おはようございます。 今日は、私のブログでお手頃価格のレシピを紹介するのは楽しいことだと思いました。 実際のところ、ベジタリアン料理は一般的に安価であると言えます。
私は、ベジタリアンのためのレシピを探しました。
私はアーカイブに目を通し、最も安価な食事を「budget-friendly」という新しいカテゴリーでマークしました。
「ALL RECIPES」にカーソルを合わせ、「EVERYDAY」にマウスを移動して「Budget friendly」をクリックすると、ここにアクセスできますし、いつでもアクセスできます。
ついでに、質を落とさずにお金を節約するためのヒントをいくつかご紹介します。 旬の果物や野菜は、最適な条件で育てるために必要な資源が少ないので、一般的にはベストな選択です。
有機栽培の野菜や果物は、より少ない資源で最適な状態に育つので、一般的には旬の野菜や果物を選ぶとよいでしょう。
有機栽培の野菜は、残念ながら一般的に高価です。
「ダーティー・ダース」のリストに載っているものは有機農産物を選び、「クリーン・フィフティーン」のリストに載っているものは従来のものを選ぶのが賢明でしょう。
閉店間際のファーマーズマーケットに行けば、地元の食材を安く買うことができます。 働き者の農家の人たちは、自分たちが作った野菜を無駄にしたくないのです。
全粒粉を使ってバランスのとれた食事をすることは、お金の節約にもなりますし、次の食事までお腹を満たすことができます。 全粒粉は、加工された穀物よりも食物繊維や栄養素、健康的な脂肪を多く含んでいるため、より多くの栄養を摂取することができます。 私のお気に入りは、全粒粉パスタ、玄米、ファローなどです。 グルテンフリーの穀物としては、キヌア、キビ（キビはとても安いです）、ソルガムなどがあります。
黒豆、ひよこ豆、レンズ豆などの豆類もいいアクセントになりますし、最初から調理すれば特にお得です（ただし、缶詰の豆は便利ですし、やはり安いです）。 数週間前にも紹介しましたが、調理したレンズ豆1個（半カップ）には、ブルーベリーの2倍の抗酸化物質が含まれており、価格も数分の1です。 驚きですね。
新鮮なハーブを節約するには、ハーブガーデンを作るのがいいでしょう。 1パック3ドルの特別なハーブの1つ分の値段で、植物全体を買うことができるのです。 私は店でコリアンダーやパセリの安い束を手に入れますが、家ではバジル、ミント、ローズマリー、タイムを育てたいと思っています。 どれも丈夫な植物なので、あまり手をかけなくても大丈夫です。 ドライハーブを使う場合は、指定された量のフレッシュハーブの3分の1の量を代用するという方法もありますが、これはスープやパスタソースなどの煮込み料理に向いています。
料理をするときには、ハーブやスパイスなどの調味料を自由に使ってみてください。
料理の際には、ハーブやスパイスなどの調味料を自由に使ってみましょう。複数のスパイスが必要なレシピで、そのうちの1つが足りない場合は、そのスパイスを使わなくても、味に大きな影響はありません。
エキストラバージンオリーブオイルは、加工された植物油に比べて高価ですが、健康面での効果が非常に高いので、私は惜しみなく使っています。
エキストラバージンオリーブオイルは、加工された植物油に比べて高価ですが、その健康効果の高さから私はふんだんに使っていますし、料理にもよく使います。 大容量のCalifornia Olive Ranch Everyday、Trader Joe’s 100% Greek Kalamata、セールで購入したオーガニックのオリーブオイルなどが私のお気に入りです。
メープルシロップや地元のハチミツは値段が高いので、仕方がありませんが、1オンスあたりのコストを抑えるために、一番大きな瓶を買います。
また、野菜スープも、最初から作るか、味は落ちますが水で代用することで節約できます。
さて、これで私のヒントはほぼ網羅できたと思います。
1）コリアンダー・ピタのペースト（カボチャのリボンとフェットチーネ添え）
ビーガンで簡単にグルテンフリー
ペストは伝統的に新鮮なバジルと高価な松の実で作られますが、どんな種類の風味豊かな野菜やナッツ（またはペピタスのような種）でもペストを作ることができます。 私は、ルッコラやケール、コリアンダーとピーカンやアーモンド、ペピタスを使ってペーストを作るのが好きです。 ハーブの風味を生かすために、パルメザンチーズは使わないことが多いので、コスト削減にもなります。 その他のペーストのレシピはこちらをご覧ください。
2) サツマイモのブリトーにアボカドサルサベルデを添えて
簡単にグルテンフリー、ビーガン（グルテンフリーのトルティーヤを使用し、アボカドサルサベルデを省略）にできます。
サツマイモは安価で、ビタミンAやその他の栄養素をたっぷり含んでいます。
サツマイモは安価で、ビタミンAやその他の栄養素をたっぷり含んでいます。
3) Spiced Lentil Soup
グルテンフリー、ビーガン
レンズ豆は食材の中でも安くて体に良いものです。 このスープには安価なコラードグリーンが使われており、野菜スープを水で代用することで節約できますが、その分、ドライハーブや塩、レモンを増量したほうがいいでしょう。
手作りのピザはとても楽しく、デリバリーよりもコストがかかりません！私はよく、Trader Joe’sやWhole Foodsで全粒粉のピザ生地を購入しています（1バッチ約1.20ドル）。
⑤スパイシーローストラタトゥイユのスパゲッティ添え
簡単にヴィーガンになれる
私の大好きなコンフォートミールのひとつであるパスタ! パスタ料理は手頃で簡単、そして体にもとても良いのです。 全粒粉のパスタ（デラルロ・フーズ社製がお気に入り）を選び、同量の野菜を盛り付ければ、バランスのとれた食事になります。 パルメザンチーズは使わなくてもいいので、コスト削減にもなります。
6) レバノン風レモンパセリ豆のサラダ
グルテンフリー、ビーガン
豆のサラダは、お弁当やポットラックにぴったりの風味豊かでボリュームのあるオプションです。 私の場合は、野菜を加え、レモンを絞り、オリーブオイルを垂らすことで、より完全な食事にします。 砕いたフェタチーズを加えるのもいいでしょう。
7) Deb’s Kale Salad with Apple, Cranberries and Pecans
グルテンフリー
ケールのような緑の野菜には、すべてのビタミンに加えてタンパク質が含まれていることを知っていましたか？ それは本当です。 ケールサラダは、フルーツやナッツ、ゴートチーズなどが入っていると、かなり食べ応えがあります。 ランチにもぴったりですよ。
8) サツマイモ & 黒豆ベジバーガー
グルテンフリーとビーガン（バンズとトッピングの選択による）
このベジバーガーには、サツマイモ、豆、オーツ麦、キビという、最も安価で最も栄養価の高い食品が使われています。 また、とても美味しいですよ
9) ローストカリフラワーとレンズ豆のタコス、クリーミーなチポトレソース
簡単にグルテンフリー、ビーガンにできます
皆さんがこのタコスをどれだけ愛しているか、私は大好きです。 ローストしたカリフラワーは美味しくて栄養価が高いです。 レンズ豆と一緒に、スモーキーでスパイシーなソースをかけて、バランスのとれた素晴らしいディナーになりました。 その他のカリフラワーのレシピはこちら、タコスのレシピはこちらをご覧ください。
10) Breakfast Quesadillas with Scrambled Eggs, Spinach and Black Beans
Easily gluten free
Eggs! 安くて美味しくて栄養満点の卵は、最高のタンパク源のひとつです。 地元のオーガニック卵は、一般的に最も健康的で美味しい卵です。 卵と豆とメキシカンテイストの組み合わせは、私のお気に入りの料理のひとつです。
11) ローストしたサツマイモと米にかけるスパイシーなタイ風ピーナッツソース
グルテンフリーで簡単にビーガンになれます
ここで秘密を明かしますと、ピーナッツバターは最も健康的な食品の一つです。 心臓にもウエストラインにもいいんですよ。 西アフリカの料理人たちは、ずっと前からこのことに気付いていたのです！）私は香ばしいピーナッツソースに夢中で、サツマイモとの相性も抜群です。
12) Spicy Vegan Black Bean Soup
グルテンフリー、ビーガン
黒豆は実際には黒く見えるほど青いということを知っていますか？ 黒豆が青いのは、アントシアニンがたっぷり含まれているからです。 心のこもった自家製スープは、寒い季節に体を温めるのに最適な方法です。 この黒豆スープは保存がきくので、冷凍保存も可能です。
