Guinguette Marais Poitevin

Secretly Healthy Deviled Eggsと並んで、私が探していたのは、みんなが夕食を食べられないほどお腹いっぱいにならないホリデーアペタイザーです。

食前のおやつとして、あるいはパーティーに持って行ってお友達を感動させてみてはいかがでしょうか。

このアペタイザーは以下の通りです。

グルテンフリー、高タンパク、乳製品不使用*、ノーベイク、砂糖不使用、パレオフレンドリー、ローカーボ & おいしい

他の何かを作るときと同じように、最終製品は材料次第です。 スモークサーモンは値段が高いので、年末までの数週間に特売品を見て買いだめしておきましょう。 ただし、賞味期限には注意してください。

Elegant Healthy Smoked Salmon Appetizer Ingredients:

スモークサーモン。 スモークサーモンが主役なので、自分が買える範囲で好きな味のものを買いましょう。 お店の魚売り場の人に聞いてみるのもいいでしょう。

スモークサーモンは、サーモンを燻製にして保存したものです。 燻製は何世紀にもわたって使われてきた保存技術です。 魚をスモーカーの上に置くことで、実際には調理せずに煙が魚全体に浸透し、病原菌を殺して魚を保存します。 燻製器にはさまざまな種類のウッドチップを入れて、さまざまな味を出します。 喫煙がどの程度健康に良いかは、タバコではなく保存技術の面から、健康界で議論されています。 一方では、世界の健康な人々の間では何世紀にもわたって使用されてきました。 一方で、煙が健康に悪いという意見もあります。 私は割り切っていますが、スモークサーモンは値段が高いので、たまにしか食べません。 燻製には塩蔵技術が使われることが多いので、スモークサーモンには塩分が多く含まれています。 サーモンには、高たんぱく質やオメガ3脂肪酸など、健康に良い成分がたくさん含まれていますが、スモークサーモンにはナトリウムが多く含まれているので、毎日の健康食品としてではなく、たまに食べるものとして利用してください。 何事もそうですが、成分をよく読んで、自分に合ったものを手に入れましょう。

きゅうり。 キュウリの薄切りがベースになります。 誰かが手に取れる程度の厚さが必要ですが、それだけでは味気ないので、それほど厚くはしません。 キュウリは約1/4インチにスライスします。

ヨーグルト。 フランスで最も好まれているクリームであるクレムフレイシュは、その酸味と食感が強いサーモンの味とよく合うので、スモークサーモンによく使われます。 しかし、クレーム・フレーシュは値段が高く、どこの店でも手に入るというわけではありません。 無糖のプレーンヨーグルトの方がヘルシーでお得です。 休日にちょっと奮発してクレームフレーシュを買いたいという方はどうぞ。 そうでない場合は、私がここで使用したようなギリシャまたはアイスランドスタイルのヨーグルトを使用してください。 ヨーグルトをコーヒーフィルターに入れて1～2時間ほど瓶の上に置いておくと、液体がさらに取り除かれ、配管用のバッグからパイプ状になってお皿の上にきれいに並びます。 レモンの皮を少し入れると、ヨーグルトに楽しい風味が加わります。 この料理を完全に乳製品抜きにするには、代わりにビーガン用のクリームチーズを使うことができます。 何を使うにしても、それぞれの前菜にティースプーン1/4程度の少量を添えるだけでOKです。 主役ではなく、引き立て役に徹することが大切です。

新鮮なディルです。 神様はサーモンに合うようにフレッシュディルを作られたのかもしれませんね。 この2つの組み合わせは完璧です。 そう、新鮮なディルを使うのです。 新鮮なディルは、乾燥したものよりもはるかに美味しく、独特の風味を持っています。 新鮮なディルには抗酸化物質も多く含まれているので、好きなだけ使ってください。

ケーパーです。 ケイパーはベリー類を漬け込んだもので、料理に酸味と塩味の効いた刺激を加えるために使われます。 ここでは飾りとして使われているので、手元にない場合や手に入らない場合は省略しても構いません。 でも、できれば使ってみてください。料理がもっと面白くなりますよ。

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