Chow mei funは中国では一般的な料理です。
追加された材料の分類によると、チャウメイファンも、チキンメイファン、シュリンプメイファン、ビーフメイファン、ベジタブルメイファンに分けられます。
メイファンとは
メイファンは中国名物の珍味で、中国南部ではとても人気があります。 メイファンは、米を原料にして粉砕して作る粉状のものではなく、米を浸して調理し、ビーズ状にして作る帯状または糸状の製品です。
メイファンは、水で煮たり、乾いた状態で炒めたりしても壊れにくい柔軟性と弾力性を持っています。メイファンを様々な野菜やスープの材料と一緒に煮たり炒めたりして、スープや乾いた状態にすると、滑らかで美味しく、消費者（特に南部の消費者）の好みに合ったものとして好評を得ています。 メイファンには多くの種類があり、列メイファン、角メイファン、波メイファン、銀メイファン、ウェットメイファン、ドライメイファンに分けられます。
連想
古代中国の五つの荒れた時代に人々が作った食べ物だと噂されています。 一つは、メイファンはあらかじめ調理されているので、調理が簡単で持ち運びに便利なため、持ち運びが困難な時に食べていたというもの。 もう一つの説は、華北の人々が華南に南下したとき、華北の麺が恋しくなった。
《新竹市》の記録によると、「華北人が福建省や浙江省に移っても、米びつを食べていた、つまり今のメイファンである」「メイファンの作り方は福建省の恵安から台湾に伝わった」とあります。 メイファンはこれまで「高級食材」とされてきました。 お祝いの宴や特別な祭事だけが「チャウメイファン」で客をもてなすのです。
メイファンを食べるメリット:
1. タンパク質、炭水化物、ビタミンEなど、脾臓や胃腸に良い成分が含まれている。
2.体を構成する重要な物質である。
3.熱を蓄えて供給することができ、脳の機能に必要なエネルギーを維持することができる。
4.脂肪の代謝を調整し、食物繊維を供給し、腸の機能を高めることができる。
チャウメイファンの栄養成分（栄養成分／100g）
| 栄養成分 | 含有量（100gあたり） | カロリー（kcal） | 172.93 |
| 炭水化物(g) | 26.11 | 脂肪(g) | 6.42 |
| 蛋白質(g) | 3.92 | セルロース(g) | 1.31 |
Singapore Chow Mei funとは
メイファンの炒め物の一種で、シンチューチャーハンとも呼ばれています。 具材は、海老、チャーシュー、卵、もやし、カレーソース、赤唐辛子などです。 Singapore chow mei funはシンガポールにちなんで命名されているが、シンガポールに由来するものではなく、東南アジアでよく食べられているChar Kway Teowのやり方によく似ている。 Singapore chow mei funは、香港や海外のチャイナタウンでよく食べられている。
シンガポール・チャウメイ・ファンの起源については、検証する場所がありません。
シンガポールのチャウメイファンの起源は定かではありませんが、一般的にはシンガポールのチャウメイファンをカレーに加えたものが、香港で登場したフライドメイファンだと言われています。
カレーの代わりにケチャップを使ったシンガポール・チャウメイファンは、マレーシアのクアラルンプールの料理です。
クアラルンプールのリッツ時代末期のある真夜中に、ある大ボスが馴染みの屋台の前に車を停めて、店主に料理を手伝ってくれるよう頼みました。 その時、屋台の店主は、屋台を集める準備をしていたが、大ボスの機嫌を損ねる勇気もなく、また、より多くの商売をしたいと願っていた。
料理の名前を聞かれた店主は、具材が残っているのが恥ずかしくて、何気なく「シンガポールチャウメイファン」と言ってしまったそうです。 その後、社長が友人に勧めたことで、この「シンガポール・チャウメイ・ファン」が屋台の看板料理となった。 マレー半島では有名で人気のある料理です。
Mei Funのレシピ。
材料
– 乾燥メイファン500g
– エビ100g（皮をむいて背骨を取る）
– チャーシューまたはハム100g。
– 卵2個
– 玉ねぎ1/2個（半月切り）
– にんじん1/2個（千切り）
– ねぎ4本（千切り）
– 赤唐辛子1本（千切り）
– 青唐辛子1本（千切り）
– もやし100g。
– カレー粉（大さじ1/2）
– 塩（小さじ1/2）
– 油（植物油またはキャノーラ油）（大さじ1）
– チキンエッセンス（小さじ1/2）
– 醤油（大さじ1）
– 酒（大さじ1 ワイン大さじ1
– 片栗粉大さじ1
– チャイニーズチャイブ1個
– ライム1個（オプション）
– 植物油またはキャノーラ油1ボウル
INSTRUCTIONS
1. エビが完全に解凍されたら、尻尾を引き抜きます。 その後、ナイフの先をエビの内側のカーブに沿って走らせ、腸管を取り除きます。 エビを洗って水気を拭き取ります。 エビ、塩、料理酒、片栗粉をボウルに入れてよく混ぜ、しばらく漬け込みます。 その後、中華鍋を最高温度で熱し、油と海老を入れて10秒ほど炒めます。
2.強火で熱した中華鍋に卵を入れて溶き、薄いオムレツを作る。
3.メイファンを冷水に2時間ほど柔らかくなるまであらかじめ浸しておき、水を切る。 脇に置いておく。
4.カレー粉と油をボウルに入れて混ぜ、カレーペーストを作る。 大きなお皿にメイファン、カレーペースト、醤油、塩、砂糖、チキンエッセンスを入れ、均等にかき混ぜる。
5.中華鍋に大さじ1程度の油を入れて中火で温める。 ニンジン、タマネギ、青唐辛子、赤唐辛子、チャイニーズチャイブを加え、少し柔らかくなるまで炒める。
6.メイファンを加え、強火で香りが立つまで均一に炒める。 ネギ、野菜ミックス、卵、エビを加えてよく炒めます。
7.火を止めて、チョーメイファンをお皿に移します。 ライム汁で味付けし、サービスする。
プリント
メイファン
Ingredients
- . 乾燥メイファン500g
- エビ100g（皮をむいて裏ごししたもの）
- チャーシューまたはハム100g（細切りにしたもの）
- 卵2個
- 玉ねぎ1/2個（半月切りにしたもの）
- エビの皮をむいて裏ごししたもの。
- にんじん1/2本（薄切り）
- ねぎ4本（細切り）
- 赤唐辛子1本（細切り）
- 青唐辛子1本（細切り
- 水気を切って洗ったもやし100g
- カレー粉大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 植物油またはキャノーラ油大さじ1
- チキンエッセンス（小さじ1/2）
- 醤油（大さじ1）
- 料理酒（大さじ1）
- 片栗粉（大さじ1）
- チャイニーズチャイブ1本
- ライム 1個
- 植物油またはキャノーラ油 1ボウル
手順
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エビが完全に解凍されたら、尾を引きます。 尻尾を引き抜きます。 その後、エビの内側のカーブに沿ってナイフの先を動かし、腸管を取り除く。 エビを洗って水気を拭き取ります。 エビ、塩、料理酒、片栗粉をボウルに入れてよく混ぜ、しばらく漬け込みます。 その後、中華鍋を最高の設定で熱し、油とエビを入れて約10秒炒めます。 脇に置いておきます。
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中華鍋に卵を入れて強火で叩き、薄いオムレツを作ります。
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メイファンを冷水に約2時間、柔らかくなるまで浸し、水気を切ります。 脇に置いておきます。
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大きなお皿にメイファン、カレーペースト、しょうゆ、塩、砂糖、チキンエッセンスを入れてよく混ぜる。 にんじん、たまねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、にらを加え、少ししんなりするまで炒める。
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メイファンを加え、強火で香りが立つまで均等に炒める。 ネギ、野菜ミックス、卵、エビを加えてよく炒めます。
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火を止めてチャウメイファンをお皿に移す。