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前回の「グリルチキンのスブラキのレシピ」の投稿でも触れましたが、借りているレイクハウスのオーブンは炉のような役割を果たしているので、気候が再び涼しくなるまでの数ヶ月間は、あまりベーキングをすることはありません。
幸いなことに、私は1ヶ月以上前にカリフラワーライスとこのおいしい低炭水化物焼きチキンを作った – と私は考えた私はより良い早急にそれを共有する必要があります、なぜなら動作するオーブンでもほとんどの人は、グリルが最高を支配している間、夏に彼らの夕食を焼くために探していません。
このレシピは、キッチンに多少の余熱を与える価値があると約束します。
カリフラワーはお米よりも少し高いのですが、この低炭水化物レシピはお財布にも優しいです。
我が家のチキンライスといえば、母はオレンジジュースかマッシュルームクリームスープで味付けするのが定番でしたが、どちらも良い思い出ですが、低炭水化物ではありません。
私のバージョンでは、オリーブとレモンを使って、複雑でピリッとした風味を出しています。
このレシピはそのままでも Paleo フレンドリーであり、Whole 30 にも対応しています（乳製品不使用、卵不使用、ナッツ不使用、穀物不使用、グルテン不使用など）。
私のように、外気温が80度以上のときにオーブンをつけるのが嫌な人は、スロークッカーで作ってもいいかもしれません。
でも、やっぱり美味しいですよね！忙しい平日の夜、家に帰ればすぐに美味しい低炭水化物の夕食が食べられるなんて最高です。
最後に、私はこの料理の汎用性が好きです。この低炭水化物チキンと「ライス」のレシピでは、味を無限にカスタマイズすることができます。
実際、私もオーブンを使い始めたら実験してみようと思っていますが、その際にはぜひ美味しい結果を投稿したいと思います。
いつものように、皆さんからのフィードバックやコメントをお待ちしています – 感想や、違う味付けをするためのクリエイティブなアイデアを教えてくださいね。
Description
これは私が子供の頃に作った「ベイクドチキンライス」のレシピを低炭水化物でリメイクした素晴らしいものです。 安価で美味しく、簡単に作ることができます。 また、パレオやホール30にも対応しています。
Ingredients
For the cauliflower rice:
- 細かく刻んだ生のカリフラワー7カップ
- 刻んだパセリ1/4カップ
- 孔のあいたグリーンオリーブ1/3カップ（私はカステラナータを使用）。
- レモンの皮大さじ2
- レモン汁大さじ2
- チキンストック1カップ
- 黒コショウ小さじ1/4
- コーシャーソルト小さじ1/2（またはお好みで）
- ガーリックパウダー小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ2
For the baked chicken:
- 2ポンドの鶏肉（ドラムスティック、もも肉。
- コーシャーソルト（小さじ1）
- ガーリックパウダー（小さじ1）
- ブラックペッパー（小さじ1/2）
- オニオンパウダー（小さじ1）
- パプリカ（あればスモークしたもの）（小さじ1）
For baked chicken.
手順
- カリフラワーライスの材料をすべて大きなボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
- 鶏肉用の調味料をすべて小さなボウルに入れて混ぜる。 チキンピース全体にすり込む。 鶏肉をカリフラワーライスの上に乗せる。
- 375度で45分、または鶏肉に火が通り皮がパリッとするまで焼く。
- 別の方法として、すべてを鍋に入れて6時間弱で調理することもできます。
備考
1人分のおおよその栄養情報：
1個の鶏肉。 チキン & 1カップのコーリャンライス – 345カロリー、脂質19g、純炭水化物5g、タンパク質34g
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