ベルモットは単なるミキサーではありません。
マティーニからポークチョップまで、ベルモットはあらゆる種類のレシピに役立ちます。
ベルモットとは？
ベルモットとは、香りをつけた酒精強化ワインのことです。 さらに分解してみましょう。 酒精強化ワインとは、ワインに蒸留酒を加えたものであり、香り付けワインとは、ハーブやスパイス、根菜などの天然香料を加えたものです。
ベルモットのルーツは18世紀のイタリアで、薬用やアペリティフ（食事の前に飲むアルコール飲料）として使われていました。
ベルモットは、19世紀後半のカクテルの隆盛とともに人気を博し、マティーニ、マンハッタン、ネグローニ、ロブ・ロイなど、多くのクラシック・カクテルの主要な材料となっています。
ミクソロジーのイメージが強いベルモットですが、ワインの代わりに料理に使うこともできます。
ベルモットといえばミクソロジーのイメージが強いですが、ワインの代わりに料理に使うこともできます。ただし、ワインよりも風味が強いので、料理によっては刺激が強すぎることもあります。
Berezka_Klo/Getty Images
スイートvs.
ベルモットには大きく分けて、スイートとドライの2種類があります。
ネグロニ、マンハッタン、ヴューカレなどに使われるスイートベルモットは、「ロッソ」や「レッド」ベルモットとも呼ばれます。 しかし、実際の色はキャラメルのような茶色です。 名前に惑わされてはいけません。甘いベルモットは、必ずしもお菓子のような味ではありません。
一方、ドライ・ベルモットは非常に淡い色をしています。
一方、ドライ・ベルモットは非常に淡い色をしており、スイート・ベルモットよりも糖分が少なく、草のような風味があります。
スイート・ベルモットには通常10～15パーセントの糖分が含まれていますが、ドライ・ベルモットには通常4パーセント以下の糖分しか含まれていません。 ベルモットは腐るの？
ベルモットは酒精強化ワインなので、通常のワインよりも長持ちします。
ベルモットは酒精強化ワインなので、通常のワインよりも長持ちしますが、ワインとは異なり、ベルモットは熟成しても美味しくなりません。
開栓後は冷蔵庫で保管し、3週間以内に飲み切るようにしましょう。
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