鶏肉は最も汎用性の高いタンパク質の一つです。 サラダに入れたり、パスタに入れたり、料理にも使えます。 鶏胸肉の最も簡単でおいしい調理法の一つはオーブンですが、この方法では、焼きすぎて肉が乾燥してしまうことがよくあります。 しっとりとした柔らかい鶏肉を得るためには、以下のヒントを参考にするとよいでしょう。
何度も作りたくなる、残り物の鶏肉レシピ
鶏胸肉をオーブンで作るときのポイントは、きちんと下ごしらえをすることです。 まず、肉を平らに叩きます。 鶏の胸肉は、片側が厚くて不揃いなことが多いので、厚い部分に火を通すのに時間がかかり、薄い部分が乾燥してしまうことがあります。 これを避けるために、肉叩きや麺棒を使って、鶏肉の厚い面を均一にします。
次に味付けです。 オリーブオイルを鶏肉にたっぷりと塗り、そこにハーブを加えます。 パプリカ、ガーリックパウダー、塩、コショウは、鶏肉にたくさんの風味を与え、パプリカはほのかな刺激を与えます。
鶏肉の外側は下味がついているのでパリッとしていて、中心部はジューシーに仕上がっています。
この簡単な調理法は、忙しい平日の夜に様々な鶏肉レシピに利用できます。
オーブンで焼いた鶏胸肉
骨なし、皮なしの鶏胸肉を3～4枚。
オリーブオイル大さじ2
ガーリックパウダー大さじ1
パプリカ大さじ1/2
コーシャーソルト小さじ1
挽きこしょう小さじ1
Directions
オーブンを425Fに予熱する。
麺棒、肉たたき、または自分の拳を使って、鶏の胸肉を約3/4インチの厚さに叩く。
シートトレイに鶏胸肉を置き、オリーブオイルを小さじ1杯ずつ鶏胸肉の両面にかけ、指で揉み込む。
小さなボウルに調味料を入れて混ぜる。
鶏肉の両面に均等に下味をつける。
鶏肉の内部温度が160度になるまで、約20分間焼く。
オーブンから取り出し、5～10分休ませる。
オーブンから取り出し、5～10分休ませる。この間に内臓温度は165度まで上昇するはずである。