私は旅行、料理、創作、そして人助けを楽しむパートタイムのライターです。
Spicy-?Sweet Wing Sauce Recipe
The Secret Is in the Sauce
ここでは、最高のウィングソースレシピを作るための私の秘訣をご紹介します。 私はFrank’s Red Hot Wings Sauceを自家製Buffalo wingまたはBoneless wing sauceのベースとして使用しています。 酢をベースにしたカイエンペッパーのホットソースにバターやマーガリンを混ぜるのが標準的な手順ですが、そうするとおいしいウイングソースができあがります。 これで立派なウイングソースの完成です。
しかし、私の大親友であるレジー・Bさんが、彼の奥さんの素晴らしいソースを教えてくれました。 Bさんは、インディアナ州フォート・ウェインの高級レストランで働いていましたが、熱狂的なランチ客のために、あまりフォーマルではないメイン料理を作っていました。 バッファローウィングは大好評だったが、せっかくのレストランなので、普通のウィングソースを出すわけにはいかなかった。
数年前、私はようやく彼女からそのレシピを手に入れ、自分で作り始めることができました。
Cook Time
- Preparation: 簡単
- 調理時間：5分
- 調理温度。 Medium heat, about 200 degrees Fahrenheit
Nutritional Information
- Estimated Calories per Batch: 990
- 1バッチあたりの推定脂肪グラム数。 91.7
- 1サービングあたりの推定カロリー。 大さじ1杯あたり13.75キロカロリー
- 1食あたりの推定脂肪量 大さじ1杯あたりの推定脂肪量：1.28g
- 推定サービング数。 1バッチにつき大さじ72杯分
Weight Watchers Points Plus Estimations
- 1バッチにつき24ポイント
- .1食あたり34ポイント
必要なもの
材料
この手羽先ソースは、甘さと辛さが絶妙にブレンドされています。
- Frank’s Red Hot Wings Sauceを1カップ
- バターまたはマーガリンを1スティック
- ニンニクのみじん切りを小さじ1杯、または新鮮なクローブのみじん切りを1個
- ライトブラウンシュガーを約1/4カップ（どのくらいの量を使うかは、どのくらい甘くしたいかによります。
- ウスターソース大さじ1
。
付属品
- 計量カップ
- 計量スプーン
- 小鍋1つ
作り方
- ホットソース1カップを計量する。
- 鍋に注ぎ、
- スライスしたバターまたはマーガリンを加え、
- ブラウンシュガーを加え、
- ガーリックとウスターソースを加え、火にかける。
- 頻繁にかき混ぜながら、少しずつ沸騰させる。
- 火を止め、蓋をして30分放置する。
1カップのレッドホットソース
ステップ1: ホットソースを注ぐ
さて、これは最も難しく、最も重要なステップなので、よく聞いてください。 Frank’s Red Hot Wings Sauceを計量カップに1カップになるまで注ぐ必要があります。 写真に写っているトマトは気にしないでください。
ソースを注ぐ
ステップ2: ソースパンに注ぐ
ステップ1で問題がなかったことがわかったので、続けてみましょう。 カップ入りのホットソースを小鍋に注ぎます。 おめでとうございます、完了です!
Step 3: Add the Butter or Margarine
バターを8枚に切ったのは、その方が溶けやすいからです。 冷えたバターをスライスして、フライパンの中の手羽先ソースに加えます。
ブラウンシュガー
ステップ4: ブラウンシュガーを加える
最初は、ほんの少しの甘さと熱さが欲しい場合は、ブラウンシュガーを1/8カップだけ加えます。 私は個人的にはもう少し甘い方が好きなので、約1/4カップの砂糖を使います。 砂糖を詰め込む必要はありません。 その代わり、計量カップにかなりゆるく詰めて、水平にしてからソースに注ぎます。
調理済みの混合物
ステップ5: にんにくとウスターソースを加えて火をつける
ここで、にんにくのみじん切り（小さじ1）とウスターソース（大さじ1）をフライパンに加える準備ができました。 完成したら、鍋をストーブの上に置き、弱めの中火でよくかき混ぜながら加熱します。 放置すると手羽先のソースが焦げてしまうので注意してください。 せっかく完成したソースが台無しになってしまい、ステップ1に戻ったり、最悪、外食を頼んだりすることにならないように気をつけましょう。
転がりながらの沸騰
ステップ6: 沸騰させる
弱めの中火で、沸騰するまでソースをかき混ぜます。 沸騰したら、約2分間、頻繁にかき混ぜます。 ソースの色が少し変わり、少し膨らんでくるのがわかると思います。 これは良いことです。約2分後に火を止めます。
キュートなドーボーイのタイマーを30分に設定
Step 7: タイマーをセットする
熱がオフになっていることを確認してください。 電気ストーブを使用している場合は、ソースパンを高温のバーナーから外します。 30分程度のタイマーをセットし、ソースパンに蓋をします。 タイマーが鳴ったらソースの完成です。 このレシピでは、約1カップ半のウイングソースを作ることができます。
完成品
figcaption 完成品
その他のおすすめ・おまけレシピ
このウイングソースのレシピを楽しんでいただけましたか？ 私の最高のバッファローチキンディップのレシピをぜひ試してみてください。 このディップは、スタンダードなウイングソース、ランチドレッシング、クリームチーズ、シュレッドチーズから作られています。
ウイングソースは好きだけど、自分で作る時間がないという方には、ラッキーです。
ホットソースやウイングソースが大好きだけど、自分で作るのはちょっと…という方に朗報です！ホットソースやウイングソースの最大の販売店のひとつは、有名なAnchor Barブランドです。
上記のレシピでは、スタンダードなバッファローホットソースを使っていますが、何でも一から作りたいタイプの人には、自家製のレッドホットソースという特典があります。
Homemade Red Hot Sauce
このレシピを完成させるために必要なものは以下のとおりです。
材料
- 11～12個の熟した赤いハラペーニョまたは20個のタバスコまたはセラーノの唐辛子。 薄くスライスしたもの
- さいの目に切った玉ねぎ3/4カップ
- にんにくのみじん切り大さじ1と1/2
- パプリカ小さじ1
- 塩小さじ3/4
- オリーブオイル小さじ1
- 水2カップ
- 蒸留酢1カップ
手順
- ピーマンを混ぜる。 玉ねぎ、塩、にんにく、パプリカ、オリーブオイルを鍋に入れ、強火で約3分間炒める。
- 水を加えてさらに20分、またはピーマンが柔らかくなって水分がほとんどなくなるまで加熱する。 (注意。
- 鍋を火から下ろし、ホットソースが室温になるまで放置する。
- ブレンダーまたはマジックブレット（マジックブレットがお勧め）で、約20秒または滑らかになるまで混ぜる。
- 慎重に酢を加え、さらに数秒混ぜて、ソースがよく混ざっていることを確認する。
- これで味見の準備ができた。
- 細かいメッシュのスリーブでソースを濾します。
手羽先のソースにしたい場合は、上のレシピのステップ1に戻ってください。
テリヤキ・ウィング・ソース＆マリネ
これはとても素晴らしいレシピです。 中くらいの鍋にすべての材料を入れて沸騰させ、火を弱めてよくかき混ぜながら2分ほど煮るだけです。 お好みで、ソースを冷まして、チキンやステーキのマリネとして使うこともできます。
材料
- 醤油1/4カップ
- はちみつ大さじ1
- オレンジジュース大さじ3
- ダークブラウンシュガー大さじ1li
- アジアン（ダーク）ごま油小さじ1
- にんにくのみじん切り1個
- 生姜のみじん切り（皮をむいたもの）大さじ1
このレシピを楽しんでいただけましたか？ このレシピは私のお気に入りのひとつです。キックが効いていて、少し甘みのある手羽先のソースに勝るものはありません。
Until next time,
Mike Fuller, your Buffalo lover
(動物のような本物のバッファロー好きではなく、バッファローソースや手羽先、ディップタイプの好きな人です。 私は一度だけバッファローに会ったことがあります。
Zeb on February 01, 2018:
Trying this tonight, thx
wiz on June 28, 2012:
Wow genius that is the same sauce that a millio people have online way to post a crappy wing sauce ….
Justin is awesome on March 11, 2012:
OO YAA!!!!!!笑 最高のウイングソースが完成しました
r
EMinGermany on February 14, 2012:
レシピ、特に自家製ホットソースをありがとうございました。
hez on February 11, 2012:
私の父はtexas peteとバターを使っていました。 フランク・レッド・ホットを使ったあなたのレシピは、より味わい深いものになっていますね。 そして、あなたのテリヤキウィングのレシピに、Buford’s Floozy Sauceを取り入れてみようかと思っています。 Mmm, orange and horseradish and soy sauce, oh my!
~hez http://floozysauce.com
Crystal on November 14, 2011:
このソースを作ったところで、夫と私は夕食に手羽先を作っています。 ウスターソースが家になかったので、バルサミコ酢で代用しました。 また、私たち夫婦はニンニクが大好きなので、小さじ1杯の代わりに大さじ1杯入れましたが、もうレストランで手羽先を注文することはないでしょう。
B on November 05, 2011:
I just made this sauce and it’s amazing.
John on October 31, 2011:
このウイングソースのおかげで、昨年はバッファローウイングコンテストで1位、今年は2位（別の審査員）、合計500ドルを獲得することができました。 !!!!
wendy87 on February 24, 2011:
its mouthe watering recipe …
joe on February 06, 2011:
このレシピで手羽先のソースを作ってみましたが、とても美味しかったです。
aayus on November 03, 2010:
hi,,like buffulow sauce,, so much…
jestone from America! on March 28, 2010:
良いレシピですね。
Keep hubbin’
J
dusty on January 27, 2010:
like to share a favorite sauce
julief on March 14, 2009:
素晴らしいウイングソースのレシピですね。
Dottie1 from MA, USA on March 07, 2009:
私はこのレシピが好きです。 早く試してみたいですね。 ありがとうございます！
CraigD on March 07, 2009:
素晴らしいレシピですね、私も試してみました。 すごいですね。 キッチンで試したいことが増えました。 笑）そう、このハブは今週のゴールデン・ハブナゲット・ラッシュの一部なのです。 もし、このハブが役に立った、参考になったと思ったら、このハブに投票して、皆さんも楽しみに参加してみませんか？ リンクはこちらです。 https://hubpages.com/community/Golden-HubNugget-Ru…
Frieda Babbley from Saint Louis, MO on March 07, 2009:
素晴らしいハブですね。 みんなのための何かがここにはあり、とてもわかりやすい説明があります。 私もやってみようと思います。 レジー・Bの奥さんのレシピがトップシークレットなのが残念です。 でも、彼女を責めるつもりはありません。
Kari Poulsen from Ohio on March 07, 2009:
Mikeさん、早く試してみたいですね。 あなたはバッファローのグルメシェフですね。 他にもありますか？ PS: あなたのタイマーが大好きです! こんなにハッピーで愉快な小さなドウボーイ！
C. C. Riter on March 06, 2009:
これを試してみます。 私はオリジナルのバッファローソースにも慣れています。ありがとうございます
NSWのajcorです。 オーストラリア on March 06, 2009:
とても良いレシピですね。写真ではキャラメルソースのように見えますが、スパイスが効いているのでしょうか…手羽先は家庭での人気商品なので、新しいレシピは大歓迎です。
良さそうですね、早く試してみたいと思います。
写真のレイアウトがいいですね。
dreamer22 on March 05, 2009:
これは素晴らしい手羽先ソースのレシピですね。 ありがとうございます。
Mike Fuller (author) from Indiana on March 05, 2009:
さて、バッファローチキンディップのレシピと同様に、このウィングソースのレシピも気に入っていただけると嬉しいです。 また、何かご要望がありましたらお聞かせください。
Shane on March 05, 2009:
このソースがあなたのバッファローチキンディップの半分でもおいしければ、作るのが待ち遠しいです。
jaybirdad on March 04, 2009:
彼の言うとおり、このウィングソースは素晴らしいです。
Mike Fuller (author) from Indiana on March 03, 2009:
Thank you, Thank you, Don’t get me wrong I like all types of wing sauce but this is one of my favorite recipes
sackboy4 on March 03, 2009:
good sauce mike !
sackboy4 on March 03, 2009:
とても良いソースだと思います！
私もそう思います。