Flaxseed is een klein bruin langwerpig zaadje dat ongelooflijk rijk is aan voedingsstoffen en een aantal unieke fysieke eigenschappen heeft.
Flaxseed wordt over het algemeen in gemalen vorm geconsumeerd om de spijsvertering op gang te houden. Een unieke eigenschap van lijnzaad komt van hun fantastische bron van vezels, voornamelijk oplosbare vezels, die werken als een spons wanneer ze in contact komen met een vloeistof. Deze super absorberende eigenschap maakt lijnzaad ideaal voor veganistisch bakken en koken zonder het gebruik van eieren. Als je ooit “lijnzaad ei” in een recept hebt gezien, is dit waar het naar verwijst!
Gezondheidsvoordelen van Lijnzaad:
Vlaszaad heeft onlangs aan populariteit gewonnen vanwege hun gezonde vet- en vezelgehalte. Vanwege deze voedingsstoffen is aangetoond dat ze goed zijn voor het cardiovasculaire systeem, het cholesterol verlagen, evenals ontstekingsremmende voordelen bieden en gezond zijn voor de spijsvertering.
Vlaszaden kunnen ook gunstig zijn voor vrouwen in de menopauze. Van bepaalde verbindingen in lijnzaad is aangetoond dat ze de oestrogeenproductie bevorderen en opvliegers verminderen als ze regelmatig worden ingenomen.
Voedingsstoffenverdeling van lijnzaad:
*Per 1 el
- Eiwit | 1g
- Vezel | 2g
- Koolhydraten | 2g
- Gezonde vetten | 3g (De vetbron gevonden in lijnzaad is voornamelijk van ALA (alfa-linoleenzuur), een type omega-3 vetzuur.)
- Thiamine | 8% DV
- B6 | 2% DV
- Folaat | 2% DV
- Calcium | 2% Dv
- Iron | 2% DV
- Magnesium | 7% DV
- Fosfor
- Kalium | 2% DV
- Zink | 2% DV
- Koper | 4% DV
- Mangaan | 9% DV
- Selenium | 3% DV
- Phytonutriënten | lignanen, dat zijn vezelpolyfenolen die antioxiderende voordelen hebben en fungeren als natuurlijke fyto-oestrogenen in de voeding.
Hoe te gebruiken:
Vlaszaad wordt over het algemeen gemalen gevonden of in de vorm van meel. In beide varianten wordt het hele zaad gebruikt.
Bij gebruik van lijnzaad als eivervanger kun je het beste lijnzaadmeel gebruiken. Bij gebruik van lijnzaad in muffins, brood of granola recepten voor extra voeding of textuur, werkt gemalen lijnzaad geweldig. Lijnzaad kan ook worden verwerkt in yoghurt, ontbijtgranen, desserts, snacks, stoofschotels, soepen, stoofschotels, salades, en koekenpan maaltijden!
Recepten:
Maple Banana Nut Granola
Amazing On-The-Go Protein Superfood Balls
Beautifying Black Bean Brownies
NS Recommends:
Bewaar gemalen lijnzaad in de vriezer om het vers te houden. Door de aanwezigheid van gevoelige omega 3-vetzuren lopen lijnzaadjes vooral bij warme temperaturen het risico ranzig te worden.
Wanneer u lijnzaad gebruikt als eivervanger, gebruik dan de volgende verhouding: 1 ei = 1 eetlepel gemalen lijnzaad + 3 eetlepels water. Laat minstens 5 minuten weken of tot het “gegeleerd” is.
Recepten met:
Vlaszaad
