THE DILEMMA
あなたは中華料理店で円筒形の食べ物を求めています。
WHO YOU CAN IMPRESS
Hunan Gardenのスタッフの皆さん。
THE QUICK TRICK
揚げたトルティーヤのような殻があれば、それはおそらく卵焼きです。
THE REASON
春巻きと卵焼きの主な違いは、春巻きは小麦粉の薄い半透明の皮で、通常は揚げていないのに対し、卵焼きは厚い皮で揚げていることです。 また、アメリカの春巻きにはニンジンやタケノコが入っていることが多く、卵焼きには肉やモヤシが入っていることが多いようです。 あと、もうひとつ違いがあります。
19世紀、中国料理の主な客層は鉄道労働者でしたが、彼らはあまり洗練された味覚を持っていませんでした。 19世紀の中国料理の主な客層は鉄道労働者でしたが、鉄道労働者はあまり洗練された味覚の持ち主ではありませんでした。 卵焼きがアメリカに登場する前に中国で存在していたという説もあるが、多くの料理研究家は、卵焼きはアメリカのオリジナルだと考えている。 伝説的な卵焼きのほかにも、アメリカの中華料理には、中国ではめったにお目にかかれないような定番料理がたくさんあります。チャーハン、蟹のラングーン、チャウミン、酢豚、麻婆豆腐などです。 また、フォーチュンクッキー（サイドバー参照）もあります。 これらの食事に共通するのは何でしょうか？
春巻きについては、1980年代後半から、アメリカ人は自分たちが発明した中国料理に反発するようになりました。 揚げ物やMSGの入った塩分の高い食品を食べる余裕がなくなったのです。 その結果、本格的な中華料理店が増え、それに伴って軽くてヘルシーな春巻きが復活したのです。
フォーチュンクッキーの転がり方
春巻きと違って、フォーチュンクッキーは中国のものではありません。 フォーチューンクッキーは、春巻きと違って中華系ではありませんし、卵焼きと違って中国系でもありません。 実は日系人なのです。 20世紀初頭、サンフランシスコのゴールデンゲートパークにある日本茶園を設計し、長年住んでいた萩原牧人氏がフォーチュンクッキーを考案しました。 フォーチューンクッキーは、茶園を散策する人々のためのスナックとして考案されましたが、そのコンセプトは人気を博し、サンフランシスコのチャイナタウンにある中華料理店がそのアイデアを盗用しました。 やがて、このクッキーはどこにでもあるものになった。 しかし、萩原自身は不幸に見舞われた。 1942年、萩原とその家族は茶園から追い出され、他の何千人もの日系人とともに収容所に送られたのです。 ジョン・グリーンが編集したmental_flossの本「What’s the Difference?」で、人生の難問に対する答えを見つけてください。