約10年前、私は科学を愛する多くの自尊心ある人々が決してしないことをしました。
私は、症状が出たり消えたりするものの、常にある程度の症状があるという一連の症状を経験していました。 その症状とは、じんましん、失神に近い症状、低血圧、軽度から中程度の顔のむくみ、頭痛、耳鳴り、副鼻腔炎、動悸、体液貯留、消化器系の問題などです。 激しい胃の痛みで救急車で運ばれたことが2回ありました。
かかりつけの医師とクリニックの医師は、私をどうしたらいいのかわかりませんでした。 ある医師は消化器系の症状に注目してIBSと診断し、その他の症状は「ストレスによるもの」と言ってのけ、別の医師は失神に近い症状に注目して糖尿病予備軍と言ってのけました。
アレルギー検査では、白樺やハンノキのアレルギー、ダニや猫に対するわずかなアレルギーがありましたが、食べ物に関連するものはありませんでした。
アレルギー検査の結果、シラカバやハンノキのアレルギー、ダニや猫のアレルギーがわずかにありましたが、食べ物に関連するものはありませんでした。 私は医者にも自分の病気にもうんざりしていました。 そして、医者も私にうんざりしていることがわかっていた。 “ひとりの医師が深いため息をつきながら言った。 “これは精神的な問題ではないでしょうか。 うつ病かもしれない。
私はうつ病がどのようなものか知っていましたが、これはそうではありませんでした。 そこで私は、自暴自棄になっている人がするであろうことをしました。 
近所の自然療法士に予約を入れました。
長い問診の後、私は50ドルのミネラルドロップの小瓶と処方箋を持って自然療法士のオフィスを後にしました：すぐに厳格な植物ベースの食事を始めることです。
私の症状は、新しいベジタリアン食ですぐに悪化しました。
私の症状は、新しいベジタリアン食で急速に悪化しました。ある日、昼食にスパイシーな野菜ラップを食べた後、顔に大きなじんましんが出て、右目が閉じそうになりました。
混乱した気分と激しい頭痛に襲われた私は、仕事を早めに切り上げ、抗ヒスタミン剤とアセトアミノフェンを飲んで、頑張ろうとしました。 しかし、朝ベッドから起き上がるのも困難で、さらに一日中起きているのも困難なほどの疲労感に襲われました。 症状が出る前は、エネルギー不足で困ったことはありませんでした。 新しい食生活に何か問題があるに違いないと思っていましたが、何の意味もありませんでした。 今まで食べたことのないような食事をしていたのですから。
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いつもの雑食に戻したら、症状が元通りになりました。 症状は元のレベルに落ち着き、生活の質を大きく落とすことになりましたが、それほどの支障はありませんでした。 私はかかりつけの医師に相談することにした。医師は、私が冗談で言った「ベジタリアンとの危険な戦い」にさらに困惑していた。 数ヶ月後、私はいくつかの除去食を試してみました。
ある日の午後、私は喘息のような症状、喉の詰まり感（咽頭炎）、そしておなじみの胃炎の発作を起こしました。 私はERに戻った。 その日に飲んだアスピリンが、診断を受けるための鍵になるとは思いもしませんでした。
サリチル酸不耐症とは、アスピリンやイブプロフェン、ナプロキセンなどの非ステロイド性抗炎症薬（NSAIDs）に対する副作用です。 サリチル酸塩を含む一般的な医薬品としては、Pepto-Bismol（サリチル酸ビスマス）、筋肉・関節用の軟膏（サリチル酸メチル）、局所的なニキビ用クリームなどがあります。 また、一部の人は食品中のサリチル酸塩に反応することがあります。ドイツ・エアランゲン大学医学部のMartin Raithelらは、安息香酸ナトリウムや安息香酸などのサリチル酸やその誘導体、その他の関連する有機酸や無機酸に対する非特異的な抗原誘発性の偽アレルギー性過敏反応と定義しています
サリチル酸塩はどこに存在するのでしょうか？ 植物の中です。 つまり、大多数の人間が毎日口にする果物、野菜、ハーブ、スパイスなどに含まれています。 アスピリンは、1897年にフェリックス・ホフマンがヤナギの木からサリチル酸を抽出して合成したものです。 アスピリンは、世界で最も一般的な市販の鎮痛剤および抗炎症剤の1つとなっていますが、特に喘息の既往歴のある人には多くの副作用の原因となっています。
私は10代の頃、季節性アレルギーによる喘息と診断されました。
私は10代の頃、季節性アレルギーによる喘息と診断されました。
サリチル酸は植物ホルモンの一種で、植物の自然な防御システムの一部を構成し、有害なバクテリア、ウイルス、真菌から植物を守ります。 植物に含まれるサリチル酸の量は、病原菌の有無や気候・風土などによって作物ごとに異なります。
サリチル酸およびその誘導体は、防カビ・抗菌作用があることから、加工食品、調味料、化粧品、トイレタリーなどの保存料としてよく使われています。
上記以外にも、サリチル酸不耐症の症状として、発熱、喉頭浮腫や声枯れ、鼓脹、潰瘍、下痢、大腸炎、心筋炎、心膜炎、クーニス症候群、多動性、過敏性、まれにアナフィラキシーなどがあります。 ロイコトリエン代謝産物の過剰生産によって説明される症状は、人によって大きく異なります。 NSAIDsの副作用以外でサリチル酸不耐症を検出する訓練を受けた医師はほとんどいないため、診断が特に難しい疾患と言えます。 数年間、診断されなかったり、誤診されたりすることもあります。 さらに悪いことに、消化器系の不調を改善するためのペプトビスモール（サリチル酸ビスマス）など、症状を軽減するための薬が問題を大きく悪化させてしまうこともあります。
サリチル酸不耐症は、小児ではほとんど見られません。
サリチル酸不耐症は小児にはほとんど見られず、通常は成人期半ばに発症することから、後天的な疾患であることがわかります。 しかし、ある種の遺伝子多型はサリチル酸の代謝異常と関連しており、遺伝的素因の可能性も指摘されています。 サリチル酸不耐症は進行性の疾患で、2年から15年かけて徐々に反応が進行していきます。 ポーランドのウッチ医科大学免疫・リウマチ・アレルギー学部のMarek L. Kowalski氏とサンディエゴのスクリップス研究所アレルギー・免疫学部のDonald D. Stevenson氏によると、正確な有病率は不明だが、一般人口の2〜3％、喘息患者や特発性じんましん患者の20〜30％程度と推定されている。
サリチル酸不耐症には、現時点ではエビデンスに基づく治療法が存在せず、診断された人の大半は、一生、原因となる物質を避けなければなりません。 そのためには、少しずつ食べ物を試したり、サリチル酸塩や安息香酸塩を含むトイレタリー製品や化粧品の使用を中止したり、医師や薬剤師に不耐症であることを伝えたりする必要があります。
鼻ポリープ、呼吸器系疾患、喘息などの症状が主な患者（通称：Samter’s triad）は、病院で行われるアスピリン減感作療法によく反応するようです。 また、ガストロクロムやケルセチンなどの肥満細胞安定剤は、肥満細胞の脱顆粒を減少させることで症状の軽減に役立ち、コルチコステロイドはサリチル酸不耐症の多くの症状の原因となる炎症経路を減少させます。 モンテルカストなどの抗ロイコトリエン薬は、サリチル酸塩の摂取による気管支収縮やその他の呼吸困難に効果があります。 抗ヒスタミン薬は、じんましんやかゆみなどの皮膚症状に効果がありますが、しばしば疲労感をもたらします。
低サリチル酸塩食を始めて数日で、私は生まれ変わったように感じました。
低サリチル酸塩ダイエットを始めて数日後には、まるで別人のような気分になりました。そして2週間後には、すべての症状が消え、エネルギーレベルが桁違いに上がりました。 私は低サリチル酸から中サリチル酸に該当する野菜や果物をたくさん食べることができますし、ハーブやスパイスも少量ですが食べることができます。 しかし、イチジク、ナツメヤシ、ココナッツ、オリーブオイル、ピーマン、ブドウ、ペッパーミント、スイートコーン、漬け物、アプリコットなど、以前は好んで食べていたものが食べられなくなりました。 また、果物や野菜を濃縮したものや、人工的な香料や着色料を使用した食品や飲料も禁止されています。 サリチル酸塩を多く含む食品を誤飲・誤食すると、その代償としてすぐに症状が出てしまいます。 サリチル酸塩不耐症の人はサリチル酸塩中毒になりやすいので、外出先での食事には注意が必要です。
Kristen Hovetは、アメリカとカナダのジャーナリスト、ライターです。
クリステン・ホーヴェットは、アメリカとカナダのジャーナリスト、ライターであり、専門分野は心理学、健康、科学、そして相互関係です。
Kristen Hovetは、アメリカとカナダのジャーナリスト、ライターで、心理学、健康、科学、そして社会学と文化の接点を専門としています。 フェイスブックやツイッターでは、@kristenhovetをフォローしてください。