De laatste tijd kook ik veel met linzen – nog zo’n voedingsmiddel dat ik als kind weigerde te eten. Natuurlijk kende ik linzen toen maar op twee manieren: als soep en als brood, die mijn kinderlijke smaakpapillen geen van beide lustten. Gelukkig zijn mijn smaakpapillen opgegroeid en nu ben ik dol op linzen. Hoewel ze relatief nieuw voor mij zijn, zijn linzen een oud voedingsmiddel dat dateert van ongeveer 13.000 jaar geleden. Deze peulvruchten zijn er in een grote verscheidenheid aan soorten met verschillende smaken en texturen en kleuren die variëren van groen, bruin en zwart tot rood, oranje, geel en goud.
Er zijn veel redenen om van linzen te houden. Linzen zijn een rijke bron van eiwitten, vezels, ijzer en foliumzuur. Ze zijn ook een van de gemakkelijkst te verteren peulvruchten. Linzen zijn super betaalbaar en kunnen in de voorraadkast bewaard worden. In tegenstelling tot bonen, hoef je linzen niet te weken. Ze zijn snel gaar, je kunt ze op allerlei manieren gebruiken en je kunt ze warm of koud eten. Linzen, met hun aardse smaak, zijn zeer bevredigend. Er is een reden dat deze kleine peulvruchten al zo lang bestaan.
We raden ook ten zeerste aan om de Food Monster App te downloaden — met meer dan 15.000 heerlijke recepten is het de grootste plantaardige receptenbron om je te helpen gezond te worden!
Hier zijn 10 manieren om iets nieuws en heerlijks te maken met dit oude wonder.
Basis Linzenkoken
De verschillende soorten linzen hebben verschillende kooktijden en toepassingen. Bruine linzen zijn de meest voorkomende linzensoort en zijn waarschijnlijk de soort die mensen het meest kennen. Ze hebben een rijke, aardse smaak en behouden hun vorm goed, hoewel ze gemakkelijk te pureren zijn. Ze zijn in 20-30 minuten gaar.
Groene linzen of Franse linzen hebben een meer robuuste smaak. Ze hebben een stevige textuur, zelfs na het koken. Groene linzen hebben ongeveer 45 minuten nodig om te koken. Rode linzen kunnen rood, oranje, geel of goudkleurig zijn. Ze hebben ongeveer 30 minuten nodig om te koken en worden papperig met een zoetere smaak. Ze worden vaak gebruikt in Indiase gerechten.
Voor het koken doorzoekt u de linzen om eventuele steentjes of afval te verwijderen. Spoel de linzen af onder stromend water. Doe de linzen in een pan en voeg water toe. Linzen hebben over het algemeen een verhouding van 2:1 water op linzen, maar het is een goed idee om iets meer water te gebruiken, vooral voor de linzen die meer dan 30 minuten nodig hebben om te koken. Voeg eventuele smaakmakers toe, zoals knoflook of een laurierblaadje. Breng het water aan de kook en zet het vuur dan laag. Kook, onafgedekt, in 20-30 minuten (40-45 minuten voor groene linzen) gaar. Voeg zo nodig water toe om de linzen net onder water te houden.
Wanneer de linzen gaar zijn, zeef ze en doe ze terug in de pan. Voeg zout naar smaak toe. Gebruik ze in uw recepten of eet ze zo op.
Lentilensoepen
De eerste manier waarop ik ooit linzen at, was als een soep van bruine linzen. Vandaag de dag maak ik een versie van die linzensoep met veel groenten. Ik sauteer blokjes ui, wortel, selderij, courgette en knoflook in een lepel olie tot ze zacht zijn. Voeg 2 koppen linzen, 8 koppen bouillon of water, en 1 1/2 kop in blokjes gesneden tomaten toe. Ik voeg mijn favoriete kruiden toe: tijm, komijn, basilicum, peterselie, laurierblaadjes, zout en zwarte peper. In 45 minuten heb ik een rijke en stevige linzen-groentesoep.
Rode of bruine linzen kunnen worden gebruikt om deze Kerrie-linzensoep en deze stevige Giouvarlakia of Griekse “gehaktballensoep” te maken.
Dals en stoofschotels
Dals zijn in feite dikke, stevige stoofschotels, hoewel de term ook verwijst naar de peulvruchten die worden gebruikt om ze te maken. De meeste dals worden gemaakt van linzen, maar ze kunnen ook van andere peulvruchten of spliterwten gemaakt worden. Dals zijn gemakkelijk te maken – kook linzen in water of bouillon met uien, tomaten, en Indiase specerijen zoals kurkuma, komijn, kerrie, gember, mosterdzaad, koriander en garam masala. Ze worden meestal geserveerd met rijst of roti.
Masoor dal wordt gemaakt met rode linzen. Deze Masoor dal komt uit Noord-India en heeft een levendige smaak van kerrie of probeer deze Eenvoudige Linzen Dal, perfect voor een bevredigende maaltijd.
In Zuid-India bestaan Tamiliaanse maaltijden traditioneel uit dikke linzen- en kokosstoofschotels met veel groenten. Deze Zuid-Indiase linzenstoofpot bevat aubergine, aardappel, kool en linzen. De Sophie Dal gebruikt groene linzen en broccoli om een heerlijk, gezond gerecht te maken. Tuvar Dal of Duivenerwten linzen worden gebruikt om deze Indiase Tangy Lentils with Curry Leaves and Red Chiles te maken.
Lentil Salads
Lentils, vooral de groene en rode die hun vorm behouden, zijn heerlijk in salades. Ze kunnen worden toegevoegd aan elke salade of ze kunnen het hoofdingrediënt zijn. Mijn favoriete linzensalade is een warme salade met groenten. Ik kook 1 ½ kop rode linzen tot ze gaar zijn. Terwijl ze koken, bak ik gesnipperde rode ui en geroosterde rode paprika’s. Dan combineer ik de gesauteerde groenten met de linzen en schep er een grote bos baby spinazie door. Ik maak dit af met een vinaigrette van rode wijnazijn, Dijon mosterd, extra vergine olijfolie, tijm, knoflook, zout en peper. Heerlijk warm of koud, als hoofd- of bijgerecht.
Probeer ook eens deze Pittige Linzensalade met tomaten, jalapenos en gekiemde linzen of deze prachtige Salade van gekiemde groene linzen en pinda’s met citrusdressing.
Lentil Dips and Spreads
De volgende keer dat je een feestje geeft, probeer dan eens wat exotische linzendips en spreads te maken. Iedereen is dol op hummus en we weten dat we unieke soorten hummus kunnen maken door andere bonen en peulvruchten te vervangen door de geliefde kikkererwt, maar heb je ooit overwogen om linzenhummus te maken? Kook een kop rode of groene linzen tot ze zacht zijn. Doe ze in de keukenmachine met tahini, gehakte knoflooktenen, citroensap en olijfolie en pureer tot een gladde massa. Voeg wat kruiden en specerijen toe, zoals komijn, paprika, zout, koriander of peterselie. Voor een pittige kick, voeg rode pepervlokken of een scheutje hete saus toe. Serveer je extra-speciale hummus met pita chips of rauwe groenten.
Een combinatie van bruine linzen, prei, citroen en specerijen vormen deze Gepureerde linzendip met gekarameliseerde prei. Zet dit uit met wat flatbread of pita chips en niemand zal de aardappelchips missen.
Krokante linzensnacks
Over aardappelchips gesproken, hier is een andere manier om te genieten van een knapperige snack, maar zo veel gezonder. We houden allemaal van knapperige, geroosterde kikkererwten om op te kauwen en raad eens – we kunnen een vergelijkbare snack maken met linzen. Spoel en kook een kop gedroogde bruine of groene linzen tot ze net gaar zijn. Giet ze af en leg ze op keukenpapier om te drogen. Doe ze in de olie. Bekleed een grote bakplaat met perkamentpapier en leg de linzen in een enkele laag. Bak ze in een oven van 425 graden gedurende 15-20 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze knapperig zijn. Doe er zout en kruiden bij, zoals uienpoeder, knoflookpoeder, kerriepoeder, cayennepeper, rode chilivlokken, gedroogde oregano, of wat je maar lekker vindt. Laat ze afkoelen en knabbel erop los.
Je kunt deze knapperige linzen toevoegen aan je favoriete trail mix of granola bar recepten. Of gooi ze in een salade voor een extra crunch factor.
Lentil Desserts and Flour
Wat? Wie wil er linzen als toetje? Jij! Het is niet zo vreemd als het misschien klinkt. We gebruiken immers ook andere peulvruchten in desserts en bij het bakken. Probeer linzenpuree toe te voegen samen met rozijnen, noten en zaden bij het bakken van koekjes of taarten. Vervang linzen door andere bonen in desserts, zoals de witte bonen in deze Pumpkin Bean Bars.
Ik maak deze geweldige Peanut Butter and Chocolate Chip Black Bean Brownies die gezond en heerlijk zijn. In plaats van zwarte bonen kunnen ook linzen worden gebruikt. Rode linzen zijn het zoetst, dus kies die voor desserts.
Samen een ½ kopje gekookte rode linzen, ¼ kopje pindakaas, ½ kopje ahornsiroop, agave nectar of suiker, 1/3 kopje cacaopoeder, 2 theelepels vanille extract, ½ theelepel bakpoeder, ¼ kopje gesmolten veganistische boter, een snufje zout en een snufje kaneel in een keukenmachine. Verwerk tot een gladde massa en schraap de zijkanten van de kom af met een spatel. Voeg geleidelijk ½ kopje havermout toe en verwerk tot alles is opgenomen en je een dik maar smeerbaar beslag hebt. Meng er met een spatel ½ kopje veganistische chocoladestukjes door. Doe het beslag over in een met bakpapier beklede en met bakolie bestoven bakvorm. Voeg meer chocoladechips toe aan de bovenkant van het beslag. Bak het 30-35 minuten op 350 graden. Laat afkoelen en opstijven alvorens in vierkantjes te snijden.
Een andere manier om gedroogde linzen in baksels te gebruiken is door ze tot meel te verwerken en ze te gebruiken als een gezond en glutenvrij alternatief voor ander meel. Linzenmeel kan ook worden gebruikt in hartige gerechten zoals deze Ayurvedic Lentil-Crusted Tofu.
Lentils for Breakfast
Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag, dus het is alleen maar logisch om je ochtend te beginnen met een van de gezondste voedingsmiddelen. Maak pap door rode linzen te koken tot ze zacht zijn. Voeg kaneel, nootmuskaat, appels, rozijnen, noten of kokos toe. Zoet je pap met agave, ahornsiroop, bruine suiker of wat je maar wilt. Voeg gekookte rode linzen toe aan je volgende pannenkoekenbeslag voor een andere draai aan flapjacks.
Toen ik mijn veganistische Spicy Italian Sausage recept creëerde, waren linzen het eerste hoofdingrediënt dat ik gebruikte. Linzen zijn “vlezig” en kunnen worden gebruikt in plaats van bonen in elk veganistisch worstrecept. Probeer ze eens te gebruiken in plaats van de zwarte erwten in mijn veganistische en glutenvrije Ontbijtworst recept.
Lentils as a Meat Substitute
Lentils zijn erg populair als vervanging voor gemalen rundvlees vanwege hun rijke, vlezige smaak. Mijn nieuwe favoriete manier om linzen te koken is om een veganistische Bolognese saus te maken voor over de pasta. Ik sauteer gepureerde bruine linzen met uien, paprika’s en knoflook tot ze bruin zijn. Dan voeg ik tomatenpuree, veganistische worcestershiresaus, tomatenblokjes, venkel, oregano, paprikapoeder en rode pepervlokken toe. Dek de pot af en laat het koken terwijl je de pasta maakt. Voeg wat zetmeelhoudend kookvocht toe aan de Bolognesesaus, breng het op smaak met zout en peper en schep het over de pasta. Garneer met vers gescheurde basilicum en je hebt een hartig Italiaans gerecht dat nog lekkerder smaakt dan het origineel. Serveer de overgebleven Bolognesesaus op broodjes en je hebt veganistische linzen Sloppy Joes.
Gebruik linzen om burgers te maken zoals deze Rode Linzen Burger met boerenkool Pesto en deze Hartige Linzen en Bruine Rijst Burger. Groene linzen worden gebruikt om dit geweldige linzenbrood te maken. Leer hoe je linzengehaktballetjes maakt en gebruik ze dan in deze BBQ linzengehaktballensandwich met zoete Miso koolsalade. Voor taco avond, kook bruine linzen om deze Linzen Taco’s te maken of rode linzen voor deze Double Decker Linzen Taco’s. Combineer twee aardse smaken en maak deze fantastische Shepherd’s Pie van linzen en champignons.
Lentil Power Dishes
Als je linzen aan een gerecht toevoegt, voeg je kracht toe. Gebruik linzen voor het maken van gebakken bonen de volgende keer dat u een Mexicaans feestmaal plant. Kook een kopje bruine linzen tot ze zacht, maar niet papperig zijn. Fruit in een koekenpan de fijngehakte ui, knoflook en jalapeno pepers. Voeg de linzen toe aan de koekenpan en meng met de aromaten. Breng de linzen op smaak met zout, komijn, koriander en zwarte peper en laat ze nog een paar minuten koken. Garneer met verse koriander en geniet van de fiesta.
Voorbereid je volgende grote workout door bij te tanken met deze Linzen-Kool Vegan Risotto die is gemaakt met geparelde gerst in plaats van rijst. Voeg linzen toe aan je volgende roerbakschotel. Deze raapjes met gekarameliseerde uien en geroosterde linzen schotel is een trifecta van gezondheid en smaak met zijn verse rapen, raapstelen en gele linzen.
Wow, als je dacht dat linzen ouderwets en saai waren, denk dan nog maar eens na. Er is een reden waarom deze kleine krachtpatsers er al zijn sinds de oudheid. Veel plezier met het ontdekken van alle heerlijke manieren om met linzen te koken.
Lees hoe je thuis plantaardig kunt koken!
Het verminderen van je vleesinname en het eten van meer plantaardig voedsel kan helpen bij chronische ontstekingen, hartgezondheid, mentaal welzijn, fitness doelen, voedingsbehoeften, allergieën, darmgezondheid en meer! Zuivelconsumptie is ook gekoppeld veel gezondheidsproblemen, waaronder acne, hormonale onbalans, kanker, prostaatkanker en heeft vele bijwerkingen.
Voor degenen onder u die geïnteresseerd zijn in het eten van meer plantaardig, raden wij het downloaden van de Food Monster App – met meer dan 15.000 heerlijke recepten is het de grootste vleesloze, plantaardige, veganistische en allergie-vriendelijke recept resource om te helpen verminderen van uw ecologische voetafdruk, dieren te redden en gezond te worden! En, als je toch bezig bent, moedigen we je aan om ook te leren over de milieu- en gezondheidsvoordelen van een plantaardig dieet.
Hier zijn enkele geweldige bronnen om je op weg te helpen:
- Weekelijkse Veganistische Maaltijd Plannen
- Plant-Based Health Resources
- Plant-Based Food &Recepten
- Plant-Based Nutrition Resources
- The Ultimate Guide to Plant-Based Nutrition
- Budgetvriendelijke plantaardigeBased Recepten
- High Protein Plant-Based Recipes
- Plant-Based Meal Prep
Voor meer Dier, Aarde, Leven, Veganistisch Voedsel, Gezondheid, en Recepten die dagelijks gepubliceerd worden, abonneer je op de One Green Planet Nieuwsbrief! Tenslotte geeft het feit dat we door de overheid worden gefinancierd ons een grotere kans om u te blijven voorzien van inhoud van hoge kwaliteit. Overweeg alstublieft om ons te steunen door te doneren!