Par Rachael Link, MS, RD
Ces dernières années, les acai bowls sont devenus l’un des aliments santé les plus médiatisés du marché.
Ils sont préparés à partir de baies d’açai en purée – qui sont des fruits cultivés en Amérique centrale et en Amérique du Sud – et servis comme un smoothie dans un bol ou un verre, garni de fruits, de noix, de graines ou de granola.
Connus pour leur couleur vibrante, leur texture crémeuse et leur polyvalence, les bols d’açai sont présentés comme un super aliment riche en antioxydants. D’un autre côté, le plat peut être riche en calories et en sucre ajouté, et certains affirment qu’il pourrait faire plus de mal que de bien en ce qui concerne votre santé.
Cet article examine de plus près les avantages et les inconvénients des bols d’açai pour déterminer s’ils sont sains.
Dense en nutriments
Le profil nutritionnel de votre bol d’açai varie en fonction des ingrédients utilisés.
Cela dit, la plupart des bols sont riches en fibres, en antioxydants et en micronutriments comme la vitamine C, le manganèse et le potassium.
À titre de référence, un bol d’açaï de 6 onces (170 grammes) peut contenir les nutriments suivants :
- Calories : 211
- Graisses : 6 grammes
- Protéines : 3 grammes
- Carbohydrates : 35 grammes
- Sucre : 19 grammes
- Fibres : 7 grammes
Cependant, les variétés commerciales se présentent souvent en portions beaucoup plus grandes et peuvent contenir jusqu’à 600 calories et 75 grammes de sucre dans une seule portion, selon les garnitures que vous sélectionnez.
En plus des baies d’açai, les bols d’açai contiennent souvent d’autres fruits comme des fraises, des myrtilles et des bananes.
Ces fruits sont une excellente source de vitamine C et de manganèse, qui agissent tous deux comme des antioxydants qui protègent vos cellules contre les dommages oxydatifs causés par des composés nocifs appelés radicaux libres.
Ils sont également riches en potassium, un nutriment important qui régule les niveaux de pression artérielle et protège contre des conditions telles que la perte osseuse liée à l’âge et les calculs rénaux.
Résumé
Bien que le profil nutritionnel varie en fonction des ingrédients utilisés, la plupart des bols d’açaï sont riches en fibres, en antioxydants et en vitamines et minéraux, tels que la vitamine C, le manganèse et le potassium.
Riche en antioxydants
Les baies d’açai sont riches en antioxydants qui aident à neutraliser les radicaux libres pour prévenir les dommages à vos cellules.
Des études en éprouvette montrent que les baies d’açai sont particulièrement riches en composés végétaux connus sous le nom d’anthocyanines, y compris des types spécifiques comme la cyanidine 3-glucoside et la cyanidine 3-rutinoside.
Dans une étude, la consommation de pulpe d’açai et de compote de pommes a augmenté les niveaux d’antioxydants dans le sang de 12 adultes en bonne santé en 24 heures.
Des études humaines et animales suggèrent que les baies d’açai pourraient être liées à des niveaux de cholestérol plus bas, à une meilleure fonction cérébrale et à une diminution de la croissance des cellules cancéreuses du côlon en raison de cette teneur en antioxydants.
Résumé
Les baies d’açai sont riches en antioxydants et ont été associées à plusieurs avantages pour la santé dans des études humaines et animales.
Haut en sucre et en calories
Les bols d’açai contiennent généralement des garnitures ajoutées comme des fruits, des noix, des graines et du granola.
Bien que ces ingrédients soient nutritifs en soi, il est facile d’exagérer avec vos garnitures et de transformer une collation saine en une indulgence riche en calories.
De plus, les bols d’açaï achetés dans les magasins et les restaurants sont souvent vendus en grandes portions, contenant parfois deux à trois portions dans un seul bol.
Manger plus de calories que ce que vous dépensez chaque jour peut contribuer à la prise de poids au fil du temps.
De plus, les bols d’açaï préparés dans le commerce sont riches en sucre. En plus de contribuer à la prise de poids, consommer trop de sucre ajouté peut favoriser le développement de problèmes de foie, de maladies cardiaques et de diabète de type 2.
Les plus récentes directives alimentaires pour les Américains recommandent de limiter votre consommation quotidienne de sucre ajouté à un maximum de 12 cuillères à café pour les personnes suivant un régime de 2 000 calories, ce qui équivaut à environ 48 grammes de sucre.
Un seul bol d’açai de 6 onces (170 grammes) contient environ 11 grammes de sucre ajouté, soit environ 23 % de la limite quotidienne totale.
Résumé
Les bols d’açaï – en particulier ceux qui sont préparés commercialement – sont riches en calories et en sucre, ce qui pourrait contribuer à la prise de poids et à des problèmes de santé comme les problèmes de foie, les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
Comment faire des bols d’açai
L’une des meilleures façons de profiter des nombreux avantages potentiels pour la santé des bols d’açai est de faire les vôtres.
Débutez en mélangeant de la purée d’açai congelée non sucrée ou de la poudre d’açai avec un peu d’eau ou de lait pour obtenir une base pour votre bol d’açai.
Puis, ajoutez vos choix de garnitures, comme des fruits tranchés, des flocons de cacao ou des flocons de noix de coco. De plus, pensez à ajouter vos noix, graines ou beurre de noix préférés pour augmenter la teneur en protéines de votre bol, ce qui vous permet de vous sentir plus rassasié plus longtemps.
Cela dit, assurez-vous de garder vos garnitures avec modération et de limiter les choix riches en calories si vous cherchez à perdre du poids.
Vous pouvez également essayer de mélanger quelques légumes verts comme le chou frisé ou les épinards à la base de votre bol d’açai pour faire grimper encore plus sa valeur nutritionnelle.
Enfin, n’oubliez pas de surveiller la taille de vos portions pour garder votre consommation de sucre, de glucides et de calories sous contrôle.
Résumé
Faire votre propre bol d’açai à la maison peut maximiser les avantages potentiels pour la santé. Assurez-vous de garder vos garnitures avec modération et de surveiller la taille de vos portions.
The Bottom Line
Les bols d’açai sont fabriqués à partir de baies d’açai et souvent de fruits supplémentaires, puis garnis d’ingrédients tels que des fruits, des noix, des graines et du granola.
Bien qu’ils soient denses en nutriments et riches en antioxydants, les variétés commerciales sont souvent vendues en grandes portions et peuvent être riches en sucre ajouté et en calories.
Préparer votre propre bol d’açai à la maison peut vous aider à modérer vos portions et constitue un excellent moyen de prendre le contrôle de ce que vous mettez dans votre assiette.
Si vous voulez préparer votre propre bol d’açai, vous pouvez trouver de la poudre d’açai dans les magasins spécialisés et en ligne.
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