古代ローマ人は、それまでのアンフォラよりもはるかに丈夫で移動しやすい容器である樽を考案したと言われています。 また、樽を作る人のことを「クーパー（L. cupa = tub）」と呼んでいました。
クーパーのために多くの木材が試されてきましたが、オークは、強度があり、節や樹脂がなく、水漏れがなく、適度に多孔質であることから、最良のものとして広く受け入れられています。 何百種類もあるオークの中で、シェリーメーカーが選ぶのは、アメリカン・ホワイト・オーク（Quercus Alba）です。 アメリカの東半分が原産で、五大湖の南に位置するオザークとアパラチア山脈の間が最高の産地である。 ここでは広大な森林で育つため、背が高くまっすぐに育ち、樽のステーブに適した収量が得られます。
かつては、ほとんどのボデガが「トラバハデロ」と呼ばれる独自の樽製造所を持っており、そこで樽の製造や修理が行われていました。
かつては、ほとんどのボデガが「トラバハデロ」と呼ばれる樽屋を持っていて、そこでバットを作ったり修理したりしていましたが、最近では取引量が減り、ワインはバットではなくボトルで輸出されるようになりました。 そのため、多くのボデガでは、ブットの修理が必要な場合には単にクーパーを雇い、新しいブット（主にスピリッツ産業向け）は専門のクーパーで作られるようになりました。 これらの会社の多くは「エンビナド」と呼ばれるサービスを提供しており、新しいバットをシェリー酒で味付けしてから、ウイスキーやラム酒などの熟成酒に送り出している。
テーブルワインのメーカーとは異なり、シェリー酒の生産者は、ワインに木の香りがつかないように努力しています。 新しい樽は、不要なタンニンや木の香りを放つため、シェリー酒には使えません。 新樽が作られると、シェリー酒、特に繊細なフィノやマンサニーリャの熟成に適していると判断されるまで、最大で10年間、ワインを発酵させるために使用されます。 その後、100年以上使用されることもあり、必然的にいつかは修理が必要になります。 新しいものを使うとワインの風味に影響を与えるため、ステーブが破損した場合は古いものと交換します。 ボデガでは、このために古いステーブやフープをストックしています。
ボデガでは、もうひとつの高度な技術を要する古い職業である「アランバドール」のメンバーを雇っています。
ボデガでは、もう1つの高度な技術を要する古い職業である「アランバドール」を雇用しています。 これは大変な技術を要する仕事です。 特に生物学的に熟成されたワインの場合、空気層を確保するためにバットは容量一杯にならないことがあります。 バットが一杯になると、「ア・トカデドス」と呼ばれ、指でワインに触れることができます。
シェリーの「ボタ」や「バット」には様々な形や大きさがありますが、最も一般的で消費者に関係の深いものは以下の通りです。
Bota bodeguera（ボデガのバット）は、26枚のステーブと10本のフープで、容量は34@（567L）
Bota de extracción/embarque（輸出用バット）は、24枚のステーブと10本のフープで、容量は30@（500L）です。
Bota de extracción/embarque（輸出用バット）は、24枚のステーブと10本のフープで構成され、容量は30@（500L）。
ボタゴルダ（Bota gorda）：27枚のステーブと10個のフープがあり、容量は36 @（600L）
ボコイ（Bocoy）：ボタゴルダよりも少し短くて太く、容量は40 @（700L以上）
トネル（Tonel）。 はバットと同じ形をした大きな樽で、容量は50～120 @（800～2,000L）サンルーカルのソレラに使われることもある
トネレテ：小さめのトネルで、容量は40～50 @（700～800L）
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