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ジュレフロコストでショットグラスを見つめながら、”アクアビットとは何か、なぜこんな味がするのか “と自問している自分に気がつきました。 あなただけではありません。
アクアビットとは
北欧諸国に特徴的なお酒があるとすれば、それは間違いなくスピリッツのアクアビットでしょう。 アクアビットはラテン語の「aqua vitae」（生命の水）に由来しますが、その味はまるで液体の火のようで、なんとも皮肉なものです。
ドイツの商人が1400年代にアクアビットをスカンジナビアに持ち込み、最初は薬や火薬に使われました。 しかし、すぐにスカンジナビアの人々はアクアビットの味を覚え、アクアビットは北欧の習慣や伝統、文化に溶け込んでいきました。 アクアビットとは？
基本的には、ウォッカやジンに似た蒸留酒です。 EUの規定では、アクアビットはキャラウェイやディルを使って蒸留しなければならず、アルコール度数は37.5％以上でなければならないとされていますが、通常は40％が平均的です。 アクアビットの原料がジャガイモか穀物かは国によって異なり、色や風味、飲み方も異なる。 アクアビットはあまり知られていないスピリッツですが、今ではヨーロッパ以外でも話題になっています。スコール！
デンマークのアクアビット
デンマークでは、デンマークのアクアビットはスナップと呼ばれていますが、厳密にはすべてのスナップがアクアビットというわけではありません。 スナップは何百年もの間、デンマーク人の食生活に欠かせないものでした。そのため、クリスチャン3世がスナップに課税することを決定すると、デンマーク人は対抗して自宅でアクアビットを蒸留するようになりました。
1800年代には、デンマークには2,500の合法的な蒸留所があると推定され、さらに数え切れないほどの人々が “簿外 “で自家醸造を行っていました。
デンマークのスナップが他の北欧諸国のものと異なるのは、通常、穀物から作られ、透明ではないにしても、明るい色をしていることです。
Danes How Do Snaps Drink?
冷やして、伝統的なスモーブローの昼食であるニシンの酢漬けと一緒に飲むのが一般的です。 デンマークでは、スナップスはショットで提供され、通常は口にします。 少なくとも、お酒が入るまでは。 デンマークのスナップは、イースターやクリスマスのランチ、記念日、誕生日などの特別な日に必ず登場します。
おもしろいデンマークのアクアビットの事実：スナップスとビールは豆のように相性がいい。 デンマーク人は通常、これらを一緒に飲みます。
Danish Snaps Brands to Try
Aalborg Akvavit
デンマークのスナップの大御所、Aalborgのテーブルアクアビットはデンマークで最も有名なスナップと言っても過言ではありません。 オールボルグ・ベイシス・スナップを使えば、自分でお酒を作ることもできます。 これはニュートラルな穀物のアクアビットで、自宅で好きなフルーツやハーブを浸すのに最適です。
コペンハーゲン・ディスティラリー
受賞歴のあるディル・アクアビット。デンマークの伝統的な蒸留酒を再構築した、受賞歴のあるディルアクアビットです。 また、グリーンアニスとレモンで味付けされており、シャープでスパイシーな味わいです。 また、特別仕様のマルベリーローズもあります。
スナップス ボーンホルム
オーガニック小麦を使用したデンマークの職人技によるスナップス。 バルト海に浮かぶボーンホルム島で蒸留されており、TSA承認のトラベルサイズもあります。
Norwegian Aquavit: アケヴィット
スカンジナビアの他の地域で見られるアクアヴィットとは異なり、ノルウェー人はジャガイモをベースにして蒸留することを好みます。 法律により、ノルウェーのアクアビットに使われるジャガイモの95％はノルウェー産でなければならず、分類の種類によっては、少なくとも6ヶ月または12ヶ月間、樽の中で熟成させなければなりません。
Linieはノルウェー産akevittの中で最も有名なブランドですが、それには理由があり、そのストーリーはとても素晴らしいものです。 リニエのアケビは、赤道を一度だけでなく二度も越えた船の船体に保管されたオーク樽で熟成されます。 海上で熟成させるというアイデアは、1805年にカタリーナ・マインケ・リーソルムがインドネシアで売るためにジャガイモの酒を送ったときにさかのぼる。 誰もその樽を買わなかったので、2年後に船が戻ってきたとき、リショルム家は酒が変わっていることを発見しました。
ノルウェー人はどのようにスナップを飲むのですか？
赤道を越えたノルウェーの「ラインアクアビット」は、コニャックやウイスキーのグラスのように、常温かそれより少し低い温度で飲みます。 アケヴィットは、イースターやクリスマス、ノルウェーの憲法記念日などに欠かせないもので、伝統的な刺激的なチーズや魚の酢漬けや発酵させたものとのバランスをとるためのものです。 ノルウェー人には、アクアビットにヒントを得た独自のカクテルもあります。
ノルウェーの楽しいスナップショット：クリストファー・ハマーは、ジャガイモを保存してそのマッシュからスピリッツを蒸留する方法を記した著書により、ノルウェーのアケヴィットの父と考えられています。
試してみたいノルウェーのアケビット銘柄
Linie
ノルウェーの “ライン・アクアビット “です。 Linieの琥珀色のアケビットは、オスロからシドニーまで往復4ヶ月の旅を経て熟成されます。
Oslo Håntverks Distillery
OHDは、オスロの中心部にあるクラフトディスティラーです。 彼らのアケビのコレクションは、新鮮で楽しく、採集されたノルウェー産の植物を使用しています。
div Strand Brænderi
パッケージだけでもホームバーを華やかに演出してくれます。 バッチは小さく、6年もののsmør akevittのように限定品のフレーバーもあります。
アイスランドのアクアビット。 Brennivín
Brennivínはアイスランド版アクアヴィットです。 聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。 “黒死病 “と呼ばれています。 この蒸留酒がこのようなニックネームで呼ばれるようになったのは、1930年代の禁酒法の時代に、アイスランド人がハードスピリッツやワイン、弱いビールを飲むことが一部廃止されたからです。 禁酒法の一部が廃止され、アイスランド人はハードスピリッツやワイン、弱いビールを飲むことができるようになりました。しかし、国民が酒に溺れるのを防ぐために、政府はボトルに不吉な黒いラベルを貼りました。 これが逆効果となり、brennivínはアイスランドのヒット商品となった。
他の北欧のアクアビットとは異なり、アイスランドのブレニヴィンはキャラウェイとクミンが主流で、ノルウェーのアケビットと同様、ジャガイモから蒸留されます。 brennivínのほのかな甘さは、アイスランドの純粋な軟水のおかげだと言われています。
アイスランド人はBrennivínをどのように飲んでいるのですか
食べたり、ジンやラム、ウイスキーの代わりにカクテルに入れたりします。
アイスランドのアクアビットの楽しい事実：アイスランドの悪名高い発酵したサメの料理Hákarlは、ブレニヴィンのショットで洗い流されています。
アイスランドのブレニヴィンブランドを試してみる
Brennivín
「オリジナルアイスランドスピリッツ」と銘打たれたÖlgerðin社のブレニヴィンは、100年前に消費者を遠ざけるために用意されたパッケージをそのまま使用しています。
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Hvönn & Söl
手作業での工芸品です。 スモールバッチのアイスランド産アクアビット。 海藻、アンゼリカ、ブルーベリーなどを使用しています。
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Finnish Aquavit: Koskenkorva
フィンランド人はウォッカやKoskenkorva（ウォッカとアクアビットの中間に位置する穀物アルコール）をよく飲む傾向にありますが、北欧のアクアビットは国の主張をし始めています。 皮肉なことに、フィンランドは世界最大のキャラウェイ生産国ですが、アクアヴィットの商業的な蒸留を始めたのはここ10年以内のことです。 2014年、ヘルシンキ・ディスティリング・カンパニーは、クラフトビール「ヘルシングフォルス・フィスケハンズ・アクアビット」を発売しました。
フィンランド人はどのようにアクアヴィットを飲むのか
7月から9月にかけて、毎年恒例のザリガニパーティー「クラフトスキバ」の際に、冷やして大量に飲むのですが、これはスウェーデン系フィンランド人が持ち込んだ伝統です。
フィンランドのアクアビットの面白さ：フィンランドの軍事指導者、政治家、元大統領であるカール・グスタフ・エミール・マンネルヘイム男爵にちなんで名付けられたアクアビット・カクテルの話がフィンランドにはあります。 第二次世界大戦中、マンネルヘイム男爵が味の悪いウォッカをどうにかしてほしいと要望したことから生まれたカクテルで、marskin ryyppy（マーシャル・ショット）と呼ばれています。 何が入っていたかについては議論が続いていますが、アクアビット、ジン、フレンチベルモットを混ぜたものであった可能性が高いとされています。
試してみたいフィンランドのアクアビットブランド
Helsinki Distilling Company
HDCoのHelsingfors Fiskehamns Akvitは、フレンチオークで何週間も熟成させ、オスロの蒸留所でハンドボトリングされたスパイシーなアクアビットです。 冷やして飲むことをお勧めします。
Swedish Aquavit: Brännvin
アクアビットはスウェーデンではbrännvinとして知られていますが、通常はsnapsと呼ばれたり書かれたりしているのを耳にします。 アクアビットがスウェーデンで初めて記録されたのは1467年のことで、火薬に火をつけるための説明書に引用されていました。 16世紀になると、スウェーデン人はどこにいてもスナップを飲んではしゃぐようになり、すべての主要都市で穀物ベースの蒸留酒が作られるようになった。 スウェーデン王室が生産を制限したり独占しようとしたにもかかわらず、スナップの人気は高まる一方だった。 1830年代のスウェーデンでは、年間1億リットル以上のスナップが生産されていたと言われています。 当時のスウェーデンの人口は300万人だった。
技術の向上と生のジャガイモが手に入るようになったことで、1800年代にはより品質の高いスウェーデンのスナップの種類が増えていきました。
スウェーデン人はスナップをどうやって飲むの？
冷やして、できればチューリップ型のグラスで。
楽しいスウェーデンのアクアビットの事実：スウェーデン人はスナップスを飲む前に歌うのが好きで、ストックホルムにあるVin & Sprithistoriska Museetがこの楽しい伝統を記録しています。 1992年以来、彼らは12,000以上のスウェーデンのsnapsvior（酒飲み歌）のコレクションを蓄積しており、毎年新しい歌がリストに追加されるようにコンテストを開催しています。
試してみたいスウェーデンのスナップスブランド
O.P. Anderson Original Aquavit
スウェーデンで最も古く、最も売れているアクアビット。 1891年にヨーテボリの博覧会でデビューしました。
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