What Are the Pros and Cons of Cast Iron Pans?
まず知っておくべきことは、鋳鉄を使った料理には正しい方法と間違った方法があるということです。 まず、鋳鉄製のフライパンは本当の意味での焦げ付き防止ではなく、何度も使ったり、調味料を使ったりして、あなたが想像しているような滑らかな光沢が出るまでには至りません。 多くのフライパンはシーズニング済みで、すぐに調理できると謳っていますが、多くのホームシェフは、これらのフライパンが最適なパフォーマンスを発揮するには、さらに何度もシーズニングを重ねる必要があると言います。 最適なシーズニングの方法は人によって異なりますが、多くの方法は、フライパンに薄く油を塗り、オーブンで1時間ほど焼くというものです
もうひとつ覚えておいていただきたいのは、鋳鉄は最初は均一に加熱されないということです。
もう1つの注意点は、鋳鉄は最初は均一に加熱されませんが、保温性が非常に高いことです。
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基本的なことを説明しましたが、他にもいくつかの点を確認しています。
鋳鉄製スキレットを購入する際に考慮すべき点
純鋳鉄とエナメル鋳鉄の比較：エナメル鋳鉄は、皆さんが想像している純鋳鉄製の大きなフライパンとは少し異なります。 純粋な鋳鉄とは異なり、食洗機で洗うことができる場合もあり、メンテナンスの手間が少なくて済みます。 とはいえ、長持ちはしないかもしれませんし、適切な手入れをしないと、しばらくするとエナメルが欠けたり剥がれたりすることが知られています。
ブランド。 良い鋳鉄は一生（または数年）使えますが、粗悪な素材で作られたスキレットは反り返ってしまい、やがて使い物にならなくなります。 Griswoldは「クラシック」な鋳鉄製ブランドとして知られていますが、これらのフライパンは非常に高価で手に入りにくいことが多いです。
サイズと形。
サイズと形状：最適なサイズと形状は、個人のニーズや好みによって異なりますが、まずは10インチまたは12インチのフライパンから始めるのが良いでしょう、これは幅広い食材に対応できます。
Le Creuset Signature Iron Handle Skillet
このル・クルーゼの鋳鉄製スキレットは、内部が黒のエナメルでできているため、他の鋳鉄製スキレットのように追加のシーズニングが必要ありません。
重要なのは、このフライパンには鋳鉄製調理器具の最も望ましい特性が備わっていることです。
さらに、このフライパンは、優れた保温性を持ち、食用油をほとんど必要とせず、コンロだけでなくオーブンでも使用できるという、鋳鉄製調理器具の最も望ましい特性を備えています。
左右の注ぎ口、広くて浅い形状、個性的なカラー、握りやすい大きなループ状のハンドルなどのディテールが、この作品を特徴づけています。
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Lodge Pre-Seasoned Cast Iron Skillet
Lodgeは、鋳鉄製調理器具のトップブランドのひとつです。 このフライパンは、適切に処理すれば、品質や調理能力を失うことなく何年も使用することができます。
私たちは、この鍋の丸みを帯びた側面と広い表面積が気に入っています。
このフライパンの丸みを帯びた側面と広い表面積が気に入っています。また、シリコン製のハンドルホルダーがとても気に入っています。ホットハンドルをカバーしてくれるので、誤ってハンドルを取ろうとしたときに指が焼けてしまうのを防いでくれます。
メーカーによると、このフライパンはあらかじめシーズニングされているそうですが、鋳鉄の愛好家は、調理前に光沢のある黒い表面にするために、自分で1、2回コーティングを重ねることを勧めています。
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Buy:Lodge Pre-Seasoned Cast Iron Skilletat$44.18
Utopia Kitchen Pre-Seasoned Cast Iron Skillet
LodgeやLe Creusetに比べるとブランドの認知度は低いですが、それを理由に購入を断念してほしくはありません。 このスキレットを購入した家庭の料理人たちは、鋳鉄の質の高さ、重さ、耐久性を評価しています。
私たちはこのスキレットの12.5インチのサイズを気に入っていますが、思ったよりも1インチほど大きいかもしれませんのでご注意ください。
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Cuisinart Chef’s Classic Enameled Cast Iron Fry Pan
Cuisinartの鋳物ホーロー製スキレットは、食洗機に対応していることや面倒なシーズニングが不要であることなど、ホーローの持つローメンテナンスの利点をすべて備えています。 特に気に入っているのは、このスキレットの形状です。底面は完全にフラットで、エッジは傾斜ではなく鋭くなっています。
また、このフライパンのハンドルは大きくて角度があり、フライパンの重さを分散させ、より頑丈に握ることができます。
また、このフライパンのハンドルは大きくて角度があり、重さが分散されて握りやすくなっています。さらに、キッチンのスタイルに合わせて選べるように、さまざまなカラーバリエーションを用意しました。