Naan Bread
Naanはインドのレシピで、平たいパンの一種です。
伝統的には、炭火や薪を使った高温のタンドール・オーブンの中で焼かれます。
ナンは、下の写真のように、オーブンの内側に貼り付けられます。
タンドール窯は900°Fまでの高熱を保つため、平らなパンの中に空気のポケットができ、完璧な状態で焼き上げることができるのです。
Image Credit: Best of India Restaurant.
現代のキッチンにはタンドール窯はありませんが、家庭ではコンロの上で鉄のスキレットを使ってナンを作ったり、オーブンで焼いたりすることができます。
私のナンのレシピは、ストーブの上で、とても熱い鋳鉄製のスキレットを使って作っていますが、とても美味しく出来上がります。
まるでインドのビュッフェレストランのような味わいです！
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Frequently Asked Questions about Naan:
Is Naan Bread Healthy?
はい、とてもヘルシーです。 私のレシピは、素早く簡単で、失敗のない、スキレットで調理するものです。 タンドール・オーブンは必要ありません！
Does it Have Eggs?
レシピには卵が入っていません。
Naanの起源
イランが起源です。
イランが発祥の地ですが、各国で独自のパンが作られています。
イランをはじめ、多くの中東諸国、パキスタン、バングラデシュ、スリランカなどのインド亜大陸の国々で主食として食べられています。
ナーンとロティの違い
どちらも平たいパンですが、使われている材料が違うのです。 ロティ、例えばチャパティは全粒粉を使用し、イーストを使用していません。
Naanは全粒粉を使用し、生地を作るのにイーストが必要です。
ナンの作り方のコツ
- まず、イーストと小麦粉を合わせて生地を作ります。
- 生地を8つのボールに分けます。 鋳鉄製のスキレットを強火で熱してナンを作る。
- 強火で生地が盛り上がり、パンの真ん中部分にエアポケットができる。
- 焼きたてのナンに溶かした有塩バターを塗り、コリアンダーの葉をトッピングします
1食あたりのカロリーは？
このレシピは1食あたり295キロカロリーです。
Naanに合う料理は？
チキンティッカマサラやバターチキンなど、ソースのかかったインドカレーとの相性は抜群です。
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How to Make Naan Bread?
自宅でのナンの詳しい作り方は、下記のレシピカードをご覧ください。
Ingredients
- 砂糖小さじ1
- ぬるま湯1/2カップ
- 1/4 oz. (2 1/4ティースプーン) アクティブ・ドライ・イースト
- 万能小麦粉2 1/4カップ
- プレーンヨーグルト1/2カップ
- 塩小さじ1/2
- 油大さじ1
- 油を少々。
手順
- 小さなボウルに、砂糖、温水、イーストを加えてよく混ぜる。 よく混ぜ合わせる。 酵母は、約10分後に泡状になると活性化します。 小麦粉を平らな面に移し、中央に穴を開ける。 イースト、ヨーグルト、塩、油を加え、表面が滑らかになり、光沢が出るまで約10分こねる。 湿った布で生地を覆い、暖かい場所（例：コンロのそばや暖かいオーブン）で寝かせます。
- 生地を8等分する。 生地を転がして8インチの円形にする。
- スキレット（鋳鉄製が望ましい）を強火で熱し、生地がスキレットにくっつかないように表面に軽く油を塗る。 生地をスキレットの上に置く。 生地が膨らみ、泡や焦げ目が出てきたら裏返して反対側を焼く。
- ナンに溶かしたバターを塗り、温かいうちにサービスする。
注意事項
このページの調理ビデオを見ながら、ステップバイステップで進めてください。
生地がべたつく場合は、さらに大さじ2杯の小麦粉を加えて生地を固めます。
栄養情報
8
サービングサイズ
1
1サービングあたりの量カロリー 295総脂肪 8g飽和脂肪 脂質 3gトランス脂肪酸 0g不飽和脂肪酸 5gコレステロール 12mgナトリウム 46mg炭水化物 48g繊維 2g糖質 2gタンパク質 8g
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