バナナには未熟なものと熟したものの2種類があります。 緑色のバナナが好きな人もいれば、茶色のムッチリしたバナナが好きな人もいます。 それぞれのバナナには利点があります。
未熟なバナナ
Photo by Jillian Skowronski
未熟なバナナは緑色で蝋状になっています。 固く、味は苦く、デンプンが約40％含まれています。 グリセミック指数が低いため、消化に時間がかかります。
長所
緑のバナナはレジスタントスターチを多く含み、糖分が少ないのが特徴です。 そのため、2型糖尿病を患っている人は、黄色のバナナよりも緑色のバナナを食べた方が良いでしょう。 未熟なバナナには、大腸の健康に役立つプロバイオティクス菌がいます。
Conspect
未熟なバナナは抗酸化レベルが低く、これはバナナの年齢とともに増加するためです。
熟したバナナ
Photo by Jillian Skowronski
熟したバナナは黄色に茶色の斑点があり、柔らかいです。 味、特に甘みが増しています。 デンプンが8パーセント、糖分が91パーセント含まれています。 グリセミック・インデックスが高いため、熟したバナナは消化しやすいのです。
長所
黄色く熟したバナナは、レジスタントスターチが単純糖に変化したため、消化しやすいのです。 また、バナナは熟すほどに抗酸化物質が多く含まれるようになります。 完熟したバナナは、腫瘍壊死因子（TNF）と呼ばれる物質を生成します。 これにより、熟したバナナは体内の異常な細胞に対抗する抗がん作用がある。
Consumption
バナナには、年齢とともに失われる微量栄養素があります。 失われたビタミンやミネラルをレッスンするには、バナナを冷蔵庫で保存します。 しかし、冷蔵庫に入れるとすぐに茶色くなってしまうので注意が必要です。 また、熟したバナナには糖分が多く含まれているので、2型糖尿病の方には避けていただきたいおやつです。