辛口赤ワインは、世界中のワイン愛飲家の間で人気の高いワインです。 世界中のワイン産地には何百種類もの辛口赤ワインの品種がありますが、中でも最もよく知られ、広く消費されているものがいくつかあります。
辛口の赤ワインとは
辛口の赤ワインというのは、残糖がなく、甘くないことを意味します。 甘口のワインは、ワインメーカーが発酵を途中で止めたときにできるもので、残糖が残ります。
最も人気のある辛口の赤ワインは、世界中の産地のものです。
ボルドー・スタイルのワイン
これらの豊かで骨格のしっかりしたタンニンのある赤ワインは、フランスのボルドー地方のブドウ品種を使用していますが、世界中の熟練したワインメーカーから提供されています。
ボルドースタイルのワインに使われる主なブドウは以下の通りです。
カベルネ・ソーヴィニヨン
カベルネ・ソーヴィニヨンのワインは、タンニンを多く含んだボリューム感のあるものが多く、通常はメルローやカベルネ・フランとブレンドされます。 グリーンオリーブ、ハーブ、ブラックチェリー、パプリカなどのフレーバーを探してみてください。
- ペアリング
Merlot
メルローは柔らかい赤で、ボルドーで生産されたものは美しいのですが、場所によってはあまり良くないワインを生産しているところもあり、数年前からメルローの評判はかなり悪くなっています。
メルローは一般的に、スイカ、チェリー、プラム、イチゴなどのフレーバーを持ち、カベルネよりもタンニンが少ないのが特徴です。
- ペアリング。
カベルネ・フラン
カベルネ・フランは、一般的にはメルローやカベルネ・ソーヴィニヨンのワインに加えられるブレンド用のブドウですが、単独でも優れたワインです。 フランスのロワール・ヴァレーでは、カベルネ・フランはそれ自体で繁栄しています。
- ペアリング。
マルベック
ボルドーでは一般的にブレンド用のブドウですが、アルゼンチンなどでは強力な品種として知られており、象徴的な地位を確立しています。 マルベックは、サワーチェリーやスパイスなどの典型的なフレーバーを持っています。
- ペアリング。
Petit Verdot
Petit Verdotは、ボルドーの典型的なブレンド用ブドウですが、特に新世界の選択肢の中にPetit Verdotのワインを見つけることができます。 このブドウは、スミレのアロマを持つスパイシーなフレーバーを持つ傾向があります。
- ペアリング。
Carménère
カルメネールはボルドーの品種ですが、実際にはチリで生まれました。 カルメネールの原産地はボルドーですが、1800年代にフランスで発生したフィロキセラという害虫によって全滅しました。 ボルドースタイルの赤ワインのブレンドに使われますが、チリのワインメーカーは、フルーティーでスパイスの効いたワインを生産しています。
ペアリング 牛肉、ラム肉、ソーセージ、ワイルドジビエ
ボルドースタイルのワインの特徴
これらのワインは一般的にタンニンが強く、ダークフルーツの核を持つ複雑なワインです。 ワインのフレーバーやアロマには、ダークチェリー、レザー、タバコ、ストーンフルーツなどがあります。 多くのボルドースタイルのワインは、タイトなタンニンのコアを持っているため、よく熟成します。
ボルドー・スタイルの赤ワインの生産地
ボルドー・スタイルの赤ワインは、世界の多くの地域で生産されています。 ボルドースタイルの赤ワインの代表的な生産者は以下の通りです。
- ボルドー
- カリフォルニア
- トスカーナ
- 南アメリカ
- ワシントン州
ローヌ系Style Wines
これらのワインは、フランスのローヌ地方で生産されるワインによく見られるブドウを使用しています。
ローヌ地方のワインによく使われるブドウやワインは以下の通りです。
グルナッシュ
グルナッシュはローヌ地方だけでなく、スペインやオーストラリアで生産される赤ワインにもよく使われるブドウです。 ローヌ地方でよく使われる品種は、シラー、ムールヴェードル、サンソーなどです。 グルナッシュは、シャトーヌフ・デュ・パプやコート・デュ・ローヌなど、高い評価を得ているワインの主要な構成要素です。
- ペアリング。 バーベキュー、子羊や鴨のグリル、ナスなどのベジタリアン料理
シラー
シラー（一部の地域ではシラーズと呼ばれています）は、ブラックベリー、ボイセンベリー、ペッパー、クローブ、プラムなどのフレーバーを持っています。 シラーは、力強く、多彩な品種で、軽やかでフルーティーなものから、非常に濃厚でスパイシーなものまで、さまざまなワインを作ることができます。 その違いは、ローヌ河流域の中でも気候に起因することが多いのです。 北ローヌ地方では、黒い果実をふんだんに使ったワインや、白ブドウのヴィオニエを加えてソフトに仕上げたワインがよく見られます。 HermitageやCôte Rôtieなどでは、タバコのような土の香りがするワインもあります。 一方、南ローヌでは、シラーにはまだコショウやスパイスの風味が残っていますが、グルナッシュを加えることで、赤い果実の風味が加わり、酸味が軽減されることが多いのです。
- ペアリング。
- 相性の良い料理：ステーキ、ワイルドジビエ、トマトベースのBBQソース、ハードチーズ、マッシュルーム
ムールヴェードル
ムールヴェードルの原産地はスペインで、モナストレルとして知られていますが、ローヌ・ヴァレーではブレンド用のブドウとして人気があります。 ワインは、ブラックベリーやブラックカラントのフレーバーを持つ強いワインで、タンニンが多い傾向にあります。 シャトーヌフ・デュ・パプ以外では、グルナッシュ、シラー、ムールヴェードルのワインの頭文字をとった「GSM」ワインに見られます。
- ペアリング。
- ペアリング： 野菜のシチュー、牛肉のグリルや煮込み、子羊のロースト
サンソー
サンソーは南ローヌ地方が原産地で、軽くてフルーティーなワインを生み出します。 また、タヴェルのアペラシオンの中でも、主にロゼのエリアでグルナッシュと一緒に使われています。 収穫量が多く、暑さを好むため、ブレンド用としても人気があります。
ローヌ・スタイルのワインの特徴
全体として、ローヌ・スタイルのワインは、非常に香り高く、スパイシーで、スモーキーで、大胆なフルーツのフレーバーを持つ傾向があります。 フレーバーやアロマには、スモークした肉、ペッパー、ストーンフルーツ、ナツメグ、チェリー、スパイスなどがあります。 これらのワインは美味しく、親しみやすい。 タンニンの核にもよりますが、多くのワインは熟成に適していますが、若いうちから美しく飲むこともできます。 ローヌスタイルのワインは、スモークした肉や生肉（ハムやベーコン）、狩猟肉、ダークミートの家禽類、煮込み料理などとよく合います。
ローヌ・スタイルのワインが見つかるその他の地域
ローヌ地方の他に、以下の地域でもローヌ・スタイルのワインを見つけることができます。
- オーストラリア
- Priorat, スペイン
- ワシントン州
- カリフォルニア
ブルゴーニュ・スタイルのワイン
ブルゴーニュの赤ワインは、単一のブドウを使用しています。 ピノ・ノワールです。 ピノ・ノワールから作られたワインは、ブドウが栽培された地域やワインメーカーのスタイルによって、滑らかでシルキーなものから、パワフルで粘り気のあるものまであります。 ダークチェリー、タバコ、マッシュルーム、ベリー類などのフレーバーとアロマを持つ土臭いワインです。
- ペアリング。
- ペアリング：サーモン、マッシュルーム、ラム、ダック、ダークミートの家禽類
良質なピノ・ノワールを探すには
脆弱で栽培が難しい地域もあるため、良質なピノ・ノワールの生産に定評のある場所を選ぶとよいでしょう。
ブルゴーニュ以外で、受賞歴のあるピノ・ノワールの生産に優れているのは、カリフォルニアとオレゴンです。
More Dry Red Grapes
辛口の赤ワインには、他にも注目すべき種類がたくさんあります：
Nebbiolo
このブドウは、イタリアのピエモンテ州で、バローロやバルバレスコといった最も有名なワインを生産しています。 これらのワインは、タンニンと酸味が強いですが、アルコール度数は中程度です。 何十年も美しく熟成するので、コレクターに人気があるのもうなずけます。 味わいの特徴は、時間の経過とともに変化し、リコリス、バラの花びら、タールのような興味深くユニークなフレーバーが生まれます。
テンプラニーリョ
テンプラニーリョは、スペインワインの有名な黒ブドウで、各地でさまざまなワインの生産に使われています。 リオハではGarnache（グルナッシュ）とブレンドされますが、フランスに近いナバラのような地域ではボルドーのブドウとブレンドされることもあります。 また、テンプラニーリョには、以下のような様々な地域名がありますので、少しわかりにくいかもしれません。
- Abundante
- Cencibel
- Tinto de Madrid
- Tinta del Pais
- Tinta de Toro
- Tinto Fino
- Ull de Llegre
テンプラニーリョのワインは、ジビエ料理と合わせてみてはいかがでしょうか。
テンプラニーリョのワインは、ジビエ、ラム、ローストチキン、ターキー、牛肉の煮込みなどに合います。
Barbera
イタリアのピエモンテ州で栽培されているBarberaは、シルクのような質感とブラックチェリーやプラムのフレーバーをもたらします。 人気のあるワインには、バルベーラ・ダルバやバルベーラ・ダスティなどがあります。
Gamay
Gamayは、フランスのボジョレー地方でよく見られる軽めのワインの原料です。 毎年、季節限定のボジョレー・ヌーボーが最初にリリースされ、このワインを祝うお祭りも毎年開催されています。 ガメイをベースにしたワインは、一般的に熟成を必要とせず、若いうちに楽しむことができます。
Petite Sirah
1880年にフランスの植物学者フランソワ・デュリフが開発した品種で、シラーとペロシンを交配して作られました。 数年後にカリフォルニアに導入され、現在ではカリフォルニアのワイン生産地全体で人気のあるブドウとなっています。 また、アルゼンチン、オーストラリア、チリなどの新世界にも分布しています。 プティット・シラーのワインは通常、黒に近いダークな色をしており、ブラックベリーやダークフルーツのフレーバーを持ち、時にはコショウやスパイスを少し加えています。
ジンファンデル
ジューシーでフルボディ、パワフルなこのワインは、ニューワールドの人気者です。 みずみずしいベリー、ジャム、ペッパーのフレーバーとアロマを持つこのワインは、パンチの効いた高いアルコール度数を含んでいます。 ジンファンデルは、レッドソース、ラザニアなどの焼きパスタ料理、ピザなどとよく合います。
ジンファンデルの祖先はクロアチアにまでさかのぼりますが、現在ほとんどのジンファンデルのモデルとなっているのは間違いなくカリフォルニアです。
サンジョベーゼ
イタリアのキャンティのブドウとして有名なサンジョベーゼは、新世界のワイン生産者の間でも人気が高まっています。 サンジョヴェーゼは、ミディアムボディでフルーティ、スミレ、プラム、チェリーなどのフレーバーとアロマが特徴です。 スミレ、プラム、チェリーなどのフレーバーやアロマがあり、後味に酸味があるのが特徴です。 レッドソースのパスタ、ピザ、赤身の肉の煮込み料理などと相性が良い。 サンジョベーゼの他の例としては、ブルネロ・ディ・モンタルチーノやスーパー・タスカン・ブレンドの一部が挙げられる。
辛口の赤ワインが人気の理由
辛口の赤ワインが人気の理由は何でしょうか？ 飲みやすさ、料理との相性の良さは非常に重要です。 また、熟成能力があり、タンニンがしっかりしていて、何年も寝かせると柔らかくなるようなワインも好まれます。
辛口赤ワインの楽しみ方
辛口赤ワインには多くの種類と味わいがあり、好みのワインを見つけるには試行錯誤が必要です。 いくつか試飲してみて、まだ好みのものが見つからない場合は、どんどん試してみましょう。 いろいろなスタイルがあるので、自分の味覚や予算に合ったものを見つけることができるでしょう
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