、朝食やおやつとして、紅茶やコーヒーと一緒に楽しんでいます。
私の母はいつもこのチーズをお酢で作っていましたが、毎回魔法のようにうまくいきます。
私の母はいつもこのチーズを酢で作っていました。 作るのに1時間もかからないし、冷めたら水気を切って使えるので、時間の節約にもなります。 チーズができるまで何日も待つなんてことはありえません。 何かを始めるときは、できればその日のうちに終わらせたいと思っています。
私は地元のお店でファーマーズチーズを見たことがありませんでした。 おそらく、すべての店で売っているわけではないので、気づかなかったのでしょう。 自家製の新鮮なものは常に良いものですし、私は自分のチーズの品質を知っています。 オーガニックの牛乳とお酢を使って、最大7ドルで7～8カップのファーマーズチーズを作ります。
ファーマーズチーズは、ロールケーキやペストリー、ケーキなどに使う簡単でおいしいフィリングのひとつです。
Best Milk for Homemade Farmer’s Cheese:
良質な牛乳を使うようにしましょう。 良質な牛乳かどうかはどうやってわかるのですか？ 分からないですよね。 しかし、Organic ValleyやSmith Brothersなどのブランドは常に最高で、常に高品質のチーズを提供しています。
牛乳は2％か全乳を使いましょう。 1%以下のものは避けてみてください。 1%のチーズは砂のようになってしまいます。 1%のチーズは砂のようになってしまい、100万個のピースが本当につながっておらず、ベーキングの際に作業しにくいのです。 バラバラになってしまうのです。 ホールミルクは最高のチーズを作ります。 濃厚で風味豊かなチーズができます。 2%の牛乳はもう少し薄くて、これもいいですね。 私は、残りの牛乳に少し加えるにしても、ハーフ&や生クリームは極力避けています。
Can You Freeze Homemade Farmer’s Cheese?
はい！時々しますが、頻繁にするわけではありません。 チーズを凍らせるには：冷やして、プラスチックのフードラップで包み、フリーザーバッグに入れます。 3ヶ月ほど保存できます。 凍らせたチーズの食感は、作りたてのチーズとは少し異なり、少し崩れやすくなりますが、チーズパンケーキ（sirniki）やその他の朝食レシピには最適です。 ですから、私はいつもそうしています。 私はチーズを取り出して室温で一晩解凍し、朝に使うようにしています。
Farmer’s Cheeseを作るための重要なヒント:
1. 最高の結果を得るためには、ハインツの蒸留白酢を使います。
1.最良の結果を得るためには、ハインツの蒸留白酢を使用してください。私の母は異なるブランドをテストしましたが、いくつかのブランドでは、チーズが本来の形にならなかったそうです。
3.チーズクロスの代わりに小麦粉袋タオルを使う。 私は地元のウォルマートで購入し、4つの正方形にカットしました。
3． 使った小麦粉袋タオルは、軽く石鹸水を入れたお湯で洗い、乾かして再利用する。 経験上、チーズクロスにはチーズがくっついてしまいますし、たいていは値段も高く、1回しか使えません。
Farmer’s Cheeseの材料：
- 1ガロンの全乳（私はOrganic Valleyを使用）
- 1/2カップのハインツの蒸留白酢
Farmer’s Cheeseの作り方。
- 牛乳を中火で数百の小さな泡が見えるまで加熱するが、沸騰させない。 沸騰させないようにしてください（30～40分かかります）。
- 泡がたくさん出てきたら、蒸留した白酢をゆっくりと加え、優しくかき混ぜて30～60秒待ちます。 その後、もう一度かき混ぜる。 チーズが固まり（砕けた状態になる）、水が石灰黄色っぽい色になるはずです。 そうならない場合は、水の色が見えてくるまで酢を少し足す。
- ふるいかザルに小麦粉の入ったタオルを敷く。 チーズをゆっくりと布の中に流し込み、凝乳を受け止める。 チーズの周りに布を寄せて、できるだけ絞り、ホエーをすべて出す。 ライム色ではなく、白っぽい液体が出てきたら、そこで止めることができます。 *ホエー（ライムの水）を取っておく場合は、チーズをボウルにあけておく。 ホエイはパンや料理、ガーデニングなどに使われます。
- 冷やしたファーマーズチーズは、冷蔵庫で1週間ほど保存してください。
ファーマーズチーズのレシピをご紹介します。
- チーズパンケーキ（Sirniki）＋ビデオ – お気に入りの朝食
- チーズ入りクレープ（nalisniki） – 薄くて繊細なクリーミーなチーズフィリング
- ファーマーズチーズ・ブルーベリー・クラムケーキ – 薄くて、バターのよう。
- ファーマーズ・チーズ・スイートロール（pirozhki） – フワフワしていて口の中で
自家製ファーマーズチーズ（tvorog）
私の母が作った自家製ファーマーチーズの作り方です。 とても簡単で、毎回新鮮で美味しいです。 作るのに1時間もかからず、冷やして水気を切ってから数時間後に楽しむことができます。 冷蔵庫に常備しておきたくなるようなレシピです。
材料
- 1ガロンのホールミルク（できればオーガニック）
- 1/2カップのハインツ社製の
手順
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1ガロンの牛乳を中低音で数百の小さな泡が出るまで加熱する。沸騰させないように注意しながら、小さな泡が何百個も出てくるまで弱火で加熱する。 沸騰させないように注意してください。 沸騰はさせない。
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たくさんの泡が出てきたら、蒸留した白酢1/2カップをゆっくりと加え、優しくかき混ぜて30～60秒待ちます。 その後、もう一度かき混ぜる。 チーズが固まり、水の色が石灰色や黄色がかった色になるはずです。 そうならない場合は、水の色が見えてくるまで酢を少し足す。
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ふるいかザルに小麦粉袋のタオルを敷く。 チーズをゆっくりと布の中に流し込み、凝乳を受け止める。 チーズの周りに布を寄せて、できるだけ絞り、ホエーをすべて出す。 ライム色ではなく、白っぽい液体が出てきたら、そこで止めることができます。 *ホエー（ライムの水）を取っておく場合は、チーズをボウルにあけておく。 人々はホエイをパンや様々な料理、ガーデニングなどに利用しています。
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冷やしたファーマーズチーズは冷蔵庫で1週間ほど保存してください
レシピの注意点
- ハインツの蒸留白酢を使うと効果的です。
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ステンレス製の鍋を使うと、鍋底の焦げ付きが少なくなります。
- チーズクロスの代わりに、小麦粉の袋タオルを使います。
- 農家のチーズを冷凍するには、冷ました後、プラスチックのフードラップで包み、フリーザーバッグに入れる。 3ヶ月間保存できる。 冷凍したチーズの食感は作りたてのチーズとは少し異なり、少し崩れやすくなりますが、チーズパンケーキ（sirniki）やその他の朝食レシピには最適です。 朝に使用するために、チーズを取り出して室温で一晩解凍してください。
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