メキシコ産のスピリッツがブームになっています。 Distilled Spirits Council of the United Statesによると、昨年、米国で販売されたテキーラは1,720万ケースで、2009年の1,120万ケースから増加しています。 それに迫るのが、よりスモーキーな従兄弟であるメスカルで、2009年の5万ケースから2017年には36万ケースまで売り上げを伸ばしています。
「技術的にはすべてのテキーラはメスカルの一種ですが、すべてのメスカルがテキーラというわけではありません」と、Silencio MezcalのブランドディレクターであるNatalia Garcia Bourke氏は説明します。” ウイスキーとバーボンのように、バーボンはすべてウイスキーですが、すべてのウイスキーがバーボンというわけではありません（スコッチ、アイリッシュウイスキー、ジャパニーズウイスキー、ライ麦、あるいはまったく別のものである可能性もあるからです）。
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彼らはどこから来たのか？
テキーラはメキシコのテキーラ地方で生産されたものでなければなりません。
メスカルはメキシコのどこでも生産できますが、通常はオアハカ地方で生産されます。
メスカルは通常、オアハカ州で生産されています。
どのように作られるのですか？
どちらの蒸留酒もアガベを原料としていますが、テキーラはブルーウェーバーアガベという特定の種類のアガベを使用しなければならず、ハリスコ州とグアナファト州、ミチョアカン州、ナヤリト州、タマウリパス州の一部でしか生産できません。 これはハリスコ州とグアナファト、ミチョアカン、ナヤリット、タマウリパスの一部でしか生産されておらず、リュウゼツランの心臓部（ピニャ）を地上のオーブンで蒸した後、銅製の鍋で蒸留して作られます。
一方、メスカルは30種類以上のリュウゼツランを原料としており、地下のピットでリュウゼツランを調理することで、独特のスモーキーな香りが生まれます。
「この焙煎によってマグアイ（リュウゼツラン）がカラメル化され、メスカルに豊かで風味豊かな、香ばしいスモーキーな味わいが生まれます」と、デルマグアイ シングルヴィレッジ メスカルの世界的なメスカル提唱者であるスティーブン・オルソン氏は言います。 “
熟成についてはどうでしょうか？
熟成の違いは以下の通りです。
- ブランコまたはシルバー：蒸留後すぐに瓶詰めされたテキーラ、またはステンレスやニュートラルオークの樽で2ヶ月未満熟成されたテキーラ
- ホヴェン：蒸留後すぐに瓶詰めされたメスカル、または2ヶ月未満熟成されたメスカル
- レポサド。 レポサド：オーク樽で2ヶ月以上1年未満「休ませた」テキーラまたはメスカル
- アニェホ：オーク樽で1年以上3年未満「熟成させた」テキーラまたはメスカル
- エクストラアニェホ。 “
どのように飲めばよいのでしょうか？
メスカルは伝統的に、ワームソルトをかけたオレンジのスライスと一緒に飲まれていました（1940年、あるメスカル蒸留業者が、リュウゼツランに寄生する幼虫であるグサノオをボトルに入れることで、より好ましい風味が得られることを発見したと言われています）。 現在でも、安価なボトルの中には毛虫のような “ワーム “が入っていることがあります。)
テキーラといえば、昔からマルガリータや大学生のお勧めショットとして知られています。
テキーラといえば、昔からマルガリータや大学生が選ぶショットとして知られていましたが、最近は品質が向上し、ディスティルド・スピリッツ・カウンシルの広報担当者であるケリー・マクドナー氏は、「もはやシンコ・デ・マヨのようなお祭り騒ぎや、ビーチバーであらかじめ用意されたフローズン・マルガリータで楽しむだけのものではない」と述べています。 例えば、ここでは口にするのに十分な15本のボトルを紹介しています。
人気のある銘柄とその価格は？
テキーラ：
Patrón Silver（パトロン・シルバー）：31ドルから。99 Buy Now
Casamigos Añejo, $39から。99 Buy Now
Casamigosは、ジョージ・クルーニーとランデ・ガーバーが昨年、10億ドルもの価値があるとされる取引でDiageoに売却したテキーラブランドです。 4月1日にはメスカルも発売されます。
Casa Dragones Joven（カサ・ドラゴネス・ホヴェン）。 275ドル Buy Now
Casa Noble Reposado（カサ・ノーブル・レポサド）、32ドルから。99 Buy Now
Mezcal:
Del Maguey Vida, $36から。99 Buy Now
Ilegal Mezcal Reposado, $45から。99 Buy Now
Montelobos Mezcal Joven, $32から。99 Buy Now
El Silencio Joven Mezcal, $64から。99 Buy Now
