玉ねぎを使った料理は数え切れないほどあります。 その美味しさは、いつもの料理の味を引き立ててくれます。 しかし、玉ねぎを刻むのは拷問です。 拷問のようなものです。 幸いなことに、少しの練習とこの超シンプルな玉ねぎのみじん切りの方法があれば、すべての食事の準備を迅速に行うことができます。
玉ねぎの切り方について、「みじん切り」「さいの目切り」「みじん切り」という言葉を聞いたことがあるかもしれません。 レシピでは、料理の作り方に応じて、これらのサイズのいずれかを必要とします。
チョップとは、一般的に1/2インチから1インチ程度の大きさの粗いカットのことを指します。
サイコロはチョップよりも小さく、1/4インチ程度の大きさで、トウモロコシの粒くらいの大きさです。
Mince（ミンス）は、最も小さいカットです。
ミンスは最も小さいカットで、一辺が2ミリ程度です。 フランスでは「ブルノワーズ」と呼ばれています。 ミンスはドレッシングやミートボールなど、大きな玉ねぎの塊を噛みたくないレシピに使われます。 スープ、ソース、詰め物、マリネなど、さまざまな料理に玉ねぎのミンチが必要になります。
みじん切りは、玉ねぎを刻む最も高度な方法です。 しかし、私たちはそのお手伝いをします。 この方法では、玉ねぎの小さな均一な部分を作ることができ、熟練した包丁さばきを持つレストランのシェフのように見えます。
このシンプルな玉ねぎのみじん切りテクニックは、あなたの料理の下ごしらえをスピードアップしてくれます。
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まず、中くらいの大きさの玉ねぎから始めましょう。 これは練習に最適な種類です。 小さな玉ねぎは、この方法で切るにはもう少し技術が必要ですし、大きな玉ねぎは、初めての試みだとまとめるのが大変です。
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まず、玉ねぎの上の部分を切り落としましょう。 これは、玉ねぎの端の部分で、茎が芽を出す部分です。 根は玉ねぎに付いたままにしておきます。
Leah Maroney -
玉ねぎの皮をむきます。 タマネギの側面に切り込みを入れておくと、紙のような皮を剥き始めるのに便利です。 硬い部分や変な色をした部分を剥く。 少し緑色のものもありますが、それも剥きます。
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玉ねぎを半分に切ります。 タマネギの根元を通します。 根元はそのままにしておきます。 こうすることで、玉ねぎがバラバラになることなく、小さな切り込みを入れることができます。
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玉ねぎの切り口を下にして、まな板の上に置きます。 木の板を作るように玉ねぎをプランクカットしていきます。 短い方の切り口から始める。 包丁を横にして、ほぼ全面に切り込みを入れ、根元に当たる手前で止めます。
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この作業を先ほどの切り口から約1/4インチ上で繰り返します。
この作業を、先ほどの切り口から約1/4インチ上で繰り返します。 タマネギの上部に到達するまで続ける。
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通常のように包丁を持ち、玉ねぎの上部から切り始めます。 その後、玉ねぎ全体に切り込みを入れていきます。
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切り口をできるだけ近くに配置します。 中くらいの大きさの玉ねぎには、少なくとも5つの切り込みを入れます。
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玉ねぎを90度回転させます。 普段通りに包丁を持ち、もう一つの切り口を横にして、小さな四角い玉ねぎの断片を作ります。 一辺が約2ミリの正方形になります。
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最終的には非常に小さなサイコロになり、多くのお気に入りの料理の最初のステップとして最適です。
Leah Maroney
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