The Food Geekの友人であるValerieさんが、やや不可解な質問をしています：
機器の戦いの勝敗は、一部はメリット、一部はスタイル、一部は単なる頭の固さによって決まるキッチンの舞台では、ノンスティックフライパンとアルマイトフライパンはそれほど頻繁に戦うことはありません。
焦げ付き防止フライパンとは、テフロン®を代表とする焦げ付き防止剤を塗布したフライパンのことです。
非粘着性のフライパンとは、非粘着性の物質でコーティングされたフライパンのことです。 欠点としては、非常に壊れやすいことと、加熱すると有毒なガスが発生することが挙げられます（デュポン社によると、660°F）。
アルマイトとは、アルミニウムを酸化させて表面の反応を無くしたものです。 アルミニウムは、熱伝導率が高く、温度変化に素早く反応するという、ある意味では素晴らしい金属です。 また、銅などに比べて安価な金属でもあります。 アルミの問題点は、食品との反応性が高いことで、毎日の食生活にたくさん必要な金属ではありません。
アルマイトは導電性に優れていますが、表面は通常のアルミニウムよりもはるかに硬いです。
アルマイトは導電性に優れていますが、表面は通常のアルミニウムよりもはるかに硬く、例えば焦げ付きにくいフライパンよりもはるかに丈夫です。 一方、ノンスティック・フライパンのように、食器洗浄機で洗うのは絶対にやめましょう。どちらの場合も表面がダメになってしまいます。 どちらも手洗いしかできませんが、アルマイトはノンスティック加工のフライパンよりも激しい洗浄に耐えられます。
金属製のフライパンに食べ物がくっつかないようにするためには、2つの重要な要素があります。 まず、食材を入れる前にフライパンを熱くしておくことです。 例えば、冷たいフライパンに鶏肉を入れて加熱すると、フライパンの表面の凹凸、つまり毛穴が加熱によって小さくなりますよね。 そうすると、フライパンが冷めても、金属が文字通り食材をつかんで離さないのです。 そうなると、フライパンが冷めても、金属が食材をつかんで離さず、後からゴシゴシ洗うことになります。 そこで、フライパンを熱し、冷たい油を入れて、食材を入れます。
食器洗いといえば、シェフのアンジェラ・ラーソンさんからの質問：@thefoodgeek What is the best way to remove cooked-on grease from the bottom of a pan/pot?3. minutes ago via web in reply to thefoodgeek
私はTwitterで、食器を洗ってくれる人に厳しい言葉をかけるのが一番簡単な方法だと提案していましたが、それができない場合は、Bon AmiやBartender’s Friendなどの粉末状の洗浄剤を使うのが良いと思っています。 もちろん、洗浄する面には注意が必要ですが、ほとんどの金属製のフライパンはどちらでも大丈夫でしょう。
そして最後に、アルミの話題になったので、Schmutzliが質問します：
@thefoodgeekは重いアルミの鋳物を使ったことがありますか？ 3 minutes ago via Twitter for iPhone in reply to thefoodgeek
重いアルミの鋳物を使ったことはありませんが、どちらかというと鉄の鋳物に近いですね。 アルミ鋳物は、その構造上、導電性は高くありませんが、通常のアルミと同じように反応します。 どうせ反応してしまうのであれば、より体に役立つ鉱物を使いたいと思いますし、鉄は栄養面でも非常に役立ちます。
消費者にとってのアルミ鋳物の大きな利点は、鋳鉄よりも軽いことです。 それは確かに、キャンプでの使用や、鋳鉄を持ち上げるのが困難な場合には便利かもしれませんが、鋳鉄製のスキレットをアルミニウム製の同様のものと交換することを納得させるような説得力のある論拠は見当たりませんでした。 一般的なアルミニウム鋳物の大きな利点は、メーカーが特定の形状を作るのが容易であるということです。