スパゲッティ・スカッシュは、冬のカボチャの中でも特に好きな種類です。 健康的な食生活や野菜の摂取量を増やしたいときに、パスタの代わりとして最適です。 茹で上がったスパゲッティカボチャをフォークで引っ張ると、中は糸状の麺のようになっていて、名前の由来となったパスタとよく似ています。 マイルドな味わいで、マリナラやニンニクのペーストをかけて食べるのがおすすめです。 スパゲッティ・スカッシュの栽培は、庭に十分なスペースがあれば、驚くほど簡単です。
スパゲッティ・スカッシュとは
スパゲッティ・スカッシュ（Cucurbita pepo）は、冬のカボチャの一種です。 冬カボチャの仲間は、果皮が硬く、日持ちがするのが特徴です。 冬のカボチャには、どんぐり、バターナッツ、デリカータ、キンポウゲなどがあります。 冬のカボチャは成熟するまでにかなり長い生育期間を必要とし、果実の収穫は生育期の後半になります。
他の種類の冬カボチャとは異なり、スパゲッティ・スカッシュの果肉はクリーミーではなく、滑らかではありません。
他の冬のカボチャと違って、果肉はクリーム状ではなく、先に述べたように筋があり、野菜の中ではユニークな存在です。
スパゲッティ・スカッシュの種を植える時期
スパゲッティ・スカッシュを栽培する際には、栽培期間の長さを知ることが大切です。
ここでは、気候に応じたカボチャの種まきのタイミングをご紹介します。
- 北部の生育地帯に住んでいて、生育期間が短く、無霜日数が100日に満たない場合は、春の最終降霜予想日の4週間前に、室内の育成用ライトでカボチャの種をまきます。 もうひとつの方法は、「スモールワンダー」のような早熟の品種を育てることです。この品種は、わずか80日で一人前の大きさのカボチャを生産します。
- 生育期間が100日以上の地域にお住まいの方は、スパゲッティ・スカッシュの種を直接庭に植えてスタートさせるのが最善の方法です。
カボチャの苗は移植に抵抗があります。 カボチャの種を室内の照明で育てるのは、生育期間が100日を超えるものにとっては逆効果になることが多いのです。 また、種を蒔かずに移植したものを庭に植えると、植物の成長が数週間遅れることになります。 このため、生育期間の短い北部地域にお住まいの方は、カボチャの種を室内で育てるようにしてください。 そうでない場合は、霜の心配がなくなってから1〜2週間後に、スパゲッティ・スカッシュの種を庭のベッドに直接植えます。 私のペンシルバニア州の庭では、5月15日から6月10日までの間に、カボチャや、キュウリ、インゲン、ズッキーニなどの暖地野菜の種を蒔きます。
スパゲティカボチャの種の植え方
種は1～1/2インチの深さに蒔きます。
- マウンドや丘に植える方法。
- マウンドや丘植え：水はけの悪い土壌の場合に有効な手法です。 堆肥を混ぜた土を、幅3〜6フィート、高さ8〜10インチのマウンドにします。 その上にスパゲッティカボチャを3～4個、数センチ間隔で植えます。 水分を保ち、雑草を抑制し、成長中のカボチャが地面につかないように、マウンドとその周辺に藁や処理していない草の刈り取りを施します。 この方法でスパゲッティカボチャを栽培すると、つるがマウンドの側面やマルチの上を這うようになります。 この方法は、水はけがよく、広いスペースを確保できる園芸家に最適です。 スパゲッティ・スカッシュのほとんどの品種は、つるが8フィート以上の長さになります。 地面に3～4フィート間隔で種まき用の穴を開け、1つの穴に2粒ずつ種をまきます。 種が発芽したら、一番弱い苗を根元から切り落とし、1つの穴に強い苗が1つになるように間引きます。 植え穴の周りの6フィート幅のエリアに、わらや処理していない草の切りくずでマルチングします。 この方法は、カボチャの苗に多くのスペースを割きたくないガーデナーに最適です。 チキンワイヤーフェンスで、高さ3〜5フィート、幅4フィートの円柱を作ります。 秋になったら、落ち葉、肥料、刈り込み、堆肥、鉢植えの残り土など、有機物を何でもいいから円筒の中に詰め込みます。 芝生の上でも、庭でも、パティオでも、どこでもワイヤースカッシュの輪を作ることができます。 春になったら、各ラウンドに3〜4粒のカボチャの種を蒔きます（冬の間に有機物が少しずつ固まっています）。
スパゲッティ・スカッシュを植えるにはいくつかの方法があります。 つるを垂直に伸ばす
正直言って、スパゲッティカボチャのつるは庭の中でかなりのスペースを占めています。 しかし、スパゲッティ・スカッシュを植える際、地面に置くスペースをほとんど必要としない方法として、つるを垂直に伸ばす方法があります。 丈夫なトレリスやフェンスを設置して、つるが伸びるのを支えます。 私は格子状のパネルを使ったり、菜園の木製フェンスにつるを這わせたりしています。 スパゲッティカボチャの繊細な蔓は、太い木の板を掴むことができないので、成長に合わせて蔓をフェンスに結びつけるか、鶏の針金をフェンスに留めて、蔓が掴めるようにしています。
スパゲッティスカッシュのつるをトレリスやフェンスに這わせてスペースを確保します。 スパゲティースカッシュのつるに肥料を与える
スパゲティースカッシュの株は大きいので、最高のパフォーマンスを発揮するためには、それなりの栄養が必要です。 健全で肥沃な土壌を土台にして、1本のツルから6～8個の実をつけます。
窒素分の多い肥料を与えると、つるが長くなって実がつきにくくなるので避けましょう。
窒素分の多い肥料を与えると、つるが伸びて実がつきにくくなるので、窒素分の多い肥料は与えず、リン分（真ん中の数字）がやや多い有機粒状の肥料を選びます。 リンは、花や実の生産を促進します。 有機粒状肥料（私はこの商品を愛用しています）を、株の高さが6インチになったときに、それぞれの株の周りに大さじ2杯ずつ撒きます。
有機液肥を使う方法もありますが、生育期間中は3～4週間に1度の割合で与える必要があります。
オーガニックの液体肥料も選択肢の一つです。
スパゲティースカッシュのつるには、結実をよくするために、リン酸がやや多めの有機粒状肥料を必ず与えます。 水やり
スパゲティースカッシュを栽培する際には、つるに十分な水を与えることが大切です。 藁や草の刈り取り、細かく切った葉などを3インチの厚さに敷き詰めることで土壌の水分を保つことができますが、干ばつの時にはつるに水を与えなければなりません。 水やりは手で行うと、根元に直接水を与えることができ、葉が濡れないようにすることができます。 他のカボチャと同様、スパゲッティカボチャもうどんこ病などのカビ病にかかりやすいです。
手で水をやるときは、苗の根元には約1ガロン、若いつるの周りには5ガロン、成長したつるの周りには10ガロンの水をかけます。 水はゆっくりと地中に浸透していきます。 一度にすべての水をかけてしまうと、無駄な水がたくさん出てしまうので注意してください。 休暇中に雨が降らなかったなどの理由で土壌が乾燥している場合は、30分後に同量の水を再度与え、しっかりと染み込ませます。
花や実が最大限になるように、水やりを十分に行いましょう。 スパゲッティ・スカッシュの収穫時期
初めてスパゲッティ・スカッシュを栽培する人にとっては、収穫の仕方が難しいと感じるかもしれません。 実を切ってみないと、どうやって熟したのかわからないからです。
いくつかのヒントがあります。
- カレンダーを見て、植え付けから必要な日数が経過していることを確認してください。
- 親指の爪で果皮を押してみてください。
- 実が地面に落ちている場合は、裏返して底に少し薄い黄色の部分があるかどうかを確認してください。
- 一度にすべてのカボチャを収穫する必要はありません。
- すべてのカボチャを一度に収穫する必要はありませんが、熟すのに合わせて収穫し、熟していない実をつるに残しておきます。
スパゲッティ・スカッシュを収穫するには、1～2インチの長さの茎の部分を残して、つるから実を切り取ります。 冬のカボチャの収穫方法や、最適なカボチャの保存方法については、当サイトの総合記事をご覧ください。
スパゲティカボチャを収穫する際には、保存期間を延ばすために茎の部分をそのまま残します。 スパゲティースカッシュの収穫方法や時期については、私の冬カボチャの収穫をご覧ください。
今回ご紹介したカボチャ栽培のヒントを参考に、これから何シーズンもプロのようにスパゲッティカボチャの種を蒔き、収穫することができるでしょう。
スパゲッティ・スカッシュやその他の野菜の栽培については、以下の記事をご覧ください：
カボチャの収穫と養生
ズッキーニ栽培の問題
Combating plant diseases organically
Common cucumber problems
How to hand-pollinate squash & キュウリ。