Guinguette Marais Poitevin

本日は、完璧なビュッフェテーブルをセッティングするためのヒントをご紹介します。 南国の夏の夜会でも、エレガントな結婚式でも、これらのアイデアは、食事のサービスとゲストの体験の流れを管理するのに役立ちます。

Tips for Setting a Buffet Table

Vary the height

センターピースで高さを変えるように、ビュッフェでも同じようにしてみましょう。 その方が見た目にも美しく、セットアップに立体感が生まれます。

テーブルクロスの下に本を重ねて高さを出す人もいますが、私は美しいサービングトレイや多彩なアイテムを使って、テーブルクロスの上で高さを変えるのが好きです。

始まりを明確にする

ゲストは、ビュッフェテーブルの始まりと終わりを知っておくべきです。 これにより、交通渋滞を防ぐことができます。

料理の識別

これは、今日のさまざまな食事制限でますます重要になっています。 メニューを作成する際には、ベジタリアンやビーガンのゲストや、アレルギーの制限を考慮してください。 すべての料理にラベルを付け、必要に応じて「ピーナッツを含む」などの重要な成分を記載します。

これはあなたの創造性を発揮するチャンスです。

これはあなたの創造性を発揮するチャンスです！ラベルはシンプルにもカラフルにもできますし、テーマのあるパーティーならドレスアップすることもできます。

私たちは、カリグラフィーで手書きされたラベルのファンです。

Give some support

各料理の近くに小皿を置いて、ゲストが食器を置く場所を確保しましょう。

Save utensils for last

ゲストがお皿を埋めるときに、ナプキンや食器と格闘するのは避けたいものです。

Position strategic

量が少ないアイテムは、テーブルの端にある食器の近くに置きましょう。

今年のブッフェにはどんなスイーツが登場するでしょうか？

戦略的なレイアウトをする

部屋の中でのテーブルの置き方はとても重要です。 デザイン性はもちろんのこと、混雑の抑制、サーバーへのアクセス、障害者の使いやすさなど、実用的な要素を取り入れる必要があります。

インスタ映えするテーブル背景を作る

まず、テーマとイベントカラーを決めましょう。 これが選択の大部分を占めることになります。 背景をどのような雰囲気にするかを決めます。 キュートで気まぐれなものにしたいですか？ それとも華やかで高級感のあるもの？

料理を入れる前に、皿やボウルを演出する

料理写真からは、完璧なビュッフェテーブルを演出するための多くのことを学ぶことができます。 テーブルを演出することは、多くの教訓のうちの1つに過ぎませんが、覚えておいて損はありません。

Direct the Flow of Traffic

成功する動線は、フルサークル、ラインアップ、デュアルサイドサービングの3つのテクニックのうちの1つを使用することで生まれます。

• フルサークルでは、ゲストが好きなときに回れるように円形のテーブルを使用します。
• フルサークルでは、円形のテーブルを使用し、ゲストが好きなときにその周りを回ることができます。これにより、スペースをオープンで広々としたものに保つことができ、カクテルタイムやネットワーキングイベントに最適です。
• 伝統的なラインアップでは、どんなに小さな配膳スペースでも、すっきりとコンパクトにまとめることができます。
• そして最後に、デュアルサイドサービングステーションでは、大きなグループがビュッフェの列を早く通過することができます。

イベントのテーマに合わせてテーブルリネンやナプキンをコーディネートする

たとえ紙ナプキンを使用していても、すべてのものがまとまって見えないわけではありません。 リネンやナプキン、そしてテーブルウェアを揃えることで、イベント全体が洗練されたプロフェッショナルなイメージになります。

サービングスプーンをディスプレイに使う

カールしたカナッペスプーンは、試食会にはもちろんですが、ビュッフェでも重宝します。 ディスプレイに加えてトレイパスでシェアするかどうかにかかわらず、この万能なショーボートは、高価なアイテム（寿司の一口やキャビアなど）や複雑なお菓子（ソースをかけたプリンやミニラビオリなど）を運ぶのに最適な乗り物です。

温かいものより冷たいものを多く出す

ビュッフェの黄金比率は、冷たいものが80％、温かいものが20％程度です。 冷たい食べ物は補充しやすく、温度管理もしやすいので、このアプローチは実用的であり、安全な食品の取り扱いの観点からも安全です。

飲み物は食べ物から分離する

飲み物でテーブルの服が濡れてしまうことがありますが、これは熱くて新鮮な食べ物と混ざったときに見栄えが悪くなります。 ですから、ビュッフェをセットアップする際には、バーエリアとノンアルコール飲料をそれぞれのステーションに置き、ゲストがセルフサービスで料理を取り分けられるようにしましょう。

ドリンクステーションの定期的な清掃

イベントスタッフにこの作業を任せることで、水たまりやテーブルクロスの汚れを防ぐことができます。 また、氷や水、おかわりにも気を配る必要があるので、清掃はビュッフェの飲み物の定期的なメンテナンスの一環として行うようにしましょう。 テーブルカバーに何を使用するかにもよりますが、手に負えなくなった場合に備えてバックアップを用意しておくとよいでしょう。

季節のデコレーション、キャンドル、花でディスプレイの隙間を埋める

時期に応じて、フェイクの葉、松ぼっくり、花びら、貝殻などを使って、ビュッフェテーブルでイベントのテーマを作り上げることができます。 キャンドルを使う場合は、料理の香りに負けないように、香りのついていないものを選びましょう。 また、花については、ゲストが誤って倒してしまわないように、一本の茎を低い花瓶に入れたものを選びましょう。

食べ物、スナック、飲み物すべてにラベルを付ける

ビュッフェのフードラベルは簡単に作ることができます。 カリグラフィでも印刷でも、折り畳み式でもスタンド式でも、実用的かつ美的な理由から、ビュッフェには欠かせないアイテムです。 アレルギーや食事制限のあるゲストには、それに対応した料理のラベルを適切に貼るようにしましょう。 また、スペースがあれば、それぞれの料理に名前を付け、主要な材料を記載しておくと、ゲストは一口食べる前に何を食べることになるのかを知ることができます。

ピペットを使った実験

ピペットは、ゲストが絶対に試してみたいと思う飲食物のトレンドのひとつです。 ピペットはユニークで、より面白いフードディスプレイになります。 ソースやドレッシングを入れたり、デザートのトッピングをしたり。 どんな使い方をしても、ミニピペットのドラマチックな効果は、きっと会話のきっかけになるでしょう。

ゴミ箱を用意する

当たり前のことのように思えますが、ビュッフェテーブルの近くにゴミ箱を使わないイベントが多いことに驚きます。 スタイリッシュなゴミ箱をテーブルの端にさりげなく置いて、食欲をそそるように料理から離れた場所に、でも実際に使ってもらえるように近くに置いておきましょう。

ポップなカラーパレットを選ぶ

イベントや会場、ビュッフェテーブルにぴったりのカラーパレットは、テーマによって異なります。 しかし、豪華なビュッフェテーブルを注目の的にしたいのであれば、最も印象的な色はディスプレイのためにとっておく必要があります。 ゲストにどのような気持ちでブッフェテーブルを楽しんでもらいたいかを考え、それを反映した色やカラーテーマスタイルを選びましょう。

アクセスポイントをずらす

ビュッフェスタイルでは、利便性がすべてです。 大きなボウルやトレイには、複数の食器を用意しましょう。 また、必要に応じて複数のカップを用意し、ゲストが一度に複数のカップを使えるようにします。 ナプキンをテーブルの最初と最後に置いておくと、誰かがナプキンを取り忘れたときに便利です。 このような細かい配慮をすることで、全体的に整理整頓され、誰もが気持ちよく過ごすことができます。

市販のものと手作りのものの両方を用意する

このヒントは、ほとんどの場合、あなた自身の健全性のためです。 すべての料理をきれいに見せるために、すべての料理をまとまった形でディスプレイし、手作りの料理と同じように、市販の料理を添えるようにしましょう。 また、市販の料理を手作りのように見せるために、これらの天才的なハックからインスピレーションを得てください。

ナプキンをきちんと折る

ナプキンは、歩いているときに簡単に手に取れるものでなければなりません。 それができるかどうかは、ナプキンのたたみ方で決まります。 カクテルサイズのペーパーナプキンは、伝統的にらせん状に重ねてディスプレイされ、ゲストが残りのナプキンに触れることなく、上から1つか2つつまむことができるようになっています。 また、ディナーでリネン類を提供する場合は、銀食器と一緒に巻いて、バスケットに入れてディスプレイすると、ゲストがすぐに手に取ることができます。

フードディスプレイに直接食器を置く

ミニサイズのスープやサラダ、串焼きなどは、フィンガーフードをディスプレイから口に運ぶのにとても便利です。 さらに、料理の組み合わせや盛り付けにも工夫を凝らすことができます。 また、夜が明けるまでに片付ける食器が少なくて済むというメリットもあります。

メイソンジャーで層状のディップやデザートをディスプレイする

メイソンジャーのブームは、イベントでのかわいいフードディスプレイのおかげで永遠に続くでしょう。 このガラス製の容器に、おいしい食材を入れてアピールしましょう。 イベントのテーマや色に合わせて、紐やリボン、ミニハンカチなどでデコレーションしてみてはいかがでしょうか。 このようにして料理を分けておけば、ゲストが食べ過ぎてしまうのを防ぐことができます。

食べ物を安価なものから順に並べる

お腹の空いた人は、最初にサラダやパン、前菜などの食べ物を重ねてしまいがちです。 空腹の人は、ビュッフェに並んだときに、サラダやパン、前菜などを積み上げる傾向があります。 これでは、列が進むにつれてお皿がいっぱいになり、最後のステーキやサーモン料理を食べるスペースがなくなってしまいます。 イベントのポーションコントロールのためのもう一つの優れた心理学的戦術であるこのヒントを使えば、高価な料理を買いだめする必要がなくなります。

スタンプで木製カトラリーや食器をドレスアップ

平たくて明るい色の木製食器は、個性を出しやすいアイテムです。 会社のロゴやスローガン、イベント名などをテーマに沿った色でスタンプします。 さらに、食品用のインクを使って、ケーキのフォンダンやサンドイッチ用のパンにも同じデザインのスタンプを押すことができます。 これは、ブランド構築の一環としてビュッフェを利用する予定の企業イベントや、洗練されたまとまりのある外観をより手頃な価格で実現したいウェディングに最適なヒントです。

似たような食べ物や味をグループ化する

「フレーバーマトリクス」という言葉を聞いたことがありますか？ これは、プロのシェフが新しい味の組み合わせやペアリングを作るときに参考にする、とても便利なチャートです。 本当にクリエイティブになりたいのであれば、ビュッフェで料理を戦略的にグループ分けしたり、ディスプレイしたりするのに使ってみてください。 しかし、そこまで詳細に考えたくない場合は、スープとサラダ、ディップとチップスなど、明らかな組み合わせを論理的に離れたところに置いておけばよいでしょう。

ミニマリズムとマキシマリズムの違い

もしかしたら、あなたは現代的で合理的なイベントを好むかもしれません。 そんなときは、均一なボウルや大皿を等間隔に並べたテーブルが最適です。 しかし、思い切り贅沢をしたいのであれば、食べ物やガーランド、キャンドル、ビーズ、フェザーボアなどを溢れんばかりに並べるのが良いでしょう。 いずれにしても、大胆なデザインがゲストの心をつかむことでしょう。

高品質でスタイリッシュなディスポーザブルだけを使う

白くてきゃしゃな発泡スチロールと、黒くてデザイン性の高いプラスチックプレートは違います。 使い捨ての食器やカトラリーは、できるだけ良いものを使ってゲストをもてなしましょう。 また、イベントのテーマや色に合ったものを選ぶようにしましょう。

黒板付きのテーブルランナーやクラフト紙を使って料理のラベルを貼る

料理の表示が苦手な人は、テーブルクロスで代用しましょう。 黒い紙とチョークを使えば、すぐに楽しくて有益なディスプレイになりますし、クラフト紙とマーカーを使えば、どんな場面でも素朴な雰囲気を醸し出すことができます。

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