紫の果物や野菜を食べることは、多様な栄養素やビタミンを手軽に楽しく摂取する方法です。
ブラックベリーやナスのように、それ自体が紫色をしている果物や野菜もありますが、自然や伝統的な農業、あるいは選択的な品種改良によって、意図的に紫色に育てられたものもあります。 アントシアニンを含む植物を繁殖させると、紫色のカリフラワー、ブロッコリー、ニンジン、ジャガイモ、キャベツなどができます。
2004年にイリノイ大学が行った研究によると、アントシアニンは細胞を保護し、体を癒し、炎症を抑え、心臓病のリスクを低下させ、いくつかの癌のリスクを低下させる可能性があるそうです。 また、紫カリフラワー、ブロッコリー、ケール、赤キャベツには、WebMDによると、発がん物質の代謝を遅らせる可能性のある硫黄化合物由来の栄養素、インドールが含まれています。
アントシアニン、インドール、エラグ酸に加えて、これらの紫色の果物や野菜には、ビタミンA、B2、C、食物繊維、カリウム、その他のフェノール類など、新鮮な野菜に含まれるすべての栄養成分が含まれています。
アントシアニンは水溶性なので、生で食べるか、蒸したり焼いたりして食べるのが一番効果的です。 ほとんどの紫の野菜は調理が簡単で、淡い色の野菜と同じように使えます。 ベリー類は、朝食やランチタイムのサラダ、デザートなどに使いましょう。
The Ultimate List of Purple Fruits & Vegetables:
- ブラックベリー
- ブルーベリー
- ラズベリー
- ビーツ
- 赤玉ねぎli
- 豚
- 赤ブドウ
- プラム
- チェリー
- ナス
- 赤キャベツ
- 赤 リーフレタス
- ラディッキオ
- スイスチャード
- ラディッシュ
- パッションフルーツ
- プラウト
- ブラックカラント
- アサイベリー（アメリカでは冷凍でしか手に入りません。S.
- 紫のジャガイモ
- 紫のカリフラワー
- 紫のトウモロコシ
- 赤のケール
- 紫のニンジン
- 紫のピーマン
- 紫のブロッコリーli
- 紫色のアーティチョーク
- 紫色のアスパラガス
- 紫色のコールラビ
- 紫色のサツマイモ
- 黒色のカシス
- 紫色のスノウピー
- 中国の長い豆li
- 紫色のオクラ
- 紫色のグリーンオニオン
- ウベ（別名：紫ヤマイモ）
- エルダーベリー
- 紫色のタイム
- 紫色のバジル
- 食用ラベンダー
- 食用の 紫のスミレ
- 野菜：どれだけ試したことがありますか？
このリストにあるすべての紫色の食品を試すことを使命とするか、少なくとも、皿の上を華やかにする新しい紫色の食品に目を向けてください。
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